Ⅰ 做戚风蛋糕用的色拉油能用葵花籽油代替吗
做戚风蛋糕用的色拉油，不能用葵花籽油代替，因为葵花籽油的芳香气味会影响面包的味道。
Ⅱ 做戚风蛋糕的色拉油可以用玉米油来代替吗
我个人觉得用玉米胚芽油，无味，不会像花生油那样盖住橙汁、香草的味道当然你可以两种都试试、、根据自己的口味喜好来选择啊
Ⅲ 做戚风蛋糕用什么油
一般用植物油或者色拉油。
主料：鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、低筋面粉85g、细糖90g
辅料：油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
Ⅳ 戚风蛋糕的色拉油可以用花生油代替么
做蛋糕的时候用的色拉油其实也可以换成花生油来代替的。不过做出来的味道比较难闻，吃起来会有。怪怪的味道，建议不要用花生油来代替。做蛋糕的时候，最好还是用色拉油来做，做出来的味道比较正。今天给大家分享一个制作家庭版的蛋糕的方法。
制作蛋糕需要用到的食材有:牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、色拉油、一个柠檬。
最后一步，在烤盘上放上吸油纸把刚才的混合好的面糊倒入烤盘内，上下火开150度，烤制大约45分钟家庭版的蛋糕就制作完成啦。
这样做出来的蛋糕即松软又好吃，味道不比外面买的蛋糕味道差哦！像家里有小孩或者老人的，可以用这个方法做给他们尝一尝，特别适合老人和小孩吃。而且在家做的蛋糕里还没有添加剂和防腐剂，可以大胆放心的吃。其实在家做蛋糕也不是想象中的那么难，很多人尝试过一次失败后就放弃了，可以根据我刚才给大家分享的做法去尝试着做一做！
Ⅳ 蛋糕里加上色拉油有什么作用
以戚风蛋糕为例，做蛋糕时使用色拉油，主要原因是口味清爽，会使蛋糕体比较轻盈。也可以选取其它的植物油，原则建议使用香型淡的品种，比如葡萄籽油、芥花籽油、橄榄油。
加黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。而且黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。 另外黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。
需要注意的是，因为黄油具有冷却会凝固的特性，所以蛋糕体成品并不会很轻盈。
(5)戚风蛋糕的色拉油是什么油扩展阅读
其它注意事项：
1、装蛋白的容器一定要无水无油，所以，在打蛋的时候，一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候，记得蛋黄不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。
2、要将牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。
3、面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同，过筛的蛋糕入口会更加细腻。所以，建议一定要过筛。面粉筛入后，要往一个方向打，这样避免泡泡产生。
4、蛋黄倒入刚拌好的面粉里后，蛋黄还是只能往一个方向来打均匀，蛋黄后放是避免起筋，蛋糕的口感会更好。
5、在关火之后，要立即将蛋糕拿出来，并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下，将热气震出来后，立即倒扣在网上。这时不能心急，一定要等到自然冷却之后才脱模，大约要放上三四个小时后，就可以手动脱模了。
Ⅵ 蛋糕里的色拉油能用其它油代替吗
可以代替的，只是风味不同，用花生油做出来的蛋糕会有浓郁的花生风味
做蛋糕用色拉油，是因为色拉油澄清、透明、无气味，不会影响和破坏蛋糕的固有风味。
花生油戚风蛋糕的做法，准备材料：鸡蛋：三个、低筋面粉：50克、牛奶：25克、花生油：25克、糖：55克。
1、牛奶加20克白糖，稍加热至白糖溶化，然后放凉备用。
2、分离蛋白和蛋黄，然后把蛋黄倒入容器里，加花生油搅匀。
3、筛入低粉，搅拌成蛋黄糊备用。
4、蛋白放进另一个容器，然后分三次加35克白糖。
5、打至干性发泡。
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
7、搅拌均匀。
8、把剩下的蛋白分二次倒入蛋黄糊中拌匀。
9、拌匀后倒入蛋糕模具中。
10、烤箱预热190度，然后把蛋糕放进烤箱烤35分钟左右即可。
Ⅶ 戚风蛋糕用什么油
做戚风蛋糕常用的是一些味道比较清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比较重，反而会影响蛋糕本身的风味，影响口感。需要注意的是，在制作蛋糕的时候，选择合适的模具能够帮助蛋糕做得更好、形状更佳。
相信很多人都非常喜欢吃蛋糕，而一般市面上的蛋糕价格又比较贵，所以很多人会选择自己动手在家中制作，做蛋糕的步骤比较简单，我们只要大致上掌握了就能成功。
在制作比较受欢迎的戚风蛋糕时，通常会使用味道比较清淡的玉米油、色拉油等，有很多油味道比较重，很容易抢走蛋糕的风味，十分影响口感，因此并不适用，另外在做戚风蛋糕时奶油等也是必不可少的，可以让口感更加绵密。
需要注意的时，在制作戚风蛋糕的时候必须要选择一个合适的模具，因为只有面糊依附在模具上才能膨胀出形状，像是一般比较常见的圆形活底蛋糕模就比较合适，不仅形状漂亮，还更方便脱模。
Ⅷ 做蛋糕什么油可以可以代替色拉油
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很难买到，可以用玉米油或橄榄油来代替，不建议用花生油，因为花生油密度比较大，不容易和其他材料拌匀，而且容易沉淀。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
辅料：奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量
二、做法
1、先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离
Ⅸ 烘焙用的植物油
烘焙用的植物油有色拉油，茶花油。
1，色拉油
色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
2，茶花油
茶花油主要由油酸组成，含量高达80%以上，总不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等）含量超过90%，还含有茶多酚、维生素E、维生素D、维生素K、油茶皂苷、角鲨烯等众多的维生素类 、黄酮类、皂苷类、甾醇类生物活性物质。
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色拉油主要功效：色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
Ⅹ 沙拉油是什么油
沙拉油是指由大豆提炼而成透明无味的液态植物油，经常使用于戚风蛋糕及海绵蛋糕的制作，但不适合添加于其余的烘焙产品。
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油脂的精制过程在食品工艺上绝不简单。现在工业上主要用压榨法 (Expression)，浸出法(Extraction) 制取植物油脂，或者并用先压榨再浸出来取油。含油量较少的油料种子，多数用浸出法或预榨浸出法来取油。含油量多的如花生仁，芝麻多数用压榨法取油。
压榨法取油是利用榨油机使油脂从榨料中挤出来。好似以前香港或者现在大陆乡镇马路边的油铺，将热处理过（即炒热左）的花生或芝麻，放入螺旋榨油机，榨D油出来，跟住过滤，然后入瓶卖比街坊。余下的渣就叫做油粕。
这些”浓香花生油”，属于“毛油” Crude oil，即未精炼过去除杂质的油，有胶质，游离脂肪酸，水份，黄曲霉素等杂质。不过如果拣选花生清楚，无发霉变坏，这些生油是可以食用的，不过放得耐容易变质，因为杂质多。