1. 电饭煲按蛋糕键40分钟中间很蓬松，为啥最后又扁下去了呢
跟我第一次用电饭煲做蛋糕的情况一模一样，有三个方面的原因
1.蛋清打发程度不够，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来
2.牛奶加入过多，液体不需要太多的
3.蛋糕糊搅拌好后等的时间太长。应当在搅拌好时，马上加入已加热的电饭煲中
希望能够帮到你。
2. 电饭煲蒸蛋糕为什么会塌
之所以会出现这个原因，是因为你没有用保鲜膜把水汽隔开，所以说才会这个样子
3. 为什么电饭煲做蛋糕最后拿出来的时候气全部跑出来了，然后蛋糕就瘪了，怎么让他饱满，不会瘪呢
1:蛋清打发前，加两滴白醋，或柠檬汁。（去除腥味）
2：面粉在稍微多一点。（解决里面湿的问题）
3:若用的是电动打蛋器，每次打发7分钟，中途加糖的时候不要停。
4. 电饭锅做蛋糕为什么总是瘪瘪的，发不起来
有几种可能（可能性依次减小）：
1、蛋白掺杂了蛋黄、水之类的导致打不硬
2、水分太多
3、完成后没有马上把蛋糕倒扣
4、加热温度不够、时间太短
5. 用电饭锅做出来的蛋糕老是会回缩，什么原因
我今天要说的是电饭锅蛋糕倒塌的几个原因。是来和大家一起学习做蛋糕的经历！
第一类蛋白质不会被送到硬发炮。如果蛋白质是属于习性开火的中性开火，就不能收缩复发。
这是因为蛋糕刚成熟时，体积膨胀，内部组织比较柔软，支撑力较弱。如果不打翻，蛋糕就不能支撑自己的重量，因此会引起收缩和崩溃，影响蛋糕的口感。所以我们要采取反过来冷却的方法。蒸蛋糕的时候打开电饭锅盖子，中间打不开。要在电饭锅里保持足够的蒸汽。蒸蛋糕最好是进去的时候打开，出来的时候打开一次电饭锅就可以了。电饭锅蒸汽不够稳定的话，可能会收缩。
6. 用电饭煲做的蛋糕为什么开锅的时候撒气变瘪了呢
电饭煲做的蛋糕开锅的时候撒气变瘪了
是因为一开锅，冷空气跑进去，会凝成水滴，蛋糕就会塌陷。应该立即把蛋糕连同内胆一起取出来，倒扣冷却。
还有就是做蛋糕时可以放一点泡打粉什么的，做出来的蛋糕十分柔软蓬松。
7. 为什么蒸蛋糕的时候蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去，是哪个步骤出问题呢
第一点、可能是蛋白打发不够到位。
正确的打发方法是准备一个无水无油的盆，打入蛋清，最好不要混入蛋黄。使用电动打蛋器，打发蛋清至硬性发泡，蛋清大概会膨胀到原来的5~7倍左右。打发蛋清是制作蛋糕的关键，蛋清打发成功的话，你的蛋糕就离成功不远了。
1、蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的盆里。在蛋黄盆中加入细砂糖，搅拌均匀，倒入油，充分搅匀直到蛋黄充分乳化，看不见明显的油脂为最佳。
3、在蛋黄盆中倒入牛奶，搅匀，筛入低粉搅拌至无明显颗粒为止
4、打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发到干性发泡，从状态来说，蛋清应该打发到干干的，拿打蛋器的手臂会感到特别吃力
5、取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，翻拌均匀，装入模具，在桌子上震几下。
6、蒸锅中水烧开，把蛋糕放入，蒸50分钟左右。
7、出锅后振两下，一定要倒扣放置，晾凉后才能脱模。
这样烤出的蛋糕香甜柔软
8. 为什么蛋糕在电饭煲里的时候很高，一拿出来就瘪了
你蛋糕缩水严重是因为水类的东西多了，面少了。我的方子是按电烤箱做的。你可以试一下。
材料；A3个鸡蛋（清黄分开）。B50克色拉油，C40克酸奶，D50克细砂糖（10到15克用于蛋黄的打发，其余分3次用于蛋清的打发）。E70克低筋面粉，（没有低筋面粉用20克淀粉和50克一般面粉也可以。）F几滴白醋用于蛋清去腥味G几克盐
做法1，蛋清打发，分三次倒进细砂糖，最后的时候放F。放到冰箱冷藏
2，B,C，G和蛋黄，剩余的糖打均
3，把E倒入2里
4，先倒入3分之1蛋清和面糊搅拌，再把面糊倒回蛋清里
5，放入烤箱或者电饭锅，
备注，我个人用酸奶比牛奶好吃，用同重量的橙子汁也很好吃。
9. 电饭锅自制蛋糕，蛋糕出锅后中间塌陷是什么原因
蛋糕塌陷原因：
1、烤盘里的蛋糕浆太少了。
2、烤盘里的油抹的太多了。
3、烤箱里烤盘放得太近了。
4、蛋糕浆打过头了，很过头。
5、蛋糕浆里的水太多了。
6、烤得太久或烤箱的温度太低或太高了。
7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。
(9)电饭煲蒸蛋糕为什么出来就瘪了扩展阅读
制作蛋糕注意事项：
1、选择新鲜鸡蛋。
制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
2、面粉使用。
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。