A. 面包蛋糕为何存放一星期会出现发霉压缩情况
一般在2天内食用是安全的，面包和蛋糕存放中会因为温度和湿度产生细菌，从而变质，千万不能食用。
B. 为什么太空蛋糕只有巴
你好，你是不是想问为什么太空蛋糕只有巴掌大小？因为是压缩食品，就如压缩饼干之类的，主要是便于携带。
第一代：牙膏类食品。60年代初，苏联和美国航天员食用铝管包装的肉糜、果酱类膏糊状食物。航天员进餐时，用手挤压管壁，将食物直接送入口中。牙膏食品最大的特点是便于携带，便于食用。时至今日，牙膏食品也是航天员的必须食品。
第二代：一口吞一个的食品。作为牙膏产品的升级，它被做成一口一块的压缩食品。因为太空中没有重力，所以食物不能有碎屑，一旦吃出来碎屑，就会在空气中飘荡，影响航天设备和宇航员的安全。这种压缩食品，航天员一口可以吞下一个，保证不会因牙齿咬而产生碎屑。
第三代：脱水复水食品。主要是冷冻干燥食品，如米饭、面条等主食和各种菜肴果蔬，加水就可以食用。这种食品更接近于地面的普通膳食，能满足航天员的口味，也就是加一些水就能变成带有水分的食品，吃起来口味更好。
C. 国外有一种可以发酵成蛋糕的饼干，用于自制生日蛋糕，谁能提供相关信息及渠道
上淘宝，那什么鸟玩意都有卖的
D. 物体能够被压缩是因为什么 我觉得是因为引力 为什么不是
因为对于我们身边的物体,质量很小,引力极小,根本不足以使得物体压缩.只有质量极大的物体,比太阳的质量还大得多的星体才会在自身的引力作用下,自主的塌缩.所以在考虑我们身边物体的压缩,例如气体被压缩,例如面包.蛋糕被压缩等情况的时候,无需考虑万有引力.
E. 蒸的蛋糕一开盖就回缩
原因有很多种，比如食物在蒸制中受热膨胀，关火后立马揭开锅盖,使正在膨胀的食物突然遇到冷气,因而产生收缩；又比如烤制蛋糕前没有充分将奶油打发；或者烘烤蛋糕的时间不够等，都是会造成蛋糕回缩的现象。
原料配方
蒸蛋糕1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
3质量标准
形态：外形完整，大小一致，不溢边。
色泽：淡黄色。
组织：海绵状，富有弹性，无杂质。
4口味
甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味
F. 什么是戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon
Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕
质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。
由于戚风蛋糕是采用分蛋搅拌法制成的，故在下面两例配方中，笔者以蛋黄部分、蛋白部分分别列出，以便大家掌握。
G. 已经烤好并发泡的蛋糕为什么一经冷却就压缩回去了
搅拌发泡的方法需要加泡打粉，而且烤的过程不能突然关小火，烤好后要慢慢降温，降温后才可以脱模。
如果不想要泡打粉，必须把蛋白跟蛋黄分开后，蛋黄加40克糖，打到没有原来那么黄就行，也有师傅说要打到蛋黄发白，太累了；蛋白加40克糖，打到立起的小尖不倒，整个蛋液呈泡沫硬块那样。然后将少量打好的蛋白加入蛋黄，稍微混匀，再将其余蛋白全部加入，小心混成大理石状，就把过筛的面粉加入，小心混和后入模具，烤箱要提前预热到190度左右，趁热放入生蛋糕糊，烤10分钟左右就可以。中间如果加热不均匀可以转一下方向，动作要快。这个才是最健康的蛋糕做法。糖分可以减少到60克，即蛋黄蛋白各加30克打发。
H. 蛋糕是什么意思
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
口味分类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。