⑴ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
倒扣原因
倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方。
由于生日蛋糕刚烧熟时，因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦。
⑵ 生日蛋糕可以隔夜吃吗
生日蛋糕可以隔夜吃，但是鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
消费者在生鲜超市买到的面包、蛋糕，其原料在冷库里冷冻状态下，保质时间可达半年，但是一旦原料经过切割等程序的加工，放上冷藏柜台销售，其保质期就只有两三天。
这是因为在冷冻状态下，原料是无菌状态，但是改刀的过程是一个污染的过程。所以改刀的食品也往往通过简易包装，或预包装的形式上架销售，消费者买回家也应该尽早食用。
生日蛋糕的由来如下：
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，后来不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
以上内容参考 人民网——5种蛋糕应少吃！ 吃蛋糕的注意事项
⑶ 蛋糕卷奶油的时候为什么要先放凉
你卷的是奶油的话要知道奶油遇热就化掉了，所以肯定不能趁热。建议放凉，盖个油纸防止水分流失，因为太干卷的时候容易断裂。
做法
方法
1
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；
蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。
注意事项
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
⑷ 戚风蛋糕为什么要倒扣放凉
倒扣最大的原因就是防止塌陷。
重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。
如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。
倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
⑸ 蛋糕放了4天还能吃吗
不可以。蛋糕属保鲜食品，出炉凉透后的蛋糕适宜零度保存，常温下保质期一般为三天。涂过鲜奶油的蛋糕就要注意冷藏。因为鲜奶油受热就会发泡、变酸，从而直接影响蛋糕保存。在确定奶油蛋糕是新鲜的情况下，存放时间不要超出两天。
因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
注意事项：
现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入，搅打好的鲜奶如不立即使用，应冷藏并在4小时内用完。
由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售的蛋糕，特别是奶油蛋糕时，除了选择持证经营、信誉良好的厂家生产的产品外，还要查看标明的生产日期，尽量选择当日生产的产品，并尽早食用。
以上资料来源：网络-蛋糕
以上资料来源：人民网-5种蛋糕应少吃！ 吃蛋糕的注意事项
⑹ 蛋糕不放冰箱第二天可以吃吗
可以。蛋糕放在冰箱里隔夜后仍然可以放心食用。蛋糕建议放冷藏室保存，适宜冷藏温度是2-7度，保存时间不建议超过2天。因为放的时间越久，细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像千层蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间建议不超过1天。
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
(6)为什么蛋糕要放凉了吃扩展阅读：
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
参考资料：人民网-5种蛋糕应少吃！ 吃蛋糕的注意事项
⑺ 蛋糕可以放一晚上再吃吗
放在冰箱过了一夜的蛋糕能吃。
面包糕点等根据季节有不同的保质期，冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。这时，即使没到期也得坚决扔掉。
整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，是三到四天。如果蛋糕吃不完，把它转移到保鲜盒中，放在冰箱中。如果是当天烤制的蛋糕，还可以冷藏48小时左右。千万不要因为怕浪费而食用。
(7)为什么蛋糕要放凉了吃扩展阅读
很多人先吃节日大餐或生日大餐，然后再吃蛋糕，这样十分不妥。首先，吃了大鱼大肉之后，享受蛋糕美味的心情已经降低了很多；其次，胃里已经充满了食物，还要再吃蛋糕，会因为害怕浪费美食而勉力，结果让自己饮食过量。
最好的吃蛋糕时间在下午2点到晚上6点间吃，最不容易胖，因为此时人的体温最高，活动量最大，就算吃了也能快速消耗掉。但要是在晚餐后吃，反而容易堆积，造成肥胖的主因。另外，甜点一天吃200大卡就够了，也不要在空腹时吃，否则容易吸收过多造成肥胖。
吃过蛋糕，马上喝很多茶水。蛋糕本身脂肪过高，饱腹感指数很低，吃了之后感觉体积不大，还能吃下其他东西。马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，饱腹感上升。
⑻ 为什么芝士蛋糕一定要放入冰箱里冷藏
芝士蛋糕不是非要放入冰箱冷藏，只是如果不立即吃的话，放入冰箱冷藏会保存更好，下次食用口感也会更好。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
(8)为什么蛋糕要放凉了吃扩展阅读
芝士蛋糕营养价值：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
⑼ 刚刚买回来的蛋糕要不要放冰箱
如果是待会就要吃蛋糕了，那么不放冰箱也没什么；但是如果要留到今晚才吃的，那么要放冰箱了，不然可能会变味。
⑽ 戚风蛋糕能晾凉过夜吗
戚风蛋糕能晾凉过夜的，说明蛋糕是刚做好的特别新鲜，热气腾腾的，晾凉凉了更好吃。
蛋糕最好放透明锅盖的锅里放，或者保鲜袋装起来，保存。干净有卫生。明天就能吃了，当早餐，下午茶零食吃都不错。
蛋糕店的蛋糕晾凉有透明的展示柜里面放，蛋糕保质期有三天，能晾凉三天呢。你做的是大蛋糕还是小蛋糕，几天能吃完，最好在BZQ保质期三天范围之内赶紧吃完。