A. 蛋糕店卫生制度
http://www.txwjs.com/Article_Show.asp?ArticleID=2376
这个是网络上找的，可不是直接抄楼上的
http://www.shuangyashan.gov.cn/zwgk/bmzy/wsjds/admin/list.asp?txtid=500
小餐饮行业卫生标准
一是小餐饮
经营者要有有效的卫生许可证、健全的食品卫生管理制度，并设有兼职卫生管理
人员；二是小餐饮业从业人员持有有效健康证明和卫生知识培训合格证明，同时，
小餐饮业从业人员保持好个人卫生，并掌握岗位基本卫生知识；三是厨房加工间
要独立，面积大于8平方米；四是食品应分类、分架、隔墙离地摆放，制售食品
应做到生熟分开、货款分开，制售人员须穿戴清洁的工作衣帽；五是餐具、食品
容器清洗、消毒、保洁要求设施齐全，使用的消毒药剂须经卫生部门批准，消毒
记录需完整。餐具消毒保洁达不到要求的，要使用集中式消毒餐具；六是制作凉
菜及裱花做到专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，凉菜的制作人员必须坚持
二次更衣；七是小餐饮业营业场所要保持内外环境整洁，垃圾及时清运，垃圾桶、
潲水桶要有盖。小餐饮业营业场所25米内无非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆等污染源。
这些应该够了
B. 蛋糕房里的面包放2-3天就要发霉，有什么好的解决方法没有，谢谢。
把面包连带包装放到冰箱里的冷藏室里，最好放在靠冰箱门的最下层 也可以在面包旁放干燥剂 然后再拿出来加热
C. 怎样去除蛋糕房烤盘上的顽固油渍
可以用五洁粉进行擦拭就可以了。
五洁粉：
五洁粉也就是高效多功能去污粉，根据配方的不同分餐具清洗，厨房设备机械设备等清洗。
市场推高活性五洁粉采用非离子表面活性剂，去污能力是洗洁精等日化产品的数倍。洗洁精等
日化产品主要是以烷基苯磺酸，火碱（氢氧化钠）等化学制品配制，在清洁餐具时经常会出现残留的问题，一些残留在碗筷的化学制品对人的身体会造成巨大危害，尤其是一些木制碗筷的残留无法得到根除。而动植物提炼的非离子表面活性剂具有很好的乳化、净洗、分散性能。对动植油污能迅速乳化分解并防止
再沉积，携污力强，彻底根除残留。
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D. 蛋糕房那些地方使用抹布
咨询记录 · 回答于2021-10-09
E. 蛋糕店消毒灯有什么要求
定期擦拭灯管，保持灯管表面清洁。蛋糕店的消毒灯在使用过程中，应保持灯管表面清洁，每周用酒精棉球擦拭一次，发现灯管表面有灰尘，油污时应随时擦拭，以免影响紫外线穿透率及照射强度。
F. 蛋糕店内的紫外线灯要如何使用,杀虫工作需怎样进行
摘要 紫外线灯通常情况下，温度在27℃到40℃之间紫外线的输出强度最大，杀菌效果最好，另外要保证使用环境的清洁和干燥，环境中大量的水分和灰尘，均会对紫外线有干扰和削弱作用，降低实际的紫外线强度。在家中使用时，尽量密闭门窗，拉上窗帘，关闭灯光，确保室内处于较黑暗的条件下，更利于紫外线发挥杀菌作用，对于易滋生细菌等微生物的地方，例如床被，可以将床被展开，增加接触面积，更利于紫外线的杀菌消毒
G. 蛋糕加工房怎么消毒
可以用紫外线照射进行消毒。但必须在室内无人的情况下进行，因紫外线直接照射到人体，可对裸露皮肤造成损伤。
H. 我每天都在蛋糕房烘烤蛋糕，这对皮肤有害吗请问我要怎样保养我的皮肤
有的。因为烤房温度高，水分大量流失。可以搽一些补水养肤的保养品。
I. 对于蛋糕房里即将过期的蛋糕和甜品都是怎么处理的
烘焙类的管理简单粗暴，都是当天烘烤、当天售卖，绝对不会过夜。晚上没卖出去的，员工会统一收集起来核算对数，然后处理。