A. 烤了全蛋海绵蛋糕，为什么四周靠近磨具的地方那么硬
生日蛋糕分奶油部分和蛋糕部分
奶油的主要成分是大豆，外加一些增稠剂，乳味剂等添加剂，这是不胖人的部分，也不会死人的。
蛋糕部分主要成分就是鸡蛋了，外加一些砂糖，水，酥油，面粉等，其中最胖人的部分就是鸡蛋了，一个八寸的蛋糕大约用蛋4到5个鸡蛋，一个十寸蛋糕大约用蛋6到7个鸡蛋，一个十二寸蛋糕大约用蛋8到9个鸡蛋。这也不会死人的，最多就增加点脂肪而已。不要惊慌。
C. 不需要打发的全蛋蛋糕怎么做
不需要打发的全蛋蛋糕的做法，其实也是很简单的，
第1步最重要的一点，就是要选择新鲜的面粉和鸡蛋。
第2步把面粉鸡蛋和适量的水一起搅拌均匀，可以适当的加入一点牛奶，味道会更美味一些。
第3步把搅拌好的蛋糕底材，放到蒸锅上面蒸30分钟，这样味道就会非常美味，而且营养价值也很高。
不同美味的食材，烹饪的技巧有所不一样，多跟专业的烹饪人士学习，掌握更多美味的烹饪方法是很重要的一点，多跟别人学习掌握技术，需要注意以下几点。
1、面带笑容，语态温和
所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。
当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦；当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。
2、言谈举止要有礼貌
与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感！
3、找到共同话题
古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。
4、同一个话题不要讲太久
即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。
5、不要谈论别人的伤心事
如果你知道对方近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。
D. 为什么做的蛋糕底部都是蛋
这个样子，底部沉底，上部粗糙，这说明面糊拌和后没有拌匀，或者过度消泡后材料分离了。这个跟操作者的技术有关，或者跟配方也有关系，比如全蛋海绵蛋糕（蛋糕油法）的，如果蛋糕油没有拌匀，也会沉淀，但不会沉到这种程度的。
建议：注意面糊混合一定要拌匀到光滑细致。
E. 为什么在烤完全蛋海绵蛋糕之后，靠近磨具四周的地方会那么硬
烘烤过度，烘烤时间过长和温度偏低。搅拌不足，搅拌起发不足。比例不正确，比例中泡打粉和蛋糕油缺一不可。油增加柔软度光泽和香味
风吹就硬了，还有可能盖盖子水份蒸发掉就硬了还有可能忘放油了就会很硬。这三点注意一下就会松软了可能是比例不对。
F. 为什么大部分的蛋糕都离不开“鸡蛋”
众所周知，鸡蛋在日常生活中被称为“营养科代表”，但鸡蛋在烘焙中担当的角色更加举足轻重，它还充当着“科学科代表”。喜欢烘培的朋友都知道做烘培最常用的材料就是鸡蛋。无论你是做饼干、蛋糕还是欧式面包，你基本上都要用蛋黄、蛋白或全蛋。那么鸡蛋为什么在蛋糕中这么不可取代，主要有以下原因
5.耐嚼性
在蛋液与面粉混合的过程中，鸡蛋中所含的蛋白质与面粉中的各种蛋白质混合，形成非常稳定的化学结构，从而大大增强面团的面筋和韧性。用这种方法制作的烘焙食品会更耐嚼，更有弹性。
G. 全蛋打发过度烤出来的蛋糕会是什么样的
嗯，我不知道全蛋打发过度是哪一种，因为我做蛋糕的时候打鸡蛋的时候也没发现会打发过度，一般打发过度的都是蛋白和蛋黄分开的，如果蛋白打发过度，是会打出水的，而且，蛋白就不会是那种细腻的泡沫，而是那种一块一块一块的，如果直接是打发整个鸡蛋，我觉得就算是用电动打蛋器打个七八分钟，十多分钟也没看见打发过度的样子
H. 为什么自己做的蛋糕蛋香太重，买的蛋糕怎么没有蛋味呀
因为自己做的蛋糕，蛋的比例比较多，面粉的比例比较少，然后还有加牛奶，一般买的蛋糕，面粉的比例比较多，而且加的是水。
I. 烤蛋糕，为何怎么搞下面都有一层鸡蛋一样的东西
这个样子，底部沉底，上部粗糙，这说明面糊拌和后没有拌匀，或者过度消泡后材料分离了。这个跟操作者的技术有关，或者跟配方也有关系，比如全蛋海绵蛋糕（蛋糕油法）的，如果蛋糕油没有拌匀，也会沉淀，但不会沉到这种程度的。
建议：注意面糊混合一定要拌匀到光滑细致。
J. 全蛋蛋糕塌陷是不是面粉放少了
全蛋蛋糕塌陷，不是因为面粉少了，而是缺少小苏打。二次发酵就不会太好。