1. 我做的蛋糕蛋清已经打发了，什么都和其他人做的一样，但是为什么做出来之后是像蛋挞一样的东西啊
因为摆放不一样
2. 按照食谱上用电饭煲做蛋糕为什么做出来像一个蛋挞皮
我一直都是用电饭煲做蛋糕，开始也会回缩，后来好多了，我觉得可能是蛋白没有打发充分，就是盆底还是有一部分未打发的蛋白，一定要把盆底的蛋白全部打发，蛋白倒扣不掉落就是全打发。还有一个可能是面粉不是低筋粉，如果是一般的面粉，要按照37加3份玉米淀粉会好些，现在我做的蛋糕基本上是不回缩的，就是因为以上2点改进以后成功的。
3. 用九阳电高压锅蒸蛋糕做出来怎么像蛋挞一样，里面是湿的
电高压锅蒸蛋糕的时间、火候都没有达到标准。应该是锅有漏气现像。或是材料配比错误造成的。
4. 蛋糕做出来像蛋挞的味道是怎么回事
鸡蛋一定要先打发，打得鸡蛋液已经是非常的浓还没有加面粉前就已经是很稠的那种，把鸡蛋液用筷子拿起来后掉下去不会马上消失，才加入面粉，黄油就不用加了，加了油鸡蛋液会马上变清，就发不起来了。
5. “电饭煲”蛋糕成了蛋挞
配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），
砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。
做法：
首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；
将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。
其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，
见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，
有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~
而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，
（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，
煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。
过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！
PS：试验了若干次才成功，关键是蛋清一定要打到干性发泡，喜欢JMS不妨一试。
6. 做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢
做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
当然除开以上2个流程以外，在蛋糕烘焙情况下也十分重要；大家可别轻视了蛋糕烘焙这门造型艺术，熟度把握得好，蛋糕烤出去色调诱惑。假如蛋糕烤的不太好，则会让蛋糕展现出灰黑色，进而直接影响到咱们的胃口。
7. 为什么做的蛋糕不蓬松呢还有点儿稀，像蛋挞似的
蛋清没打发，或者是后面添加蛋清的时候消泡了。
1蛋清打发以后，添加的时候不能搅拌，只能炒菜一样的上下翻动，不然消泡后蛋糕就发不起来了，和蛋饼差不多啦！
8. 烤蛋糕的时候用那种六个连在一起的烤盘烤的……结果烤出来跟蛋挞一样……四周高中间低……这是为什么啊…
这个是回缩现象，因为蛋糕受热时膨胀，但是降温后会回缩，所以平时烤好蛋糕要马上把蛋糕模倒扣，防止蛋糕回缩。