A. 做蛋糕剩了很多没用完的蛋白，可以用蛋白做什么小点心
喜欢在家烘焙的朋友可能也会遇到同样的问题，就是做蛋糕的时候我们一般只用蛋黄，所以会剩下很多蛋白质。扔掉剩下的蛋白质太浪费了，而且我们也不能把蛋白质全部用来做饭，所以不知道怎么处理剩下的蛋白质。所以今天推荐给你的这个纸杯蛋糕是用蛋白质做的，你可以在做其他甜点的时候用剩下的蛋白质来做，简单又不浪费。
烘焙剩下的蛋白质怎么办？用它做天使蛋糕。口感筋道很可爱
[烹饪技巧]:
1.拌面糊的时候和做奇峰饼的方法是一样的，不要让它拌的时候有脱泡的问题。
2.小蛋糕里加入的干果可以根据自己的喜好换成其他干果，然后用同样的方法制作。
B. 专门做蛋糕的人他们的蛋白用来干嘛
是这样的，我们做的蛋糕分很多类比如清蛋糕，海绵蛋糕，海绵蛋糕又分分蛋和完蛋打法，比如我们常见的戚风蛋糕就是分蛋打法，将蛋白蛋黄分开进行操作在混合，那还有的蛋糕比如天使蛋糕就是专门用打发的蛋白做得，不知道我的回答是不是你问的这个意思
C. 打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么
打蛋器除了做蛋糕时候打蛋用，还可以用于揉面。
取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开
慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。
开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。
打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
1、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
3、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。
D. 做蛋糕时没发出来的蛋白还能做什么已经打的很长时间。
可以做双皮奶
以下几步：
1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；
2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；
4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；
5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。
E. 自制蛋糕失败，没打发的蛋清可以做什么
如果制作蛋糕失败，以后打发的蛋清可以做很多东西啊，比如说你可以混合面粉，以后做一些小饼，放到锅中直接煎就可以了，口感非常好，另外呢，也可以用来做蛋挞，做蛋挞液混合鸡蛋一起就可以了
F. 做蛋糕的时候，分离蛋清有什么作用呢
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，按坯子的做法分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、布丁蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕。以下几种是对蛋黄蛋白打发不同要求的蛋糕。
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。其中又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的，分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
4、布丁蛋糕
布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕，这种蛋糕是分次加入蛋黄，搅拌均匀，蛋白分次加糖，打至长弯角，取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀，再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊；
蛋白单独搅拌会膨胀的很大。如果接触水和油就会受影响。而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。海绵蛋糕则使用全蛋搅拌，主要靠乳化效果，水分、油脂含量偏少，比较干。蛋糕制作时候才用分蛋打法，蛋黄和蛋白分开的。主要是为了应用蛋白的发泡性制作松软的口感。
因为蛋清容易打发，两者分开打再混到一起，做出的蛋糕蓬松，口感更为细腻。两者不分离用全蛋做蛋糕也是可以的，不过口感比分开打要差些。不分开只是口味差点而已。
G. 做蛋糕为什么要打发蛋白
大部分蛋糕通常通过打发鸡蛋，使内部充满空气，达到松软的效果。蛋清打发是最常用也是比较简单的方法。
做蛋糕的方法：
材料：150克低筋面粉、3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
步骤：
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；
3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。
5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟！
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出。
H. 打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么
冰激凌啊~然后可以做菜