Ⅰ 蒸出来的鸡蛋羹总是有气孔不光滑是什么原因造成的
出锅后可以淋上一点酱油或者辣椒，也可以加一些肉末，都可以根据自己的口味来做，蒸好的鸡蛋羹比布丁还嫩，口感也非常好吃，蒸鸡蛋羹虽然简单，但要做好，还是需要注意很多细节，你蒸鸡蛋羹加的开水还是冷水呢！
Ⅱ 不管怎么炖鸡蛋羹都不成型,全是水,为什么求解!
解答
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。
Ⅲ 做出的鸡蛋羹不嫩滑，蒸鸡蛋羹到底该不该放水
鸡蛋将其制作成鸡蛋羹的话，是十分好吃的，蒸出来以后呢，就像是吃布丁一样，特别嫩滑。尤其是对于爱挑食的小孩子来说，这样制作出来的鸡蛋呢，一定会让他们越吃越香的，而且还能为小孩子，提供身体所需要的营养。
【小贴士】
1、对蛋液进行准备时，不要往里面加入清水，而是改加入牛奶。
2、准备好的蛋液，要采用过滤的方式进行处理以后，再往其表面覆盖上一层保鲜膜。
3、对鸡蛋羹进行蒸制的时候，一定要记住开水上锅，这一步是非常关键的地方，决定了你蒸出来的鸡蛋羹，口感是否好吃。
Ⅳ 怎样蒸鸡蛋羹才能让蛋羹更加滑嫩
我们都知道，在日常的生活中，我们人体每天要保持一定的营养摄入，才能维持正常的活动和维护身体健康。而蛋白质是我们摄入营养必不可少的一部分，鸡蛋、牛羊肉、鸡鸭肉和海鲜、牛奶这些都是优质蛋白质的载体。因此，鸡蛋就受到很很多人的推崇，因为比起其他食材而言，鸡蛋价格相对低廉，做法简单，还十分美味。我们常见的鸡蛋做法，有水煮蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋羹、煎蛋、荷包蛋等等。而这个回答就是跟大家探讨下，如果蒸鸡蛋羹才能让蛋羹更加滑嫩。
等待蛋羹出锅后，淋上生抽和香油的混合液，撒点葱花，美味可口的鸡蛋羹看上去令人垂涎三尺。你要不要一起来学学呢？
Ⅳ 鸡蛋羹怎样蒸，才能保证香软滑嫩
鸡蛋羹营养成分丰富多彩，还非常美味可口，鸡蛋羹嫩滑有营养，家里有孩子的都知道，小孩子从小吃鸡蛋羹可以长身体，也能更健康地成长，对身体的好处特别的多。但是很多人蒸鸡蛋羹呢，总是会出现气泡，或者是口感不好，不够嫩。实际上要搞好这家常小菜也不难，只需留意水的占比和火候，这两个方面是十分关键的，假如水加少了，生鸡蛋便会衰老，水放多了鸡蛋羹就会有太多水，火候也是，不然鸡蛋便会太老，发生蜂巢状，那样蛋羹便会不嫩滑了。做得好的话鸡蛋羹会是香软嫩滑，十分Q弹的。假如做得不太好，蛋羹便会硬邦邦的，还会继续有蜂巢状，以前自身也干了几回，都不满意，之后向妈妈讨教，才知道做蛋羹还需要把握这种小技巧。就连放什么水都是有讲究的。大家蒸鸡蛋羹的情况下放冷水还是开水呢？
依照之上的方式来蒸鸡蛋羹，确保蒸出去的蛋羹香软嫩滑，现在大家都知道鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑了吧！加水一定不要错，用温水，不要用冷水或热水，冷水蒸蛋奶，比较硬，热水容易生鸡蛋变蛋汤，温水最合适，水分比例应匹配，用1.5倍的水最合适。学会了吗？大家都快动手试试吧。
Ⅵ 请问蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻啊
你好:蒸鸡蛋羹不细腻的原因有如下几方面:火力过猛;使用的是自来水;鸡蛋不新鲜。注意以上几点即可
Ⅶ 每次蒸出来的鸡蛋羹都比较老，需要如何去蒸才能更嫩呢
怎么蒸鸡蛋羹更嫩
就是让蒸制前的鸡蛋和水的溶液中尽可能不要渗入空气。经验说明，蒸制鸡蛋羹应在鸡蛋中添加白开水。由于水加温到烧开，在里面的空气基本上随水蒸气一起从水里逸出。蒸出去是稀的，并不像别人蒸得干稀度正好，颤颤巍巍像果冻一样，经久不散又没有不必要的水分。这也是水摆的比例不对，水摆得过多，一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例做到1比1较好。
提前准备3个鸡蛋，（鸡蛋的量能够依据自身亲人总数来调节）放进碗中搅散，添加冷水，适当的盐、鸡蛋液和水的比例是1:1或是1:1.5。（喜欢嫩一点的能够多放一点水，大约1:1.5就较为嫩）鸡蛋液中添加少量食用盐，及其适当的牛奶，牛奶与鸡蛋液的比例是2:1，再度搅拌均匀。
Ⅷ 鸡蛋羹做的不嫩,为什么
可能是水的问题，蒸鸡蛋一定要用凉白开，水的比例也要把握在1:1左右，鸡蛋要使劲的打散，打均匀。这样你再试试会好的多，祝你生活愉快！