❶ 有人说电烤箱烤蛋糕不需要模具，这是真的么，是怎么搞的
你如果做海绵蛋糕的话可以做成烤盘大小的方形的就不需要模具了。其实模具就是为了精确配方里各组分的用量的。用烤盘烤是一样的，只不过是长方形的罢了。
❷ 用烤箱做蛋糕一定要用专用的模具吗
不一定，只要你对形状没要求，就不用，不过可以买个蛋糕模具，还是方便些。
❸ 烤箱做的蛋糕 模具是不是也得抹上一成油
一般不用，比如做戚风蛋糕的模具禁止抹油，会影响蛋糕成长，因为模具壁也能起到一定的支撑作用。
❹ 烤箱做蛋糕为什么会占到膜具上
新模具粘模，常用的处理方法是：油浸高温炼制。用色拉油刷模，烤箱200度左右烤40到60分钟拿出稍凉趁热擦干残渣会发现模具比以前亮多了，这样处理有助于解决粘模并延长模具使用寿命。如果模具太旧又划痕严重就可以考虑换一个，带有防粘图层的工具也可以。
蛋糕的烤制温度及时间也是粘模的一个关键因素。德普烘焙实验室烤箱烘焙食谱视频建议，一般烤的太轻就会粘模，有的会说颜色已经烤到了，还是会粘模，那是因为糖分太多，或者蛋浆打的太发，上色速度都会加快。如果蛋糕配方当中含糖量不是太多又没用着色用品（比如葡萄糖粉，月饼糖浆，蜂蜜...）那就适当降低烘烤温度，
❺ 烤箱做蛋糕能用什么材质的模具
大概分为以下几种：
铝合金，用于圆形大蛋糕，一般是活底的，不防粘，利于戚风、海绵蛋糕的爬升
碳钢，防粘，容易脱模，好清洗
锡纸，一次性的模具
纸杯，一次性的模具
硅胶，有造型的模具，容易脱模，好清洗
可以根据自身需求选购
❻ 怎么用烤箱做蛋糕，有模具，泡打粉，材料齐全！！！
如果刚开始学习做西点的话呢 建议可以先从君之的博客上面看看 选择像麦芬蛋糕 纸杯蛋糕入手 相对来说简单一些 如果想烤蛋糕胚子的话 建议戚风蛋糕
都不会太难的 希望成功哦！！！
❼ 电烤箱做鸡蛋糕沾模具
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
❽ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。