1. 木薯粉能够用来做蛋糕吗口感会有什么问题吗
蛋糕在我们的生活中是一种非常常见的食物，我们有的时候拿来当做饭后甜点，有的时候在过生日或者是一些节假日的时候选择做蛋糕来庆祝。但是大部分的蛋糕都是由一斤面粉或者是比较质量好的一些面粉来制作的，有人询问能不能使用木薯粉来制作蛋糕，其实对于木薯粉来说它是淀粉的一种是可以拿来做蛋糕的。
我们在制作过程中一定要严格按照材料的标准来制作，这样就可以减少口感差异化太大，同时我们在制作蛋糕的时候一定要注意我们选择的蒸烘烤方式。我们烘焙的时间就取决于我们的糕点的软硬程度，所以我们一定要把握好时间，这样才能够用木薯粉也能够做出香味四溢的蛋糕。
2. 做蛋糕用的淀粉是什么_
如果配方中有需要使用淀粉的话，一般是使用玉米淀粉。
蛋糕中主要使用的是低筋面粉。玉米淀粉没有面筋，所以，在我们无法取得低筋淀粉的时候，可以用普通面粉+玉米淀粉以4：1的比例加入调和出来。
3. 做蛋糕用薯仔淀粉可以代替玉米淀粉么
事实上是可以的，玉米淀粉和其他淀粉没有多大区别。但是做蛋糕单纯用面粉就可以的。
在家里怎么做蛋糕
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注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了。
4. 木薯淀粉在戚风蛋糕作用和用途
起到膨化和稳定作用。制作戚风蛋糕会添加木薯淀粉，它是一种很好的膨化剂和稳定剂。
此外木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的戚风蛋糕。此外木薯淀粉通常更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
木薯淀粉其他用途
木薯淀粉还可以用来制作糖果，在糖果中加入木薯淀粉，能够让糖果变得更加的坚硬，味道也会更丰富，日常生活中吃的果冻和口香糖中都添加了低粘度的木薯淀粉，能够让糖果变得更有嚼劲。
木薯淀粉还会添加在各种美味的饮料中，它是一种稳定剂，而且木薯淀粉的甜度要比蔗糖高，在饮料中添加木薯淀粉，还会让口感变得更加的香甜。我们日常生活中喝到的各种水果啤酒都添加了木薯淀粉。
5. 蛋糕没有玉米淀粉可以用什么代替
做蛋糕时，没有玉米淀粉，可以用薯仔淀粉代替，不过需要多放一些。除此之外，还能添加一些绿豆淀粉，或者是马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些都是可以的。
淀粉的种类比较多，种类的不同其口感就不一样。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。做蛋糕时，淀粉是缺少不了的，如果不放入淀粉，那么做出来的蛋糕可能会不成形。
淀粉是食物的重要组成部分，由于淀粉种类丰富，因此适用于各类食物。其实，做蛋糕没有淀粉，只用普通的淀粉也是可以的，如果不放心，可以把面粉熟制一下，经过这样处理，面粉筋性就很低了。
做蛋糕不仅要准备淀粉，还需要准备其它的食材，比如牛奶。想要做出好吃的蛋糕，鸡蛋的打发是一个非常重要的过程，如果不会操作，可以用打蛋器进行打发。另外就是面粉过筛，还有解冻奶油。使用奶油前必须要将奶油进行解冻，因为冰冻的奶油是无法操作和制作的。
6. 做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢
做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢？
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
简单介绍一下蛋糕做法。
原料:
低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、细沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个
做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长。
7. 做蛋糕是用面粉还是淀粉，有什么不一样的吗
做蛋糕是用面粉，二者的区别如下：
一、来源上的区别
面粉是一种由小麦磨成的粉，因此面粉通常又叫做小麦粉。
淀粉的来源则比较多，主要的产自物是红薯、玉米、葛根、豌豆等，通过对这些食物加工提炼而成的一种粉状物。
二、二者分类上的区别
面粉按所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
淀粉则按其来源不同，分为：红薯淀粉、玉米淀粉、葛根粉、豌豆淀粉等。
三、二者用法上的区别
面粉主要用作面食品的加工、如馒头、包子、面包、蛋糕、面条、油条、饼干等，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。在加工的过程中，往往还会加入一些添加剂来促使其成型发泡，如酵母、白糖等 。
淀粉除工业上的用途外，日常生活中则主要是用于勾芡，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
8. 玉米粉和玉米淀粉有什么区别吗。做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品。
玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。
玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔.
1.玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
2.玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
3.事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
4.此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
9. 做蛋糕可以用薯仔淀粉吗
做蛋糕通常都是用低筋面，如果家里没有低筋面可以用普通的面粉加点薯仔淀粉就可以变成低筋面再做蛋糕即可。