⑴ 为什么蛋糕卷烤出来很薄
要么是你的量少，烤出来会很薄，要么是你蛋糕糊没有打好，打发的鸡蛋在搅拌的过程中泄了，烤出来也会薄
⑵ 长帝32v烤箱烤蛋糕卷要多少温度，为什么卷的时候会断
145左右，换个方子试试
⑶ 蛋糕卷一般烤多长时间
这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.
⑷ 戚风蛋糕和蛋糕卷的烘烤温度相同吗
不一样的，你可以在烘焙帮里看具体的做法
⑸ 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷
蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕卷烤好后要放置冷却，冷却时间大概为20分钟——30分钟之间，冷却时间不能过长，时间过长蛋糕表层会干皮。必须等到蛋糕卷放凉后，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就会化。
卷蛋糕卷的时候，动作要轻，拉着蛋糕下面铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保暖膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
蛋糕卷的简介
蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，正卷和反卷都是可以的。不过正卷和反卷是有区别的，区别就是：正卷表面要略烤老一点；而反卷底火就不能太高。
蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
制作蛋糕用的油只要味道不重都可以的，像玉米油、沙拉油。像花生油味道很浓重，就不太合适了。这点有人会觉得花生油还能接受，这样的话只能说按照个人喜好了，毕竟有人就喜欢重口味。
以上内容参考：网络-蛋糕卷
⑹ 烤蛋糕卷温度多少
180度，15分钟
⑺ 做蛋糕卷需要注意什么
首先当然是蛋糕鼓的制作啦蛋白要打发到位过硬卷会开裂没打起来蛋糕会塌其次当然是要轻柔混合蛋白蛋黄糊不然会有空气进入好会留下很多气泡最后就是烘焙温度要把握好一般十八分钟就可以
主料：低筋面粉60g；
辅料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、鸡蛋4个、白醋适量
蛋糕卷
1
蛋黄分离，加上20克白砂糖搅匀，使糖和蛋黄充分融合。
2
加入玉米油充分搅匀，然后加入牛奶再充分搅匀。
3
筛入低筋面粉。
4
拌至无颗粒状态。
5
蛋清加入白醋数滴。
6
用打蛋器3档打出鱼眼泡。
7
还用打蛋器3档画圈搅拌，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡即可，这时可以用搅拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒为准
8
然后将1/3的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀。
10
三能的方形烤盘刷油（或垫上油纸），然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平，
11
烤箱预热中层，上火135度，下火150度，烤25分钟左右。
12
烤好后取出稍微凉一下。倒扣取出
13
用油纸卷起来。现在是冬天，室温即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分钟。
14
定好形后，去除包裹纸，切去两头不整齐的边，蛋糕卷就做好了
小贴士
1、蛋白一定要打到九分发，
2、温度根据自己家的烤箱而定制。
⑻ 如何判断蛋糕卷烤好了
原味瑞士蛋糕卷做法：
用 料：
鸡蛋 6个
细砂糖 75g
低筋面粉 75g
牛奶 60g
色拉油 60g
玉米粉 8g
盐 1g
蛋黄 2个
步 骤：
1牛奶、色拉油倒入盆中，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀。
2往盆里筛入低筋面粉、玉米粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3蛋清蛋黄分离，把分好的蛋黄倒入粉糊中，顺着一个方向搅拌均匀。
4往蛋清中加入盐，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将其打发至湿性发泡。
5将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6再将蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。
7将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平。
8将打散的2个蛋黄装入裱花袋中，在蛋糕糊表面挤上横条纹，再用竹签子啊横条上来回划过，入烤箱前要轻震几下烤盘。
9放入预热好的烤箱，上火180度，下火140度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄即可。
10蛋糕出炉后倒扣在网架上，待稍微放凉后把蛋糕铺在油纸上表面朝上。
11在蛋糕上抹上一层奶油，拿一根擀面仗放在油纸下面，向前滚动擀面仗把蛋糕卷起来，油纸都绕在了擀面仗上，而蛋糕也卷起来了。
12卷好的瑞士蛋糕卷，放进冰箱冷藏一下，定型后，分成均等的6份切开。
⑼ 蛋糕卷是否烤熟了，该怎样准确的判断呢
可以试试扎竹签子的办法：也就是拿一根稍微长点的竹签子扎到蛋糕内部再抽出来看，如果竹签子上还沾了一些湿湿的蛋糕屑，那么就是没熟，如果很干净，就是可以出炉了。一般来说，在蛋糕体稍稍回落数分钟后（视烘焙温度而定）我们就可以停止烘焙，从烤箱中取出。但这并不意味着蛋糕成熟过程的结束，实际上蛋糕体传导热的过程是很慢的。