㈠ 英美两国的饮食结构
英国人在吃肉时正逐步将兴趣从红肉转移到白肉身上，鸡肉开始取代牛肉、羊肉和羔羊肉成为他们餐桌上的最爱。由于一年四季均可以做到大量进口，所以目前英国人对于新鲜水果的消费量与日俱增。与50年前相比，英国人对于糖、蛋糕、点心以及蜜饯类食品（包括果酱、橙皮酱以及蜂蜜）的消费量出现了明显下降，这说明他们已经不再像以前那样酷爱甜食了。
http://gb.cri.cn/18504/2008/01/29/[email protected]
美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。
早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。
美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。
美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。
部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。
http://www.chilema.cn/news/view.aspx?id=1903
㈡ 有关于西餐食物的英语单词，但汉语的，像是：ice cream，hamburg这样的
Fruits水果apple 苹果 orange 橙子grape 葡萄 pineapple 菠萝banana 香蕉 strawberry 草莓pear 梨 watermelon 西瓜cherry 樱桃 peach 桃子honey-dew melon 哈密瓜 grapefruit 西柚lemon 柠檬 dragon fruit 火龙果kiwifruit 奇异果 mango 芒果papaya 木瓜 muskmelon 香瓜apricot 杏 plum 李子lychee 荔枝 longan 龙眼tangerine 橘子 mandarin orange 橘rian 榴莲 lime 青柠water caltrop 菱角 chestnut 栗子kumquat 金橘 sugar cane 甘蔗areca 槟榔 coconut 椰子prune 西梅 raisins 葡萄干Chinese date 红枣 walnut 核桃ginkgo 百果 pistachio nut 开心果water chestnut 马蹄 hawthorn 山楂lotus seed 莲子 pine seed 松子hazelnut 榛子 almond 杏仁olive 橄榄 sesame 芝麻sunflower seed 葵花籽 cashew nut 腰果dry fig 干无花果 loquat 枇杷juice peach 水蜜桃 fig 无花果persimmon 柿子 shaddock 柚子waxberry 杨梅 guava 番石榴pomegranate 石榴 java apple / wax apple 莲雾carambola 杨桃 rambutam 红毛丹mangos teen 山竹 ponkan 碰柑honey –fruit 蜜柑 jack-fruit 菠萝蜜bergamot 佛手柑，香柠檬 blackberry 黑莓loquat 枇杷 blueberry 乌梅cashew nut 腰果 mandarin orange 柑子mulberry 桑葚 crab 海棠果nectarine 油桃 flat peach 蟠桃honey peach 水蜜桃 honey melon 蜜瓜sand pear 沙梨 snow pear 雪梨persimmon 柿子 sweetsop 番荔枝muskmelon 甜瓜，香瓜Vegetables蔬菜tomato 番茄 potato 薯仔broccoli 西兰花 lettuce 生菜cauliflower 菜花 corn 玉米mushroom 蘑菇 champignon 香菇button mushroom 草菇 dried mushroom 冬菇needle mushroom 金针菇 lily flower 金针菇eggplant 茄子 spinach 菠菜celery 芹菜 kale 甘蓝菜;芥兰cabbage 大白菜 turnip 白萝卜radish 萝卜 carrot 胡萝卜chilli 辣椒 paprika 红椒garlic 大蒜 garlic bulb 蒜头Chinese parsley 香菜 French parsley 法式香菜seaweed 海带 water spinach 空心菜ginger 姜 pickles 泡菜onion 洋葱 green onion 葱leek 韭菜大葱 spring onion 小葱garlic stem 蒜苔 bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜 gherkin 小黄瓜winter melon 冬瓜 pumpkin 南瓜loofah 丝瓜 long crooked squash 菜瓜zucchini 茭瓜 artichoke 雅芝竹chives 韭菜小葱 bamboo shoot 竹笋lentil 扁豆 pea 豌豆snow peas 荷兰豆 French beans 芸豆green pea 青豆 string bean 四季豆green soy bean 毛豆 bean sprout 豆芽long beans 豆角 green pepper 青椒yam 山药 taro 芋头watercress 西洋菜 salted vegetable 雪里红agar-agar 紫菜 laver 紫菜fungus 木耳 lotus root 莲藕aloe 芦荟 cane shoots 茭白asparagus 芦笋 winter shoots 冬笋cos lettuce 莴苣 sweet potato 红薯fennel 茴香 herb 芳草统称mint 薄荷 scallion 青葱，冬葱beet 甜菜 grain 谷类wheat 小麦 millet 粟，小米tarragon 蒿菜 Chinese cabbage 大头菜ginseng 人参 peanut 花生pickle 酸小青瓜 marrow 节瓜bean 豆（有壳） palm 葵心kidney bean 芸豆，四季豆 sword bean 刀豆Holland bean 荷兰豆 fresh black mushroom 鲜冬菇broad bean 蚕豆 golden mushroom 金针菇soybean 大豆，黄豆 endive 苦白菜moyashi 黄豆牙 bean vermicelli 粉丝pea 豆（无壳） long pepper 尖椒pimento 甜红椒 cowpea 缸豆bean curd/tofu 豆腐 marinated bean curd 香干smoked bean curd 熏（豆腐干） avocado 鳄梨leaf of mustard 荠菜 water –chest 马蹄tender yellowish leek 韭黄 mediar 枸杞（果实）leaf buds 枸杞（叶） white gourd 冬瓜green olive 清水榄 black olive 黑水榄tender pakchoi 菜心 Chinese spinach 苋菜water chestnut 荸荠（马蹄）Seafood 海鲜prawn 虾 shrimp 虾仁lobster 龙虾 crab 蟹sea cucumber 海参 abalone 鲍鱼squid 鱿鱼 mullet 乌鱼, 黑鱼mussel 海虹 oyster 牦/牡蛎scallops 扇贝 sea whelk 海螺salmon 三文鱼 tuna fish 金枪鱼cod 鳕鱼;银雪鱼 red snapper 红加吉鱼shark 鲨鱼 cuttlefish 墨鱼mackerel 鲅鱼 carp 鲤鱼eel 鳗鱼 鳝鱼 chub 鲢鱼herring 青鱼/鲱鱼 caviar 鱼子酱trout 鳟鱼 calamari 枪乌贼mandarin fish 桂鱼 sole 比目鱼anchovy 凤尾鱼 octopus 章鱼jelly fish 海蜇 grouper 石斑鱼turtle 甲鱼 grass carp 草鱼snail 蜗牛 sea urchin 海胆clam 蛤蜊 conch 海螺winkles 田螺 sea sturgeon 海鳝shark` s fin 鱼翅 bird` s nest 燕窝yellow croaker 黄鱼 crucian 鲫鱼pomfret 鲳鱼Meat & Poultry 肉&家禽Pork 猪肉 suckling pig 乳猪beef 牛肉 veal 小牛肉lamb 羔羊肉 mutton 羊肉chicken 鸡 ck 鸭beef sinew 牛筋 beef brisket 牛腩tripe 牛百叶 ox-tail 牛尾sirloin 西冷/牛脊肉 fillet steak/tenderloin 里脊肉lamb chop 羊排 turkey 火鸡heart 心 liver 肝kidney 腰子 loin 通肌minced beef 牛肉馅 tongue 舌头bacon 烟肉 snake 蛇goose liver 鹅肝 rabbit 兔pigeon 鸽子 quail 鹌鹑breast 胸肉 wing 翅膀leg 腿 ham 火腿sausage 肠 bone 骨头spare ribs 排骨 steak 无骨肉排cutlet 连骨肉,排骨 roast 烤肉frog 田鸡 Bar-B-Q / barbecued 烤肉sashimi 生鱼片 stew 炖肉cutlet 肉条 rib 小排骨bear` s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯roast suckling pig 考乳猪 pig` s knuckle 猪脚boiled salted ck 盐水鸭 preserved meat 腊肉Condiments & Seasoning 调味品& 调味料sugar 糖 salt 盐vinegar 醋 soy sauce 酱油ketchup / tomato sauce 番茄酱 pepper 胡椒Tabasco 辣椒汁 jam/preserves 果酱honey 蜂蜜 mayonnaise 蛋黄酱marmalade 橙皮酱 syrup 糖浆butter 黄油 horse radish 辣根mustard 黄芥末 wasabi 绿芥茉equal 健怡糖 white sugar 白糖brown sugar 黄糖 vanilla 香草milk 牛奶 cream 奶油sweet low / saccharin 减肥糖 clove 丁香peppermint 薄荷 curry 咖喱cinnamon 玉桂 poppy seeds 婴栗子thyme 百里香 fish sauce 鱼露lemon leaves 柠檬叶 flavoring 味道lemon grass 香芋 mashed potato 薯仔泥oyster sauce 耗油 caviar 鱼子酱pickled vegetable 泡菜 cheese powder 芝士粉Salt black bean 豆鼓 monosodium glutamate 味精thousand island dressing 千岛汁 French dressing 法汁vinaigrette dressing 油醋汁 Italian dressing 意大利汁tartar dressing 打打汁 blue cheese dressing 蓝芝士汁lea & perrin sauce 李派林急汁 lard 猪油oil 油 stilled vinegar 白醋sesame oil 芝麻油 sesame paste 芝麻酱chili oil 辣椒油 peanut paste 花生酱peanut oil 花生油 broad bean paste 豆瓣酱coconut oil 椰子油 salad oil 色拉油sweet soybean paste 甜面酱 vegetable oil 菜子油olive oil 橄榄油 apple sauce 苹果酱soy bean oil 豆油 mixed sauce 什锦酱cube sugar 方糖 refined salt 精盐raw sugar 赤砂糖 sea salt 海盐common salt 食盐 paste 酱malt sugar 麦芽糖 shrimp cells soy 虾子酱油pepper powder 胡椒粉 garlic bulb 蒜蓉spiced salt 椒盐 maggie sauce 美极油curry powder 咖哩粉 gourmet powder 味精 gravy 肉汁 brown sauce 红烧汁red vinegar 红醋 black vinegar 黑醋liquor sauce 糟溜汁Drinks饮品black coffee 纯咖啡 decaffeinated coffee 无咖啡因咖啡cappuccino 奶泡咖啡 espresso 浓缩咖啡black tea 红茶 iced coffee 冰咖啡coca-cola 可口可乐 diet coke 健怡可乐sprite 雪碧 black tea 红茶mineral water 矿泉水 Evian 依云水soda water 苏打水 ginger ale 姜汁beer 啤酒 draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒 champagne 香槟red wine 红葡萄酒 white wine 白葡萄酒brand 白兰地 whisky 威士忌vodka 伏特加 gin 劲酒rum 朗姆酒 Tequila 龙舌兰ice-cream 冰淇淋 sundae 圣代milk-shake 奶昔 coffee mate 奶精soy-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤tea leaves 茶叶 yoghurt 酸奶sake 日本清酒 sherry 雪利酒cocktail 鸡尾酒 mock tail 鸡尾酒（不含酒精）House wine 本店特选葡萄酒 dynasty 王朝葡萄酒Great wall white wine 长城白葡萄酒 Remy Martin Louis XⅢ人头马路易十三Hennessy Paradise 轩尼斯杯莫停 Cognac X.O 特醇干邑白兰地Martell Cordon Blue 蓝带马爹利 Club de Remy Martin 特级人头马Vermouth 苦艾酒 anisette 茴香酒Kirsch 樱桃酒 cider 苹果酒San Miguel 生力啤酒 Carlsberg 嘉士伯啤酒Heineken 喜力啤酒 Guinness Stout 健力士啤酒Kirin 麒麟啤酒 Lowenbrau 劳云堡啤酒Lemonade 柠檬水 pesi cola 百事可乐watermelon juice 西瓜汁 distilled water 蒸馏水cherry juice 樱桃汁 Perrier 巴黎矿泉水strawberry juice 草莓汁 pineapple juice 菠萝汁squash 掺有汽水的果子汁 lime juice 酸橙汁aerated water 汽水 tomato juice 番茄汁coconut juice 椰子汁 freshly squeezed juice鲜榨果汁orange juice 橙汁 fruit punch 水果冰治fruit syrup 果子露 orangeade 桔子水almond syrup 杏仁露 jasmine tea 茉莉花茶green tea 绿茶 strong tea 浓茶lemon tea 柠檬茶 scented tea 花茶oolong tea 乌龙茶 coffee mocha 朱古利香滑奶咖啡Dragon well 龙井茶 pu'er tea 普洱茶Hot Rum Today 热林托提咖啡 congou 功夫茶Irish coffee 爱尔兰咖啡 chrysanthemum tea 菊花茶brick tea 砖茶 Ginseng tea 人参茶Flour & Dim sum 面食&中式点心 rice 大米 noodles 面条steamed stuffed bun 馒头 steamed stuffed rolls 花卷mpling 饺子 pan-fried pot sticker 锅贴porridge/congee 粥 wonton 馄饨rice glue ball 元宵 sweet mpling 元宵glue pudding 汤圆 instant noodles 方便面steamed stuffed meat bun 肉包 vegetarian bun 素包pasta 意式面条 macaroni 通心粉rice noodle 米粉 steamed stuffed bun with red bean paste 豆沙包Congee粥millet congee 小米粥 abalone filet congee 鲍鱼粥mixed congee 八宝粥 cod filet congee 鱼片粥rice congee 大米粥 beef W/raw egg congee 窝蛋牛肉粥maize gruel 玉米粥 earthen pot congee 砂锅粥pure congee 白粥 seafood earthen pot congee海鲜粥asmpan congee 艇仔粥 rice congee 稀饭pork giblets congee 及第粥 gruel 糊pork W/preserved egg congee皮蛋瘦肉粥Rice饭fired rice 炒 beef steak W/onion rice 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mpling 虾饺 steamed mpling 蒸饺pea flour cake 豌豆黄 chicken puff 鸡粒千层酥scallion cake 葱油饼 water-chestnut jelly 水磨马蹄糕sesame seeds cake 烧饼 toffee apple 拔丝苹果meat pie 馅饼 toffee banana 拔丝香蕉crisp cake 酥饼 green bean puree 冰糖绿豆沙sweet walnut paste 核桃酥 osmanthus sweet lotus root桂花糖藕fried shredded pancake 炒饼 water-melon compote 西瓜盅thin pancake 烙饼 crab-apple jelly 山楂冻jujube 枣泥饼 almond junket 杏仁豆腐moon cake 月饼 white fungus in milk 鲜奶雪耳spring roll 春卷 sachima 全蛋萨奇玛fired spring roll 炸春卷 milti-layer steamed bread 千层糕deep-fried twised dough sticks油条rice mpling wrapped in reed leaves粽子steamed rolls with coconut shreds椰丝卷compote of gingko nuts and lotus seeds白果莲子sweet mpling made of glutinous rice flour元宵compote of sliver fimgis and lotus seeds银耳莲心sweet tender bean curd with mixed fruit什锦豆腐花steamed mpling with dough gathered at the top烧卖compote of gingko nuts with cassis blossoms桂花白果Cereal 麦片oat 燕麦 Swiss Bircher muesli 瑞士麦片all bran 全麦维 corn flakes 玉米片rice crisps 脆米粒 Eggs style 蛋类样式sunny side up 单面煎蛋 over easy 双面煎蛋scrambled egg 炒蛋 poached egg 荷包蛋boiled egg 煮蛋 omelet 蛋角Bakery & Dessert面包&甜品bread 面包 home made bread 自制面包croissant 牛角包 Danish pastries 丹麦包toast 吐司 brown toast/whole wheat 全麦吐司French bread/ baguette 法棍 doughnut 炸面包sour bread 酸包 brown bread 棕包hard rolls 硬包 soft rolls 软包butter cake 黄油包 banana bread 香蕉包brioche 啤酒包 Pastry 糕点crust 面包皮 crumb 面包心almond biscuit 杏仁饼干 ginger pear cake 姜汁梨饼assorted biscuit 什锦饼干 glazed cake 玻璃蛋糕bran-bread 麸麦面包 hazelnut cake 榛子芝士饼brown bread 黑面包 layer cake 多层蛋糕marble cake 朱古力饼 gingerbread 姜饼Italian garlic bread 意式蒜味面包 pancake and honey cake 香蜜饼rye-bread 裸麦面包 pumpernickel 粗裸麦面包rarebit 奶酪面包 soda cracker 苏打饼干Rusk 面包干 saltine 奶盐苏打饼干potato chips 油炸薯仔片 brioche （法）奶油鸡蛋面包plaited bun 瓣型甜面包 chocolate ice-cream 朱古力冰淇淋hotdog 热狗 hamburger 汉堡包cheese burger 干酪汉堡包 vanilla ice-cream 香草冰淇淋fish burger 鱼馅饼 vanilla and mango ice-cream香草菠萝冰淇淋apple-sour cream cake 酸奶苹果饼 fruit jelly 果子冻baked honey cake 蜂蜜饼 lasagna 意式宽面条black forest cake 德式黑森林蛋糕 lasagna egg 意式鸡蛋宽面条Cappuccino cheese cake 咖啡芝士饼 lasagna green 意式素色宽面条cream cake 奶油蛋糕 macaroni 意式通心面mousse 奶油冻 fruit cake 水果蛋糕oatmeal 燕麦片，燕麦粥 popcorn 玉米花Pattie 小馅饼 pretzel 脆饼干，椒盐卷饼apple pie 苹果馅饼 cherry pie 樱桃馅饼suet pudding 奶油布丁 pumpkin pie南瓜馅饼orange pudding 桔子布丁Norwegian cherry cream cake挪威樱桃奶油饼fragrant orange and lemon cake香橙柠檬蛋糕pineapple and mango ice-cream菠萝芒果冰淇淋chocolate and green tea ice-cream朱古力绿茶冰淇淋chocolate pudding with vanilla sauce朱古利香草布丁coconut ,melon and straw berry ice-cream椰子蜜瓜草莓冰淇淋chocolate ,rum ,raisin and green tea ice-cream朱古力朗姆酒提子茶冰淇淋Cooking style
㈢ 果酱太浓怎么调稀的做法
果酱太浓时可以加水进行熬煮，煮至适合的浓稠度关火放凉即可，以下以金桔果酱为例，正确做法如下：
三、洗净后沥干外表的水份。或用厨房纸擦干净。
三、洗净后沥干外表的水份。或用厨房纸擦干净。
㈣ 味道超好的橙皮酱做法，橙皮酱怎么做好吃不苦
橙皮酱做法
材料
橙子400克、食盐15克、麦芽糖80克、柠檬汁少许、白糖100克
做法
1、橙子用10克盐先清洗干净。
2、将橙子对半切开。
3、取出果肉加白糖搅拌均匀，放三个小时。
4、橙子皮加少许水泡三个小时。
5、橙子皮去掉泡的水，再重新加水加5克盐煮5分钟。
6、取出来后，去掉白色部份，并将橙子皮切丝。
7.将橙皮丝加橙子果肉加少许水，用小火慢煮。
8.煮一会儿，将所有部份用搅拌机搅拌30秒再重新倒入锅中，加入柠檬汁。
9.煮至果酱汁比较浓稠加入麦芽糖搅拌均匀。
10.关火，冷却后装瓶。
㈤ 水果酱都可以怎样来吃
家庭自制果酱 樱桃酱原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。制作：1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。 2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。 3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。 草莓酱原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。制作：1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。 2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。 杨梅酱原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。制作：1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。 2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。 3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。 4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。 瓜皮酱原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。制作：1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。 2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。 3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。 草莓苹果酱原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。制作：1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。 2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。 3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。 胡萝卜杏酱 原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。制法：1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。 2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。 3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。 苹果酱 原料 苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 做法 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 贴士 最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 猕猴桃酱 原料 猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。 做法 1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。 2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。 3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。 4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。 贴士 猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。橙皮酱 原料 酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。 做法 1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。 2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。 3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。 4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。 5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。 6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。 7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。 贴士 酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。草莓酱 原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。 做法 1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。 3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 贴士 草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。 桔味果酱 原料 苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。 做法1、苹果去籽，切4块，放入锅中。 2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。 3、加入桔子汁和桔子皮泥。 4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。 5、装入用热水消毒过的瓶子。 柠香果酱 原料 苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。 做法 1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。 2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。 3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。 然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。 贴士 置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！ 提醒 果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。 更多详细内容请进 www.ku1088.com
㈥ 橙香磅蛋糕橙香味十足，橙香磅蛋糕的做法有哪些
橙香磅蛋糕吃起来口感清新，同时还带有一些磅蛋糕的厚重，是一款非常吸引人的甜品，橙香磅蛋糕的做法并不复杂，特点就是油和糖较多一些，吃多了会有些腻，所以一次不要吃得太多，以免发胖。
橙皮酱也可以自己制作，我们需要先把橙子皮剥下来之后，用细盐搓洗干净，把橙子皮上面的白色部分刮掉，不然做出来的橙皮酱会有苦涩的味道。把处理好的橙子皮切成小丁，锅中烧水，把橙子皮下锅煮一分钟左右捞出，放在冷水当中过凉，去除橙皮本身的苦味，重新烧水，放入橙皮、盐和大量的冰糖，小火慢慢熬到橙子皮变成透明，晾凉后就制作完成了。因为果酱里面本身含有大量的糖，所以如果不喜欢吃甜或者是怕胖的，完全可以把白砂糖的用量直接减少一半，或者减少1/3，这样制作出来的橙香磅蛋糕不会感觉到太甜太腻，更加清爽可口。
㈦ 香橙磅蛋糕怎么做
香橙磅蛋糕。的做法步骤
1
黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。
2
加白砂糖打至发白，呈羽毛状。分次加入提前打匀的蛋液。
3
筛入低粉和泡打粉。
4
拌匀后加入糖渍橙皮酱。
5
拌匀即可。
6
盛入提前涂油撒粉的模子中。
7
烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。
烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观。
㈧ 香橙磅蛋糕的做法步骤图，香橙磅蛋糕怎么做
用料
黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 100g
面粉 116g
橙子皮屑 1/2个
橙皮果脯 75g（可不要）
泡打粉 1g
君度橙酒 适量
香橙磅蛋糕的做法
烤箱预热180度，烤模垫好油纸，黄油软化至能够轻易压下的状态，鸡蛋回温，称量材料【见小贴士】
小贴士
1.黄油回温的时候可以用微波炉十秒十秒加热，但如果加热过头黄油化成水再冻硬使用，是无论怎么搅拌也不会让黄油饱含空气的
2.鸡蛋20-25度算常温，冬天如果室内太冷，可以用温热水泡十分钟回温
3.做磅蛋糕搅打黄油是个非常非常长的过程，我的打蛋头每次都被打得很烫。而蓬松，充满空气的黄油，是磅蛋糕蓬松的关键，仅仅靠泡打粉是不够的
4.如果面糊粗糙不够顺滑，蛋糕也就会粗糙口感不佳，所以面糊最后应该是打到丝般顺滑的状态，如果实在是无法打至顺滑，可以先用刮刀舀一勺面粉进去吸水，但这个只是个补救，肯定还是不如正常打好的面糊状态好
5.面糊在蛋糕模具当中要中间低两边高，因为蛋糕模具的中间不易受热，这样更能让蛋糕膨胀的高度一致。
6.烤好的蛋糕取出要立即刷酒，让酒充分浸入蛋糕内部，口感也就更湿润。趁热立即刷酒，可以让酒精挥发，留下酒香，而冷却后再刷，可能会留下酒臭味
7.酒一渗透到蛋糕里，就要立即用保鲜膜包裹密封，酒精易挥发，否则会带出蛋糕里的水份，让蛋糕干燥变硬
8.磅蛋糕要在回油两天之后口感最好，一条磅蛋糕可以保存一周左右，还可以切片冷冻，这样可以保存两周。
㈨ 橙皮酱牛心的做法，橙皮酱牛心怎么做好吃，橙皮
食材
主料
牛心
2000克
辅料
橙皮
适量
盐
适量
香叶小茴香
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒八角
适量
葱
适量
生抽
适量
糖
适量
清水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
10.最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了，煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。
小贴士
吃的时候切片浇上腊八醋和特级生抽，就两瓣腊八蒜，非常美味呀！！！
㈩ 橙子皮蛋糕的做法大全
橙色皮蛋糕的做法就是把橙子的皮用蜂蜜熬煮，以后切成细丝，然后撒在蛋糕的表面