❶ 蛋糕做出来很粗糙是什么原因
蛋糕蓬发的原理：首先要了解蛋糕为什么会变蓬松，那是因为蛋白被高速搅拌与空气结合，形成不稳定的含有大量气泡的慕斯一样的状态，在经过高温烘烤，蛋白质变性（，蛋白质脱水由液态变成固态），于是蛋糕中有很多小气泡的结构就被保留下来了。
蛋糕坯粗糙眼多的原因有以下几个可能的原因。
1、蛋白打发不够，也就是蛋白不稳定在预热或者震荡的情况蛋白中原有的小气泡不坚固，把蛋白打发到类似牙膏的状态就可以避免这些，如果不介意用添加剂的话加一点塔塔粉，介意的话加几滴食醋或柠檬汁类酸性的液体，在酸性环境下，蛋白比较稳定。
2、蛋白的温度问题，蛋白最好常温打发，不要太冷也不要太热，大概二十度左右最佳，在这个温度下蛋白较稳定。
3、烘烤蛋糕的温度，温度不要过高，且不要过长，烘烤时间过长或温度过高都会破坏，蛋糕糊的内部气泡，使其大量消泡，这样就会影响蛋糕体。
4、配方的问题，标准蛋糕的含蛋量，与水量，面粉量都是有比例的，不是鸡蛋加的越多就越好。
❷ 电饭煲做蛋糕，照网上的方子做的，为什么我的每次都糊底啊，我的电饭煲是500W的
每个电饭煲底部都有一层防止粘锅的保护层，一旦刷洗不当划破保护层上边煮的东西就会粘，LZ方子是正确的，电饭煲五分钟跳一次也不奇怪，如果因为以上原因而粘锅变焦的话可以试试用电饭煲隔水蒸蛋糕（做法不变，只需将蛋糕糊倒入抹油的容器抚平后放进电饭煲和水一起隔着容器蒸煮）这样不会糊锅，不过因为是隔水蒸熟，没有焦色的蛋糕皮层，所以没有直接煮的那么香
❸ 烤好的蛋糕外层已经有点糊，但里面还软软的有点稀像没熟是怎么回事
听起来是烤箱温度设置的过高了。或者是烤箱的体积太小，内部温度不均匀。你看看蛋糕的体积占了烤箱内部多大空间。
❹ 制作蛋糕的过程中烤糊了，这是为什么
人类是世界上最聪明的动物，发明了各种各样的工具，也研制出了各式各样的美食。其中蛋糕就是人们喜爱的食物之一，很多人会在生日或者是特殊节日上购买一个蛋糕，也有人为了更加有意义，选择自己去制作蛋糕。
准备好的淡奶油和糖粉打发，并且分成两部分，一部分用于装饰裱花，用一部分用于涂抹蛋糕。将蒸好的蛋糕切开放入自己喜欢吃的水果或者是涂上奶油都可。剩余裱花用的淡奶油，可以加少许食用色素，根据自己的喜好进行创作。
而在烤蛋糕时，之所以会出现烤糊的状况。可能是因为烤箱温度过高，所以我们在烤制蛋糕时一定时刻注意着。因为每个人的烤箱工作状态不同，所以需要的时间和温度也可能不同。在烤制蛋糕时，可以根据平时使用烤箱的经验进行调整。
❺ 网购蛋糕和图片严重不符怎么投诉
差评、退款、315、找客服
❻ 戚风蛋糕，为什么口感很差，不细腻
戚风蛋糕口感差的原因有几种。如果是口感粗糙可能是蛋白打发过了；如果是塌大多可能是蛋白打发的原因；如果操作基本都很规范，一般的原因就是配方比例不对。
8寸戚风蛋糕的材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，牛奶50ml，色拉油50ml。
8寸戚风蛋糕的制作步骤：
1、准备所有食材。
2、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。（木木分离蛋黄蛋白都是直接把蛋壳打开，来回倒分离出蛋黄，建议刚开始接触烘焙的童鞋可以买那种蛋黄分离器，分离蛋黄蛋白。）
3、在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉，如果没有塔塔粉也可以放几滴白醋，因为蛋白是碱性的，塔塔粉和白醋都是酸性的，可以酸碱平衡，有助于蛋白的打发。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
5、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。（20克）
6、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（20克）
7、继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
8、打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来哦。如果是用不锈钢盆打分蛋白就不要这么试了，就算打分好了也会掉出来的，因为不锈钢盆壁很滑。
9、在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶。
10、再加入40克色拉油，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
11、再筛入85克低筋面粉。
12、筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒，要用刮刀把这些颗粒腻开，这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。
13、就像这样，用橡皮刮刀在盆壁上左右腻开，刚才还疙疙瘩瘩的蛋糕糊变得很细腻吧。
14、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
15、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。)
16、这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。
17、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。
❼ 有人在淘宝网上买过生日蛋糕吗
网上卖的都不是什么好的！ 样子啊 质量都不能保证 吃出问题更是没办法解决！所以很容易受骗啊！！！吃的东西和用的可不一样！一定慎重！！ 还是去蛋糕连锁店买比较好~好利来的挺好吃 能亲眼看到现做 踏实质量有保证~口味和其他牌子比也是有很大区别的.
❽ 蛋糕不松软很硬的原因
出现这种情况的原因最有可能是生鸡蛋没有打发不够，或者面糊搅拌的时候鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，非常简单的是加酵粉或者小苏打，可是量没有控制好，或者烤制时机没有把握好（一般添加发孝粉的面糊最好是不必久放置，要立即放到烤箱里），蓬发实际效果将会不理想化。除此之外，添加附加蓬发剂的蛋糕会因为不够潮湿，口感差一些。
比立即加蓬发剂整体效果非常的好的是着重生鸡蛋的打发。假如制做戚风蛋糕蛋糕或者分蛋打发的海棉蛋糕，理应把蛋白加白砂糖打发到干性发泡。搅拌鸡蛋黄面糊和蛋白霜的情况下应用切拌，较大水平确保蛋白霜未消泡。假如制做蛋黄打发的海棉蛋糕，理应隔温开水把蛋糊打发至色调泛白，材质丝滑，容积扩大到原先蛋糊的二倍后再添加低筋粉。那样做出去的蛋糕面糊自身便会具备非常好的蓬发度了。
❾ 为啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
这是因为烤箱温度没有设定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能设定一个温度，放蛋糕的时候就往上放一层，离底火远一些，离面火近一些。这样底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下双调温的烤箱，蛋糕放中间层出现这种问题的话，就把底火调低一点，面火调高一点。
虽然很多朋友在做蛋糕时按照规定的温度设定的，但每个烤箱的脾气不一平，不是设定多少底就一定是多少度，所以在使用的过程中要摸清烤箱的脾气，这样就可以烤出美美的蛋糕啦！
❿ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，应该怎么做才可以让它不黑
在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。手动或者甚至自制的一些工具，我不推荐用，因为打发慢、打发不均匀，会造成蛋白不细腻、不稳定，也就会造成最后的塌陷。