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翻糖蛋糕有哪些主題 2022-05-29 09:40:25

不要烤箱的蛋糕有哪些

發布時間: 2022-01-23 15:30:23

❶ 不用烤箱可以做出來的蛋糕

自製蛋糕的材料有,
低筋麵粉150克,牛奶80克,雞蛋五個,糖適量。抹茶粉7克,可可粉7克,玉米10,檸檬汁,椰蓉,葡萄乾。做法,我們首先把雞蛋和蛋清分開。把檸檬汁分別擠入蛋黃和蛋清。然後在蛋黃中加一點白糖和牛奶,用打蛋器打散,然後再篩入低筋麵粉,繼續用打蛋器攪拌均勻,把蛋液打成蛋糊狀,然後把玉米油倒入蛋液中繼續攪拌。然後打蛋白,打蛋白時糖分三次加,第一次把適量的白糖加入蛋白中,把蛋白打成魚眼泡時,然後在第二次放糖,把蛋白打成濃稠狀時最後一次加糖,把蛋白打成硬性發泡。

然後把打好的蛋糊分別放入三個碗中,其中兩個碗中放入可可粉和抹茶粉攪拌均勻。然後把蛋白的1/3加入可可粉的碗中攪拌均勻,倒入磨具中,然後上鍋蒸熟。然後再取一半的蛋白倒入原色的蛋黃糊中,攪拌均勻,然後再倒入到蒸好的蛋糕里,然後放一點葡萄乾,繼續上鍋蒸。然後把剩餘的蛋白和椰蓉放去入抹茶蛋糊中攪拌均勻。然後放在蒸好的蛋糕上繼續上鍋蒸。最後把蒸好的蛋糕取出,倒扣脫模,然後切成自己喜歡的形狀就可以了。

❷ 不要烤箱的蛋糕怎麼

材料
電飯煲, 2個小盆 ,雞蛋4個, 低筋粉或蛋糕粉60克(實在買不到低筋粉,就買那種饅頭包子專用粉,大概是中筋的), 白砂糖(越細越好)80克(其實就是湯勺6勺), 煉乳少許, 黃油少許,純牛奶4勺(喝湯用的稍微有點深度的勺子), 幾滴白醋(用來平衡酸鹼度,有助於蛋糕發起量), 食鹽少許(可增加內部潔白,加強麵筋的結構) 手動攪蛋器.
做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中。
注意點:雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫
容器要稍大一些,而且蛋黃的容器要比蛋清的容器更大點
2、蛋黃里加入牛奶、黃油、煉乳和兩勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少許鹽,打勻,分幾次放入麵粉,攪成糊狀,這個不用攪太久。攪拌好後放旁邊備用(有條件就用溫水泡著)
3、攪蛋白。打出魚眼泡後加入三分之一的糖,打到濕性發泡時再放三分之一的糖,最後打至乾性發泡就行啦,就是可以把筷子立在裡面。
注意點:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一點點蛋黃。必須是始終一個方向的打,比如你已開始時是逆時針打,那麼就一直逆時針打,千萬不能改方向。
4、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中,用橡皮勺(我沒有橡皮勺,就用電飯煲盛飯的塑料勺子)從下到上攪拌均勻,就成了我們需要的蛋糕糊。
注意點:把打好的蛋清和蛋糊混合時,一定要輕輕上下翻攪,千萬不可很快很用力,不然空氣跑沒了,蛋糕發不起來.
這個過程要塊,最好不要超過兩分鍾。
5、在電飯煲里塗一層油,也可以放黃油。我當時放得油比較多,十分得好脫膜。將蛋糕糊倒入電飯煲中,將電飯煲按至煮飯檔,約3分鍾左右就跳到保溫了,等過了5-10分鍾後,再按下煮飯檔,幾分鍾後又跳了,然後等30分鍾後,開蓋,就看到漂亮的蛋糕了。
最重要的就是鍋底的那層油了不要忘了刷。

❸ 不用烤箱的蛋糕有哪些

以前一般家庭沒烤箱的時候,
都是用蒸的方式做蛋糕的,
做法基本是一樣的,
就是方式不同所用的承載器皿不同,
蒸的最好用竹籠隔水來蒸。

❹ 哪些蛋糕不需要烤箱也能做

別忘了家裡還有煮飯的電飯煲啊,給你介紹一下電飯煲蛋糕的做法吧: 電飯煲蛋糕 原料:低粉、雞蛋4個。 調料:砂糖、牛奶、色拉油。 做法: 蛋黃糊切拌的做法: 1、將蛋黃捏碎,加入砂糖拌勻融化。 2、加入色拉油拌勻。 3、加入牛奶拌勻。 4、加入低粉拌勻。 5、完全拌勻即可,准備與蛋白糊拌勻。 蛋白打發的做法: 1、7寸戚風:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油 2、裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃,打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖,繼續打 3、打到肥皂泡樣子再加20克白糖,繼續打 4、打到有紋路出現的時候再第三次加糖,繼續打,轉高速打 5、這是起紋路狀態,繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了,那就是濕性發泡,再繼續打下去 6、打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起直角不彎曲,打好了 蛋白蛋黃混合與烘焙的做法: 1、取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊,左右前後地拌,不要轉圈拌 2、再取1/3蛋白糊拌入 3、將所有的拌好,將電飯煲按下煮飯鍵,5分鍾,然後取出內膽鍋,當心燙手 4、將麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣。沒有防粘功能的鍋,倒入之前在壁上塗點油,黃油為上 5、放入電飯煲,蓋上蓋子,按煮飯鍵,過幾分鍾之後會自動跳到保溫狀態的,然後在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鍾,拿掉毛巾,再按下煮飯,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再過20分鍾就可以打開看看有沒有熟了 6、用1根牙簽插入,拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之,蓋上再燜10分鍾 7、烤好的蛋糕無需倒扣,上面是淡色的,冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離,這時候倒扣到盤子里,可以吃了,著壁部分都是金黃色的,比烤箱的要更香嫩 烹飪技巧: 1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。 2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。 3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步: A、魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。 B、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。 C、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。 D、濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。 E、乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。 4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。 5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。 只要掌握了以上這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細膩,祝你成功!

❺ 蛋糕肧不用烤箱怎麼做

電飯鍋做蛋糕
材料:雞蛋4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺,低筋麵粉(低筋麵粉小超市不一定有賣,普通麵粉中可以加一勺玉米澱粉,大的超市一般都有賣)。
做法
1、分離蛋黃和蛋清:將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、做蛋黃糊:將3湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙上下攪拌的方法攪勻(不要畫圈);然後加40克牛奶(大約是5--6湯勺),色拉油40克,再攪勻;再加入麵粉---我沒用低筋粉,用的是超市買的一般麵粉4滿勺和玉米粉1.5勺,(家裡喝湯的小瓷勺,一般普通的湯勺,大概10--15克左右,所以麵粉大概是60--70克左右)(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)。
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、打發蛋白:拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。(做蛋糕前期准備工作也只要十幾二十分鍾,打蛋白就佔了十分鍾,所以這是主要工作量,蛋糕成功與否,這一步佔了一半)。
將一湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽,幾滴醋或者幾滴檸檬汁(代替塔塔粉並可去除雞蛋腥味),用手動打蛋器朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)。
打到有些稠再放一勺糖,接著打,打到蛋白成堆積狀態,再加一勺糖。拼全力一直打,打到提起打蛋器,尖頭呈堅挺的三角形尖峰狀,蛋白打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打,這個步驟最累人啦,手很酸啦,最好兩個人換著打,輕松得多,開始慢些,越往後越快才好。
4、混合蛋糕糊:將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,第一次加拳頭這么大,上下翻拌,切勿劃圈,避免消泡,拌勻後倒入剩下的蛋白里,用同樣的手法拌勻;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗在桌上磕幾下,這樣可以給蛋糕液消泡。
5、入鍋烤制:電飯鍋內壁抹上薄薄的一層黃油(效果比色拉油好),蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
6、烤制方法:煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15--20分鍾左右,再按一次;第二次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
7、脫鍋方法:稍放涼後倒扣出來蛋糕,不要急於取出,找個蓋蓋住,放一下,過三分種再倒扣取出,這個和做包子一樣,蒸好快速取,會一下子就回縮的。朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看。其實這種做法是戚風蛋糕的方法。
做麵包要發面,覺得好麻煩,還要烤箱,做這款蛋糕就這么簡單。
不開裂,不回縮秘方:
1.攪拌蛋黃糊,只要不轉圈打,不會導致麵粉出筋,如果麵糊較干,還是要老老實實的用刮刀切拌法拌勻吧,否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的
2.雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以盡量選擇新鮮的雞蛋,我的打發時間是針對很新鮮的雞蛋的,否則,會延長一些.
3.蛋白的打發,也不可過硬,過猶不及,失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了.
4.出鍋時把電飯煲端起來,平著把煲從約三十厘米的高度把手鬆開一放,鍋摔在桌上,起到穩定蛋糕組織的作用,摔完後倒扣出鍋蛋糕就不容易回縮了.

❻ 哪些甜點不經過烤箱就可以做出來

千層蛋糕。想當初我為了想讓某人同意我買個烤箱,就各種威逼利誘,我說給他做他最愛吃的千層蛋糕,可殊不知千層蛋糕根本不需要烤箱!害我智商完全被暴露了,他也很鄙視我,讓我去看看菜譜。

再就是用一些盆來把慕斯糊給攪拌好,打發奶油一起按比例混好,再倒到脫模蛋糕磨具里,其實也可不需要特意去買慕斯圈的。只要在磨具底部放上油紙,那就很容易就脫模了。整個慕斯蛋糕都弄好了,就幫冰箱冷藏8小時以上定型就可以吃吃吃,最重要的是冰箱。

蒸蛋糕、牛奶燉蛋、果凍、龜苓膏等很多很多的小甜點都是不需要用到烤箱的,只要用到一些鍋碗瓢盆,再加上你有的冰箱,就都可完成了。


❼ 不用烤箱能做什麼蛋糕

用料

麵粉 4湯勺

雞蛋 3個

牛奶 4湯勺

白砂糖 5小勺

不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法

  • 准備材料~牛奶只要是純牛奶都行~

  • 小貼士

    1.分離蛋清和蛋黃的兩個盆子里,不能有水和油,一定要干凈。

    2.上鍋蒸的時候,一定要注意不要被蒸汽燙傷了~