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做脆皮蛋糕的需要哪些

發布時間: 2022-09-29 04:37:15

❶ 脆皮蛋糕的做法和需要的工具

工具:烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯
材料:低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等;不是必須的,泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等

脆皮蛋糕材料: 新鮮的雞蛋3個(180g) ,砂糖90g ,麵粉90g ,黃油40g ,香草精1/4 茶匙

製作步驟:

1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ,

2.蛋白打散,加入剩餘的砂糖(分3次加入)每次都必須打發均勻。打到中性發泡,就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉

3.把1/4的(2)加入(1)里,用打蛋器攪拌均勻

4.將(3)倒入剩餘的蛋白里,用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線(蛋白)即可

5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入(4)里,用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可

6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。

7.烤好的蛋糕,把竹簽刺入蛋糕中央,若沒沾上任何材料,即烘烤完成 。

❷ 脆皮蛋糕是怎麼做的

脆皮蛋糕的做法

  1. 雞蛋打散,因為加了少許食醋,很容易就發了~~

21.這樣脆脆的才好吃呢

❸ 脆皮蛋糕的做法以及相關內容介紹

脆皮蛋糕的做法

如果你喜歡吃甜點,那麼脆皮蛋糕就不能錯過,製作脆皮蛋糕的材料很常見,就是麵粉、雞蛋和牛奶,只要掌握了製作的方法,那麼這道甜膩的美食十分簡單易學,下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法!吃貨們趕緊將這道食譜收於囊中!

做法一

主料:低筋麵粉100克

輔料:紅茶1包 雞蛋1個 泡打粉2.5克

調料:牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克

1、紅茶浸入牛奶中;

2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻;

3、加入全蛋液攪拌均勻;

4、加入步驟一中得奶茶;

5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中;

6、翻拌至無粉狀態即可;

7、用勺裝入小杯中,8分滿;

8、中火180°C 25分鍾 最後再用上火190度 烘烤8分鍾左右。

做法二

材料:奶油、雞蛋、牛奶、麵粉

做法:

1、全蛋打散,加入砂糖,水浴加熱到蛋液約38度。

2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性後,倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打發蛋液至蓬鬆,拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鍾才消失的狀態,轉低速再攪拌1分鍾,打到蛋糊很細膩的狀態。

4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。速度不要快,不要拚命畫圈攪拌,一下下能感覺到是在拌開乾粉。每次拌到無乾粉再篩入下次的粉。

5、沿著刮刀把液體油,均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。

6、模具抹油,麵糊倒入模中,表面撒白芝麻。 ...

脆皮蛋糕的營養價值

脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔軟,很多人都愛吃,特別是小朋友,更是情有獨鍾,脆皮蛋糕的做法十分簡單易學,其主要的材料就是雞蛋、麵粉和牛奶,那麼脆皮蛋糕有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解!

第一、脆皮蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

第二、脆皮蛋糕所含的熱量只有320克,碳水化合物是小於56.5克,另外的脂肪只有7克,碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有豐富的礦物質比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE 54微克的維生素A。

脆皮蛋糕的熱量高嗎

脆皮蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,很多人都愛吃,不過吃貨要注意了,脆皮蛋糕雖然好吃,但其熱量還是挺高的。

脆皮蛋糕含有大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食物,乳酪蛋糕會好一些,由於至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什麼也沒有。

脆皮蛋糕的熱量比其他的食物要高,如果吃過多,就可能使攝人的能量超過需要,時間長了有可能導致肥胖!

脆皮蛋糕的製作技巧

脆皮蛋糕好吃,其做法也簡單,但是要做到外表酥脆,裡面柔軟,可就要講究一定的.技巧,那麼脆皮蛋糕要怎麼做才好吃呢?下面我們一起來了解!

首先,在食材的選購上,一定要挑選新鮮的雞蛋,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置於冰箱冷藏,應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用,製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。

其次,蛋白要打得好,一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃。所有的粉類使用前都應先以篩子過篩,將麵粉置於篩網上,一手持篩網,一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。

再者,打奶油一定要掌握好技巧,沒有奶油是無法製作蛋糕的,所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度。

脆皮蛋糕的保質期

脆皮蛋糕以外酥里嫩、營養豐富受到廣大吃貨的青睞,很多人都愛吃脆皮蛋糕,小朋友更是愛吃,那麼脆皮蛋糕的保質期是多久呢?

脆皮蛋糕主要微生物細菌有大腸菌群、細菌總數、致病菌、黴菌。經過科學微生物觀察得知,當在夏季炎熱天氣時鮮奶蛋糕保存至24小時會有一份大腸菌、2份細菌總數、一份黴菌超標。所以脆皮蛋糕在天氣炎熱時,保存時間不要超過24小時,最好當天吃完。在春秋兩季則可以保存36小時,冬季則能保存48小時。

❹ 脆皮蛋糕的兩種做法

如果你喜歡吃甜點,那麼脆皮蛋糕就不能錯過,製作脆皮蛋糕的材料很常見,就是麵粉、雞蛋和牛奶,只要掌握了製作的方法,那麼這道甜膩的美食十分簡單易學,下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法!吃貨們趕緊將這道食譜收於囊中!

做法一

主料: 低筋麵粉100克

輔料: 紅茶1包 雞蛋1個 泡打粉2.5克

調料: 牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克

做法:

1、紅茶浸入牛奶中;

2、融化的`黃油加入白砂糖攪拌均勻;

3、加入全蛋液攪拌均勻;

4、加入步驟一中得奶茶;

5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中;

6、翻拌至無粉狀態即可;

7、用勺裝入小杯中,8分滿;

8、中火180°C 25分鍾 最後再用上火190度 烘烤8分鍾左右。

做法二

材料: 奶油、雞蛋、牛奶、麵粉

做法:

1、全蛋打散,加入砂糖,水浴加熱到蛋液約38度。

2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性後,倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打發蛋液至蓬鬆,拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鍾才消失的狀態,轉低速再攪拌1分鍾,打到蛋糊很細膩的狀態。

4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。速度不要快,不要拚命畫圈攪拌,一下下能感覺到是在拌開乾粉。每次拌到無乾粉再篩入下次的粉。

5、沿著刮刀把液體油,均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。

6、模具抹油,麵糊倒入模中,表面撒白芝麻。

7、烤箱預熱200度。中下層,下火170度,上火180度20分鍾。

❺ 脆皮蛋糕怎麼做

做脆皮蛋糕其實很簡單,就是原來做蛋糕基礎上撒些糖粉,這樣做出來蛋糕喧軟表皮層是脆脆甜甜的一種蛋糕兩種口味。

我們首先把蛋糕糊倒入模具里攤平,低筋麵粉拌入白糖粉攪拌均勻,把糖粉撒在蛋糕上面這樣烤出來一層脆皮,有條件上面撒些乾果口感更好。