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蛋糕店工作有哪些分工

發布時間: 2022-08-15 05:06:16

⑴ 蛋糕店工作人員介紹

1.蛋糕師傅;2.徒弟,打下手;3.收銀。前提,店主自己處理好原材料來源還有包裝來源和銷售途徑等等。

⑵ 蛋糕店需要哪些工作人員

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都有什麼?時下不管是蛋糕成為人們最愛的休閑食品。結婚,生日,慶祝這些場合都少不了蛋糕。如果您有手藝,開家蛋糕店,絕對是一個不錯的賺錢生意。開蛋糕店需要什麼手續呢?
如今人們開設蛋糕店對房屋本身沒有過多的要求,主要看您自己想租多大的房子,只要適合蛋糕的製作和銷售即可。2、您首先需要進行工商核名,然後依次辦理衛生許可和環保審批手續,最後到區工商所辦理個體營業執照即可,具體經辦手續可到皇姑行政審批服務中心進行咨詢。皇姑區行政審批服務中心工商窗口辦事流程:
一、設立:
1、申請人簽署的個體工商戶設立登記申請書;
2、申請人身份證明;
3、經營場所證明;
4、國家法律、法規規定提交的其他文件。
二、變更:
1、申請人簽署的個體工商戶變更登記申請書;
2、申請經營場所變更的,應當提交新經營場所證明;
3、國家法律、法規規定提交的其他文件。
一、
餐飲許可:
1.許可證申請書;
2.企業名稱預先核准通知書復印件或營業執照復印件;
3.法定代表人或者負責人資格證明(董事會議決議、章程或任命文件、身份證復印件);
4.地形圖(或地理位置圖)、總平面圖;
5.
生產經營場所、場地平面布局圖、工藝流程圖、設備布置圖;
6.生產經營人員健康體檢合格證明;
7.衛生管理組織、機構資料及工作制度;
8.新建、改建、擴建工程《建設項目竣工驗收認可書》;
9.國家法定檢驗機構出具的餐飲具消毒效果檢測報告;
10.衛生行政部門認為有必要提供的其他資料
二、
經營許可
1.許可證申請書;
2.
企業名稱預先核准通知書復印件或營業執照復印件;
3.法定代表人或者負責人資格證明(董事會議決議、章程或任命文件、身份證復印件);
4.
生產經營場所、場地平面布局圖、衛生設施布局圖;
5.
新建、改建、擴建工程《建設項目竣工驗收認可書》;
6.生產經營人員健康體檢合格證明;
7.衛生管理組織、機構資料及工作制度;
8.衛生行政部門認為有必要提供的其他資料
三、
食品加工許可
1.許可證申請書;
2.
企業名稱預先核准通知書復印件或營業執照復印件;
3.法定代表人或者負責人資格證明(董事會議決議、章程或任命文件、身份證復印件);
4.新建、改建、擴建工程《建設項目竣工驗收認可書》;
5.產品配方、產品標簽、說明書樣稿;
6.
國家法定檢驗機構出具的三批食品樣品全項目檢測報告;
7.實驗室設置情況及可檢測項目(如委託提供檢驗的,應提供委託檢驗合同);

⑶ 蛋糕店店長怎麼

蛋糕店店長工作職責
店前面衛生形象:

1、門頭清洗、空調外表干凈,過濾網一星期清一次。
2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。

3、蛋糕櫃,麵包櫃時刻保持清潔

二、管理人員負責:規范工作

1、 固定人員定期培訓,新人員定時培訓(細則:語言、個人形象、專業知識、服務水平、衛生等)按標准執行。

2、 標貼與產品位置正確。

3、 健康證的辦理、營業人員證件的保管。

4、 儀容儀表及個人衛生方面。

5、 班次安排及協調和溝通。

6、 衛生方面:室內的所有衛生方面。

7、 工具、物品的擺放整齊,毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。

8、 產品的擺放。麵包、牛奶、整齊美觀。

9、 單位及顧客售後服務方面。主動積極(送貨)。

10、定期單位結賬(賬款回收方面)。

11、新產品推薦(與生產協調)。

12、策劃、促銷活動(如特價產品)、生產協調關系。

13、檢查產品質量(如夏季保存期……)。

14、生產日期、合格證方面健全。

15、負責店內的一切證件、資料單據及開票的保管等方面。

16、負責招聘工作及試用考核情況。

17、及時補充空缺產品(生產協調)。

18、不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退(生產關系)。

19、處理最新的突發事件。(吃出頭發、打折、產品質量、工作中與顧客之間發生事情)。

20、提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協商記錄等。

21、常用物品的充足及蛋糕櫃設備的正常工作。

22、對人員的考核。(品質、工作能力等)。

23、負責工作落實情況細則:什麼時間安排,檢查完成情況。

三、管理人員負責:職責、資產

24、收銀方面。

25、負責對收銀人員認定及考核工作。

26、負責管理好店內所有資產。

27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。

28、隨時可檢查收銀的各項工作。

29、負責折扣和鑒定工作。

30、負責前廳照明工作。

⑷ 蛋糕房的學徒工都做什麼

蛋糕店學徒主要做如下工作:

1.幫老師和面,打下手,遞工具,拿配料。

2.學慣用壓面機,看烤箱,給面劑子分份,進貨跑腿,清洗設備,打掃衛生。

進私人麵包房當學徒。私人店也頗有講究哦,菜市場門口的(品種單一,價格便宜,用的都是最最便宜的原材料,不建議新手去學習)。

優點:成熟社區門口的蛋糕店以及超市內部的麵包房。這2個地方都會優於菜市場門口。私人蛋糕店不會有很多的面點師,所以能夠接觸到每個工序,麵包、蛋糕、裱花等等,你想學的,你夠用心都能學到。

(4)蛋糕店工作有哪些分工擴展閱讀:

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

小店,從打面,打蛋糕,做餅干,開酥,成型,烤制,裱花,甜點,基本上一個裱花師,一個麵包師,帶你一個徒弟。學的東西多!但是學不到標准規范的操作流程。

連鎖店:各個環節都是分開的,你只能從事其中某一個環節的職位,學的少!但是只要是你學的都是標准規范的操作流程

⑸ 蛋糕店打雜是幹嘛的

蛋糕店打雜主要做如下工作。
幫老師和面,打下手,遞工具,拿配料。
學慣用壓面機,看烤箱,給面劑子分份,進貨跑腿,清洗設備,打掃衛生。

⑹ 蛋糕店導購員具體做什麼工作

導購員工作職責:

1、了解產品的基本知識和內涵,熟練介紹產品的特性及優點;

2、通過與顧客的交流宣傳產品和企業形象,提高品牌知名度;

3、遵守專賣店的考勤制度;

4、在賣場派發產品的宣傳資料;

5、做好產品和促銷產品的陳列及安全維護,創造舒適的購物環境,保持產品與促銷產品擺放整齊、清潔、有序;

6、保持良好的服務心態,積極向消費者推介能滿足他們需求的產品;

7、按照企業的投訴處理辦法認真處理好顧客的抱怨和投訴;

8、及時向企業相關部門反饋顧客意見和市場信息;

9、收集競爭對手及產品的信息;

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導購員的日常工作流程

1、上班

出門之前請檢查是否遺忘所需物品(如鑰匙、胸卡等)。

2、准備工作

參加工作例會:向店長匯報前一天的銷售業績以及重要信息反饋;聽從店長分派當日工作計劃和工作要點;產品的清點、檢查、整理和准備,包括價簽的檢查。場地的清潔

3、營業中的注意事項

及時要貨、補貨;做好銷售記錄;隨時保持好產品陳列和整潔。

4、營業即將結束時的工作

清點、整理產品;下班前做好。場地的清潔和整理。

5、晚例會

向公司店長反饋消費需求信息與競品信息;表現自我評價與店長評價,接受批評和建議

6、周、月例會

向店長反饋消費需求信息與競品信息;清點、申領助銷物品;

⑺ 蛋糕店服務員需要做什麼

打掃衛生、折蛋糕盒、買東西、偶爾會學一下做蛋糕

⑻ 蛋糕店打工是不是很累一般都做什麼

招呼在烤爐烤的蛋糕點心,在門店展櫃的糕點擺放,在收銀桌的結賬包裝,還有店內日常的清潔安全工作等。當然還有啦,就是跟著師傅學手藝!這才是最重要的事~

⑼ 蛋糕店工作內容

蛋糕店導購員具體做的如下:
1、主要負責蛋糕店營業員工作,接待顧客的咨詢,了解顧客的需求並達成銷售;
2、負責協助做好貨品銷售記錄、盤點、賬目核對等工作,按規定完成各項銷售統計工作;
3、完成商品的來貨驗收、上架陳列擺放、補貨、退貨、防損等日常營業工作;
4、做好所負責區域的衛生清潔工作;
5、完成上級領導交辦的其他任務。
導購員:
通常是一種長期行為,從某種意義上來講,他們是處於某一特殊環境的業務員,是直接面向顧客的終端業務員。他們有一定時期內(比如一年或兩年)的穩定性,在具體的工作中通過現場恰切的舉止和優質的服務,給顧客留下美好的印象,從而樹立良好的品牌形象和企業形象,使顧客當場購買或在未來形成購買沖動;同時,導購員又通常負責所在賣場的終端建設與維護,並適當協調客情關系。

⑽ 蛋糕師一天需要做什麼工作

蛋糕店的蛋糕師每天就是准備材料,做一些每天銷量的量的蛋糕和麵包

剩下的時間就是幫忙在蛋糕店裡做的其他的工作了,或都嘗試做一些新的產品,讓消費者體驗,如查消費喜歡就會在大量生成,到了下班時間,就是收拾自己的工作台和工具。清理自己的用全有衛生。

蛋糕師分烘培師和裱花師。

從烘焙師和裱花師二者的職業可以看出:烘焙師得善於創造,裱花師得善於構思。

1、烘焙師主要製作麵包、蛋糕、中西式糕點;裱花師則主要做藝術蛋糕裱花還有慕斯蛋糕。

2、烘焙師主要就是負責把生的原材料烤製成蛋糕麵包,而裱花師則主要是負責在蛋糕上用奶油裱出花紋之類的藝術圖案,二者分工不同。

蛋糕師職責

1、能夠獨立、熟練製作西式面點的基本操作,並能根據公司要求開發新品。

2、掌握點心及餡的製作技術,掌握切配、拌制各類點心的生熟餡料,講究餡料的成色。

3、按要求比例配製食品,控制食品成本,協助廚師長制訂食品原材料的采購計劃。

4、嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關,搞好本區域衛生,要求工具清潔、整齊,原材料及製品按類別、生熟存放。

5、認真對待廚房每一個工序步驟,每日物品盤點。

6、自覺維護、保養廚房設備及用具。

7、認真完成上級布置的工作。