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蛋糕店有哪些產品和主要特徵

發布時間: 2022-08-06 08:34:29

㈠ 蛋糕店需要哪些品種

一般蛋糕店都有以下幾種品種組成:
1.蛋糕,生日蛋糕,小蛋糕等
2.餅干,小曲奇,桃酥等
3.麵包,烤制的麵包,各種樣式
4.乳品
5.時令糕點,月餅,粽子等

㈡ 蛋糕店常見的糕點

蛋糕店常見的糕點有:有麵包,蛋糕,小蛋糕,餅干,各類點心,蛋卷,核桃酥,蛋黃酥,奶油蛋糕,麵包等。

㈢ 蛋糕房裡有哪些種類的產品

蛋糕,麵包,酥點,冷凍點心,飲品等。



蛋糕:戚風卷,重油蛋糕,馬粉蛋糕,慕斯蛋糕等。



麵包:硬麵包,甜軟麵包,各種調理麵包,丹麥麵包等。



酥點:曲奇,各種起酥,糕點等。



冷凍點心:果凍,切塊蛋糕,蛋糕卷,各種慕斯杯等等。

㈣ 蛋糕店說的各大產品分配是什麼意思

一、規劃銷售數量之前

比如一家新店開業,如何決定開業期間生產的品種與數量

1、 不知道開業期間的客流量,每天可以達到多少

2、 當地顧客的口味及產品單價,無法立即有效掌握

3、 經營者不願意提前曝光自己所計劃的品種及價位

因為經營者需要衡量當地消費市場的購物習性,再結合本店擅長的技術產品,來發揮聚客力的優勢

因此開業期間慎重分析並規劃足以吸引顧客的產品種類及裝備充分的銷售數量上市,是新開業餅店如何突破經營瓶頸的重要階段

二、如何達成營業額目標的六項要素

1、 計劃自製品與代銷品的產值

分配自製品與代銷品的產值,就是說烘焙產品和代銷品的比例,應各占整個店鋪銷售額多少百分比

1) 公司需提前做好計劃本店合理的「營業額目標與產品總產值」平衡點

2) 店長必須具備產品(品種及數量)生產計劃百分比和分配決定權

2、 善用上游供應商的技術資源

店長可以求助於上游供應商,除了可以提供目前正在流行的產品信息外,也可以協助預估某時段原輔料使用量及生產的品種及數量

3、 落實營銷管理實務

1) 注意店鋪門臉的寬窄大小,產品陳列銷售區域,店鋪內上架銷售的產品總值,生產設備的產能多少,促銷活動形態,整體店鋪燈光照明及服務組合

2) 車間生產部分,生產車間布局,生產作業動線是否通暢等

3) 人員 部分 服務動線 顧客購物動線

4、 分析強勢產品,強化技術對策

1) 本店的產品技術開發,能否超越目前保持的狀況

2) 本店的優勢產品,能否能比其他店面提供更佳的品質

3) 本店的優勢產品產能,能否有滿足消費者的營銷對策

4) 本店技術人員素養及生產設備功能,能否超越對手的強勢產品

5) 能否規劃本店每天最大化的銷售量

5、 掌握合理工資比例及客單價平均值

1) 掌握合理工資比例

A、 前廳全員工資/每月銷售目標額之比例

B、 從一級主管至導購人員/各級人員所佔比例

C、 車間各級人員從一級主管至一般學徒所佔比例

D、 管理部及財務人員/所佔比例

2) 收集同行產品客單價及消費市場信息

A、 本地商圈平均購買力

B、 本地每平米面積平均的銷售績效目標=平米/元

C、 收集因經營不順、轉讓、合並或關店等同行的動態

D、 客單價=每日營業額/來客數

6、 以保質期限較長產品創造市場商機

門店每天生產的自製品就是強調新鮮與自然、營養、口味、質量及價格,五感式舞台,

保質期限長的產品,充分可以運用在伴手禮和兩節的禮盒上

㈤ 蛋糕店的產品或服務主要特徵

甜品的產品的服務的主要特徵和其他的。服務其實是相似的。你的甜品的味道要非常的好。能夠吸引很多的。客戶這就是它最主要的特徵。

地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較粘控制。

地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。台式炸豬排通常使用這種粗粒地瓜粉。

馬鈴薯澱粉,加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中,它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後,茨汁會變得較稀,稱為「還水」,因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。

㈥ 蛋糕店有哪些產品,主要特徵是什麼

蛋糕的種類很多,歸納起來可分為三大類:乳沫類:又叫清蛋糕,
分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉,產品:
潔白,口感稍顯粗糙,味道不算太好,但外觀漂亮,蛋腥味濃;全蛋
類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油,特點是口感清香,
結構綿軟,有彈性,油脂輕。
戚風類:在20世紀90年代初,隨著台資烘焙企業進入大陸市場,
戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短,至少已有
三、四十年了。所謂戚風,是英文CHIFFON譯音,該單詞原是法文,
意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將
蛋黃和蛋白分開攪拌,先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆,很柔軟,再拌入
蛋黃麵糊,因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點:蛋香、油香
突出,有回味,結構綿軟有彈性,組織細密緊韌。
麵糊類:又稱重油蛋糕,是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入
空氣,麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和
黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆,產品特點是油香濃郁、口感深香有
回味,結構相對緊密,有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕,因為油的用
量是和麵粉一樣的。
芝士蛋糕,起司蛋糕,乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake

㈦ 蛋糕房裡有哪些種類的產品

蛋糕,麵包,酥點,冷凍點心,飲品等。



蛋糕:戚風卷,重油蛋糕,馬粉蛋糕,慕斯蛋糕等。



麵包:硬麵包,甜軟麵包,各種調理麵包,丹麥麵包等。



酥點:曲奇,各種起酥,糕點等。



冷凍點心:果凍,切塊蛋糕,蛋糕卷,各種慕斯杯等等。

㈧ 蛋糕店產品

蛋糕,麵包,酥點,冷凍點心,飲品等。

蛋糕:戚風卷,重油蛋糕,馬粉蛋糕,慕斯蛋糕等

麵包:硬麵包,甜軟麵包,各種調理麵包,丹麥麵包等。

酥點:曲奇,各種起酥,糕點等。

冷凍點心:果凍,切塊蛋糕,蛋糕卷,各種慕斯杯等等。

飲品……這個我不內行。

㈨ 蛋糕店主要經營范圍是主要包括什麼

你好,根據《食品安全法》,開蛋糕店屬於小作坊,嚴格來說,應該到質監 部門辦理《食品生產許可證》即QS,但由於規格小達不到相關條件,所以現在更多地區的做法是把小作坊納入食品流通許可管理,即到當地工商部門辦理《食品流通許可證》就可以,經營范圍就是銷售散裝食品。憑食品流通許可證辦理營業執照。另外,蛋糕店與餐飲店風馬牛不相及。

如果有特殊經營范圍的需要有關部門批准蓋章(衛防、消防、公安、治安、環保、科委等)。