A. 做蛋糕和麵包裡面一定要放鹽嗎這么做的目的是什麼
蛋糕放鹽的目的主要是為了調節口味兒，是蛋糕變得更加彭松，味道更加鮮美。如果不放鹽的話，蛋糕會比較膩，而且換一些鹽，難過會變得更加彭松。它會改善麵包的顏色，你可以用它來調和麵筋，所以它的質地會更細，通過烤箱會有光，而且會很白。鹽還可以抑制酵母的發酵，發酵時間更長，更穩定，更不容易翻倒。特別是夏天溫度高，放鹽的面團不容易發酵過度，不會變酸。放鹽的麵包，鹹味重，還可以用糖的甜味中和，味道鮮美，不易油膩。
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B. 古早蛋糕都要放鹽嗎
是這樣子的，古早味蛋糕是中式的做法，與西式蛋糕用的奶油不一樣，用的是玉米油，還用到雞蛋，牛奶，砂糖，不是必定要用到食鹽的。所以要用到食鹽，是在打發蛋白的時候，加砂糖和食鹽去打發蛋白，就能很容易就做出蛋白霜。
C. 做蛋糕裡面放鹽嗎
蛋糕中加鹽是為了降低甜度。不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味，以下是蛋糕的具體做法。
材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麵粉4勺。
1、將蛋黃和蛋清分開。
D. 戚風蛋糕放鹽和不放鹽區別
加鹽也可以的。
一般10寸6-8蛋,8寸3-5蛋,大小不計,一個蛋黃=10克水,少一個蛋黃多加10克水
比如你用5蛋100克粉80克牛奶,那改成4蛋,你就粉不變,用90克牛奶
2/粉量60-100克隨意 水=粉70% 油糖隨意(40-100 8寸)
3/另准備10克水調節蛋黃糊濃度:只准備一次,根據用量下次直接加到液體里
4/泡打粉塔塔粉你自己斟酌3-4克鹽2-3克,也可以不用.我現在兩種都不用.
糖可以分開放在蛋黃蛋白里.總材料量在500克以上是8寸900克以上是10寸
比如 10寸:7蛋150克低粉150克糖 100克油,100克牛奶
8寸:5蛋100克粉100克糖 70克油70克液體(另加10克液體)
8寸:4蛋100克粉100克糖 70克油 80克液體(另加10克液體)
你也可以4蛋80克粉80克糖 60克油 60克牛奶.做成一個8寸.
也可5蛋120克粉 120克糖 80克油 80克奶,做成一個8寸模也能裝得下.當然可把糖改為100克,油改為60克.
E. 蛋糕是甜的，但在製作蛋糕的時候為什麼要放鹽
海綿蛋糕在蛋糕市場上很受歡迎，口感綿柔香甜。海綿蛋糕組織比戚風結實，可以承受較大的重量而不塌陷，很適合製作慕斯或者大型裱花蛋糕中間的夾層。 許多麵包師傅在製作海綿蛋糕時中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。 食鹽，化學名為「氯化鈉」，呈鹹味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，鹹味純正。
— 發酵時間的調節 —
因為食鹽有抑制酵母發酵的作用，所以可用來調整發酵的時間。完全沒有加鹽的面團發酵那麼快速，但發酵情形卻極不穩定。尤其在天氣炎熱時，更難控制正常的發酵時間，容易發生發酵過度的情形，面團因而變酸。因此，鹽可以說是一種「穩定發酵」作用的材料。
— 對工藝的影響 —
如果缺少鹽，面團將會發酵過快，且麵筋的筋力不強，在發酵期間，便會出現面團發起後又下陷的現象；而且鹽的加入，也會使攪拌時間增加。
F. 8個月寶寶吃雞蛋糕放鹽嗎
8個月寶寶吃雞蛋糕不用放鹽，現在寶寶還小吃鹽有點早呢，而且對寶寶的腎也不好，會增加寶寶腎負擔的，寶寶一歲以後才可以吃鹽。
8個月還可以給寶寶吃，菜汁，果汁，米湯，迷糊也是可以的，比較稀得燒的很爛的粥，雞蛋並不是吃的越多越好。
8個月寶寶的飲食標准
1、8個月寶寶會比剛出生的時候食量大了許多，同時也會吃一些輔食，但一次性不能吃太多的輔食，否則就會讓寶寶的胃脹，而且吃多了不容易消化，也會影響到寶寶的生長發育，如果是吃母乳的話，每次吃奶量不能超過240毫升，但也不能低於190毫升，吃輔食的話就是一小碗就夠了。
2、當然吃飯的食物量還是要看寶寶的飯量大小以及腸胃消化功能，如果寶寶的消化功能好的話，就吃的比較多，可以適當的給寶寶增加一些，而且有些寶寶天生的食量就很大，所以可以給寶寶增加一些飯。
3、當然寶寶的食量是和遺傳有關的，如果家長的食量就很好的話，那麼寶寶的食量也會很好，當然如果家長吃的就不多好，寶寶也不會吃得太多，可以根據家長來判斷寶寶是吃多少，而且在晚上的時候最好不要給寶寶吃東西，晚上不容易消化。
G. 小貓吃的雞蛋糕要放鹽嗎
不放鹽。
小貓可以吃雞蛋羹 ，但裡面不要放調料和鹽 ，小貓的脾胃比較虛弱，放調料了，他吸收不了。
給貓蒸雞蛋羹的做法：1、准備雞蛋1個、雞胸肉一塊、白肉魚兩塊，雞胸肉、魚肉加少許水蒸熟，雞蛋打散加蒸出來的湯攪勻，比例是1:1，加入捏碎的雞胸肉和魚肉拌勻，上鍋蒸。蒸熟壓碎放涼就可以給貓咪吃了。2、將解凍的魚塊用刀稍稍切碎一下，因為一會還要和雞蛋一起攪拌，所以不用太碎。找個微波專用碗，打1-2個雞蛋在裡面，打碎，就像要攤雞蛋那樣打就行。然後將碎魚塊放到雞蛋裡面，再加入少許的鹽，攪拌一下。蓋上保鮮膜放入微波爐內，大火加熱3到4分鍾，中途可以取出攪拌一下，之後再加熱30秒到1分鍾，就能確保是熟透的了。3、常溫雞蛋兩個、溫牛奶150毫升、白砂糖55克、清水30克、熱水適量。把雞蛋打入碗中，用蛋抽攪勻打散，然後添加150毫升的溫牛奶或者等量的溫水，雞蛋和牛奶的比例在1：1.5左右，這個比例蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑。邊倒牛奶邊攪拌蛋液。蒸出來的濟南滑嫩還需要一個技巧，開水上鍋蒸12分鍾。
H. 蛋糕不加鹽行不行為什麼
做蛋糕裡面也可以不加鹽的，蛋糕加鹽主要是讓它的甜味更突出點，就像家裡炒菜是會放一點糖的道理是一樣的，所以是可以不加的
I. 做蛋糕可以不加鹽嗎會怎麼樣
做蛋糕還要加鹽嗎？我只跟那個叫做電飯鍋蛋糕的視頻學習過一下，裡面沒有加鹽這一步驟哦。
J. 做蛋糕的時候，需要加鹽嗎
你經常在製作麵包時看到鹽，甚至是甜麵包會加鹽，鹽作為一種基本材料，雖然量很小，但效果不低估，麵包面團中的重要作用是什麼？為什麼你必須反復強調鹽是西點訓練研究中麵包烘焙的重要因素之一？
鹽在西點訓練的烘焙學習中發揮了重要作用，我們必須充分利用其性質，加入配方組成部分，並相信面團將提供良好狀態。酵母和野生細菌通常對耐鹽性很弱；麵包中鹽引起的滲透壓力，延遲了其細菌的生長，甚至有時會摧毀他們的生命。在烘焙的過程中，對於用量的控制都是極其嚴格的。與此同時，鹽還具有吸濕性，能控制發酵狀態以及發酵時間，在天氣炎熱的情況下，更好的控制發酵時間，不至於過度發酵導致面團變酸。