Ⅰ 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大,也會慢慢的增加一些輔食,而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇,因為雞蛋本身營養就很多,而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟,對寶寶來說是很好的食物,但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩,而是看上去有很多絲窩,這樣就會非常的影響口感,其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的,只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩:
食材:雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法:
1、雞蛋三個,打到碗里
2、開始往裡加水:這里同時推薦用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裡加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽,我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到,李錦記的就不錯),這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重:不管是加鹽還是蚝油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很咸,會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸,注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後,會發現雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味,起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾,一般15分鍾左右才能煮開水,所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢,如果是和飯一起蒸的話,建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕,如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了,開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快,因為電磁爐的火候可以升高很多,彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右,問題也不大的哦,前提是火候不太高,否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的,可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕,其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點,但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差,都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發,秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的,補鐵皮膚紅潤潤哦,而且還能防止掉發,護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕,能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實,但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦,還能預防心臟病,適量吃雞蛋糕吃
Ⅱ 整個雞蛋的雞蛋糕叫什麼
雞蛋1個、牛奶150ML、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。
1、雞蛋洗干凈後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油,攪打均勻,最好用蛋抽子,會較容易;
2、在蛋液中慢慢注入牛奶,繼續攪打均勻;
3、用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍,濾去泡沫,將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間,沒有燉盅的可以倒入碗內,上覆保鮮膜,再用牙簽略扎幾個小眼;
4、碗中加入水燒開後,放入燉盅,注意水要到燉盅深度的一半就好,蓋上蓋子,隔水燉5分鍾即可。
雞蛋1個輔料牛奶適量,白糖適量
做法步驟1.雞蛋磕入碗中。2.把雞蛋打散。3.雞蛋中倒入牛奶。
4.攪拌均勻。5.雞蛋中放糖,拌勻。6.過濾一下。
7.蓋上保鮮膜。8.放入蒸鍋,蒸熟即可食用。
雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。
准備工作:1.低筋麵粉和泡打粉混合過篩。2. 將模具內壁刷油。
製作過程:1.將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發。
2.篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
3.裝入裱花袋中,擠入模具中。
4.烤箱190度預熱,中層,10分鍾左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。
烘焙提示:
1.雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
2.雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠。
3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來.然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。
4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘焙出來的組織孔洞會比較大。
低筋麵粉60克輔料雞蛋2個調料白砂糖40克植物油6克
老式雞蛋糕的做法
1.在無油水的容器中加入雞蛋與細砂糖
2.容器隔溫水打發至蛋糊轉稠,在麵糊上畫八字不會消失
3.蛋糊從溫水取下,低筋麵粉過濾後加入蛋糊中
4.用橡皮膠刀以十字架方式翻拌,待麵粉拌入蛋糊中即可
5.倒入植物油用以上方法拌入蛋糊模具擦油裹麵粉,倒入蛋糊
6.烤箱預熱350華氏度(相當180攝氏度),烤15分鍾左右,當牙簽插入不沾即可
Ⅲ 雞蛋糕製作方法步驟
准備食材:
1、雞蛋,4個。
2、低筋麵粉,120克。
3、細砂糖,85克。
4、葵花籽油,30克。
脆皮部分
1、葵花籽油,12克 。
2、低筋麵粉,12克 。
3、細砂糖,1-2克。
方法:
1、稱量好所需原材料,脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆,打發膨脹率會比較高,方便後續的攪拌操作。
注意事項:
如果在家沒有杯子蛋糕模具,也可以用普通戚風蛋糕模具。
Ⅳ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度,夏天時如果使用冰雞蛋,或者冬天氣溫較低時,要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中,但需使用常溫雞蛋,將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可;
2、糖粉要一次性加入,不要分次,全蛋打發要一股作氣高速打發,中途不要停;
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法,用不規則方式劃拌,或者從下往上翻拌,然後在盆沿震開乾粉團,手法要快,也不要打圈,否則麵糊容易消泡;
4、這款蛋糕是無油版,如果想做成有油版,可在步驟5之後加入15-20克色拉油,然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可;
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋,這樣在蒸制的過程中,水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來,不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
Ⅳ 雞蛋牛奶怎麼做好吃能做雞蛋糕么
雞蛋打散可以加點牛奶一起蒸雞蛋羹。但是不建議,因為牛奶煮沸的話營養損失很多。可以單獨喝牛奶的。
Ⅵ 蘋果乳酪雞蛋糕的做法
1.無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用
先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可
※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。
※配料可依自己喜好更換食材。2.所有食材快速地攪拌成面煳狀
避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的面煳滴落下來會有明顯的摺痕
拌勻後的面煳用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱里冷藏一晚
這樣可以使面煳慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷!!3.今天早上起個大早
將昨晚調好的面煳從冰箱里取出來
稍微攪動後會發現面煳開始冒泡
這些可愛的泡泡代表面煳已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
( 瑪莉,這是你自己在瞎掰的吧! =..= )4.我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具
這次的份量正好做了四個《蘋果乳酪雞蛋糕》
外加兩個貓爪模原味雞蛋糕,不包餡的喔!
先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
然後再倒進約五分之一模具高的面煳
沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒
然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
再鋪上一圈乳酪絲‧‧‧5.最上層我於邊緣再鋪上一圈面煳
然後灑上一些義大利香料
就可送進已事先預熱好的烤箱中了
烤箱設定為:
上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 上層
烘焙時間: 25分鍾
※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。6.因為鋪了乳酪絲的關系
出爐的雞蛋糕看起來好美味
用果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈
其實還蠻容易脫模的
等待切開成品時一顆心七上八下
有沒有熟?好不好吃?
滿滿的問號都在心裡游盪跳躍7.沒想到第一次試做,非常的成功
小心翼翼地切開雞蛋糕來
裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋
真是太令人興奮與感動了
蛋香、果香、乳酪香,口感棉軟
就連蛋黃都是帶點Q彈的口感
有別於一般蛋黃的干澀唷
Ⅶ 做雞蛋糕,怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥,您可以採取以下步驟:
使用新鮮的雞蛋:試圖使用新鮮的雞蛋,因為老雞蛋的味道更強烈,容易產生腥味。
加入香料:加入香料,如香草,檸檬汁或者橙皮等,能夠消除腥味,並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧:正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料:選擇適當的配料,如低鹽乳酪和瘦肉,可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料:使用高品質的配料,如高品質的牛奶和黃油,可以提高蛋糕的味道,減少腥味。
通過採用這些步驟,您可以減少雞蛋糕的腥味,並製作出味道更好的雞蛋糕。