❶ 如何製作素食香蕉蛋糕
香蕉蛋糕（戚風版）的作法：
【配方】
A水（純牛奶）50克
A大豆油30克
A白糖10克
A香蕉65克
B低筋粉80克
B泡打粉2克
C蛋黃4個
D蛋白4個
D白糖80克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到乾性發泡；如圖即為乾性發泡
5、取三分之一步驟4放入步驟3，拌勻。再倒回到步驟4，翻拌均勻。
6、入模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鍾。成熟後出爐，輕震模具倒扣在架子上，待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹上沒有粘糊物。
4、香蕉應選擇果皮發黑的才夠熟，果肉需要先打成均勻的糊狀備用。
5、香蕉蛋糕的組織會相對發灰，且有小灰顆粒狀，屬於正常現象。如圖為香蕉蛋糕切塊
❷ 初學蛋糕的做法大全
哈嘍，吃貨小可愛們大家好啊！我是大白，今天我又要來給大家推薦美食了，只要你們不討厭大白，大白還是非常的樂意給你們推薦美食，相信你們也是很喜歡大白給你們推薦的美食，畢竟我推薦的美食都是那種操作簡單並且非常的美味美食。今天大白要給大家介紹的是一款甜點，叫做素食蛋糕，說到做蛋糕大家一定會用到雞蛋，但是今天大白就給你們說說不用蛋糕做出一款很好吃的蛋糕。
現在很多小可愛都會在家做蛋糕給家裡的孩子吃，特別是早上，真的很方便，但很多新手都覺得做蛋糕太難了，雞蛋要大發到什麼程度，怎麼拌和麵粉才不會將雞蛋消泡。都會花很多的時間在大發雞蛋，拌和麵粉，但烤出來的蛋糕就和面餅一樣的難看還不好吃，如果多做幾次連家裡的小孩都會嫌棄，並且自己也會失去對做蛋糕的興趣，家裡的烤箱也會變成裝飾品。有的小可愛會做蛋糕，但工作忙的時候時間也不允許，沒有時間享受做蛋糕的過程。
最近大白就一直有想做蛋糕的沖動，所以今天大白就抽出一點時間來給大家做一款蛋糕。最近大白在網上看到了一款素食蛋糕的做法，非常的簡單，蛋糕預拌粉，加入一些液體攪拌一下，烘烤就能做好，所以大白買了四種口味的蛋糕預拌粉。這次大白先給大家分享素食蛋糕的做法，因為素食蛋糕的做法中不需要用到雞蛋，製作的過程也是特別的簡單，相信大家也是一學就能會的。
先簡單的說一下製作過程吧，把牛奶、玉米油加入到素食蛋糕預拌粉、攪拌均勻沒有乾粉的狀態，再把蛋糕麵糊倒入模具里烘烤。素食蛋糕預拌粉不需要打發雞蛋，也不需要大發黃油，攪拌幾下就好了。素食蛋糕用了牛奶和玉米油，做好一口口感濕潤、香甜松軟，孩子們都愛吃。至於做蛋糕的模具，可以用小硅膠蛋糕模也可以用一些其他的模具，這就比較隨意了。新手們可以試試素食蛋糕。
首先將預拌粉和玉米油准備好（也可以用食用油替代像色拉油）牛奶也可以用等量的水替代，大白也是試過用水替代牛奶，味道也是不錯的。這個配合比在預拌粉的袋子上也是有標注的，就按照給的配合比進行調配就好了。將預拌粉倒入到一個大一點的容器中，在將配合好的牛奶和玉米也加入其中，並且用橡皮刀刮拌勻。這樣預拌粉這個環節就弄好了，其他的也沒有什麼難度了。
接著將素食蛋糕麵糊攪拌的沒有乾粉狀態，也可以用電動打蛋器攪拌幾下，然後在使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊。然後再將攪拌好的麵糊倒入模具中，大概6分或者7分滿就可以了，也可以用8寸圓形蛋糕模，也可以用小硅膠模。最後將烤箱160度預熱好，將蛋糕麵糊放入到烤箱的中層，上下火160度烘烤50分鍾。烘烤過後在將模具倒扣放涼後脫模，這樣簡單的素食蛋糕就製作完成啦。
這樣素食蛋糕就製作好啦，是不是特別的簡單，但在最後大白還是要說幾點建議。第一蛋糕預拌粉一袋是400克可以一次性用完做兩個4寸的蛋糕，也可以將預拌粉分兩次使用；第二大白用了小硅膠蛋糕模製作蛋糕，因為硅膠比較容易脫模或者在別的模具上塗上和黃油，防粘容易脫模；第三烘烤後可以插一根牙簽看看是否烤熟，如果牙簽插進去沒有麵糊說明已經烤熟了。好啦，今天的大白談美食到這就要結束了，小可愛們我們下次再見
❸ 怎麽製作純植物脂肪的生日蛋糕我朋友是素食者，連雞蛋都不吃。牛奶也不喝。
樓主早！您這是個貼心的好朋友啊！不過，以上原料，沒有雞蛋的話無法做出蛋糕，結合烘焙的工藝，最多做出麵包口味的蛋糕。所以，最多不用牛奶和葷油，但至少要用到蛋白。樓主您慢慢看我的幾個建議！
先提供個不用油脂的蛋糕配方（由於無油色淡又被叫做天使蛋糕）。你試試！（只用蛋白）
原料：蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,蛋糕韌性大,不會摔碎.
再提供您一麵包的配方你可以放在蛋糕模子里，冒充一下啊：-）
做法：
1麵粉400克
2白糖80克，色拉油50克，酵母8克，泡打粉少許，清水100克。將所有原料和成面團發酵（建議加入核桃葡萄乾等或其他果仁口味會香甜一些）
3發好的面團分成80克的劑子滾圓，放進模子裡面鬆弛20分鍾
4烤箱預熱5分鍾，麵包坯子放進烤箱220度烤18分鍾即可
豬頭小豆包
材料：紫薯100克，麵粉250克，酵母粉3克，水約100ML
餡：豆沙餡
做法：
1、紫薯去皮切成薄片上鍋蒸至軟爛後，趁熱搗成泥
2、晾涼後的紫薯泥麵粉混合，倒入酵母粉、水
3、揉成面團，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大
4、發酵好的面團揉勻，分成小份，包入豆沙餡，收口成圓形，作小豬腦袋
5、揪一點小面團，搓成小圓柱形，按在小豬臉上，當作鼻子，用牙簽粗的一頭在上面扎兩個眼當鼻孔。再另捏兩個小圓形片按在兩邊當作豬耳朵
6、藍莓干或葡萄乾捏成小圓球，按在臉上，小豬就變出來了。還可以搓一小根面條繞個圈按在後面作豬尾巴
7、做好的小豬放入蒸鍋中，再發酵約20－30分鍾，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜3分鍾再打開鍋蓋
備註：
1、非常簡單，就是在普通豆包的面團上，再按上鼻子、耳朵和眼睛就行
2、紫薯泥比較干，加水要看具體情況，100ML僅是參考用量。如果不用紫薯泥，全用麵粉，水量約需140ML
3、第二次發酵至面團膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可
4、把鼻子和耳朵往面團上按的時候，輕輕肜力即可，不用使很大勁，在第二次發酵時，面團會膨脹並粘牢在一起
同時祝你的朋友生日快樂
❹ MCAKE家的哪款蛋糕最好吃
香溢新芝，藍莓拿破崙，拿破崙莓戀
❺ 芝士蛋糕，慕斯蛋糕，乳酪蛋糕分別是什麼。哪種最好吃呢
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
芝士即乳酪。乳酪英文為「cheese」，所以又稱「芝士」是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
提拉米蘇應該屬於乳酪蛋糕中的一種，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的靈魂）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。
❻ 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做
不用放雞蛋的蛋糕小技巧
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤：蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
❼ 什麼是穆斯林蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
❽ 代替雞蛋的素食有哪些
如果你是蛋奶素，那麼西點烘焙就沒有什麼特殊的了，雞蛋、黃油、奶製品都不需要替換。但是如果你是純素食，就是說什麼動物類的食物都不吃，那麼西點烘焙就有些難度了。其實最難的還是替代雞蛋，因為牛奶可以改用豆漿、杏仁露，黃油可以用椰子油或其它植物油。雞蛋在烘焙中作用還是挺大的，可以讓點心松軟，也有粘合的作用。下面是一些可以用來替代雞蛋的材料，要根據烘焙的點心種類酌情而定。
亞麻籽
1大勺磨碎的亞麻籽加上3大勺水可以替代一個雞蛋。亞麻籽放入涼水中後會變得比較黏糊，有點蛋清的質感。亞麻籽有一種比較特別的味道，所以用亞麻籽代替牛奶在燕麥餅干，高纖維的瑪芬蛋糕，玉米蛋糕（corn muffin），松餅（pancake）里比較好。
亞麻籽含有非常健康的油脂，富含omega-3。買回來以後可以密封放在冰箱中保存。最好是買亞麻籽而不是磨好的亞麻籽粉末，因為粉末營養流失地比較快。
嫩豆腐
1/4杯嫩豆腐等於一個雞蛋。處理的時候最好把嫩豆腐放在攪碎機里打得很細膩，不要有塊狀。烘焙方子里如果有其它液體材料，最好放入盛有攪拌好的嫩豆腐的容器里一起攪拌均勻。用嫩豆腐代替雞蛋在蛋糕和巧克力布朗尼里都不錯。在製作比較蓬鬆的蛋糕時，嫩豆腐的量要適當減少，比如方子里說用3個雞蛋，那就可以用2份嫩豆腐。在做餅乾的時候，嫩豆腐里可能要加1小勺的澱粉，否則做出來的餅干可能會象蛋糕的感覺，會過於膨鬆、松軟。
Ener-G Egg Replacer （美國的朋友）
這是一種雞蛋替代品。1大勺半的Ener-G加上2大勺的涼水等於1個雞蛋。不過需要注意的是味覺比較敏感的人可能能夠嘗出Ener-G的味道。Ener-G在做餅干是用比較好，或是那些烤制的需要有點脆脆的西點中。
香蕉
半根中等大小的香蕉打成泥等於1個雞蛋。香蕉在烘焙中可以讓蛋糕松軟濕潤。不過就是有香蕉的味道。而且用香蕉的點心在烘焙的時候容易顏色比較深一些，要注意時間千萬不能過。香蕉用在麵包（不用酵母而是用泡打粉的速成麵包），瑪芬，蛋糕和松餅（pancake）中效果比較好。香蕉要選用很熟的那種，最好是表皮已經有點棕褐色的。
豆漿酸奶（國外的朋友）
豆漿酸奶不是那裡都有的賣。1/4杯豆漿酸奶等於1個雞蛋。豆漿酸奶的質地和嫩豆腐有點像，可以讓烘焙的點心濕潤，在速成麵包，瑪芬和蛋糕中使用效果比較好。
對於牛奶，前面說的用豆漿、杏仁露、椰汁都可以。注意如果是比較甜的，放糖的時候就要適量減少。如果烘焙方子里使用的buttermilk（酸的黃油牛奶），可以在牛奶替代品中加一點點蘋果醋或是檸檬汁。
可以用固態或液體的植物油來代替黃油，不過量可以適當減少10-30%。就是注意如果購買固體的植物油時，裡面不含反式脂肪。黃油還可以用蘋果醬（apple sauce）或是西梅泥來代替。把半杯的無核西梅打成泥，再加入1/4杯涼水攪拌均勻。但是量也要適當減少30%左右。不過最好還是放少量的植物油，因為烘焙出來的味道和質地會比較好，不會太干。
❾ 素食有哪些
素食類有很多，例如：
1、蔬菜類：白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、圓白菜、小白菜、韭菜、生菜等。
2、根莖類：土豆、紅薯、芋頭、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、竹筍、萵筍等。
3、果實類：豆角、茄子、青椒、菜花、西蘭花、西紅柿、豌豆等。
4、瓜菜類：黃瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、佛手、西葫蘆等。
5、菌類：蘑菇、草菇、香菇、平菇、金針菇、口蘑、黑木耳等。
6、鮮果類：蘋果、香蕉、檸檬、菠蘿、草莓、山楂、梨、杏、李子、獼猴桃等。
7、乾果類：花生、腰果、白果、栗子、松子、核桃、芝麻、杏仁、蓮子、枸杞、桂圓等。
8、米類：大米、糯米、黑米、小米、小麥、玉米、西米、薏米、燕麥、高粱、芡實等。
9、面類：白面、蕎麥面、玉米面、面條、意麵、麵包、吐司、起司、年糕等。
10、豆類：豆腐、豆腐乾、豆皮、黃豆、毛豆、青豆、綠豆、紅豆、小豆、黑豆等。
❿ 蛋糕是素食嗎
蛋奶不是素食，但是，只要是不吃肉，都可以稱為素食者，只是純度不同，另外，還有純素蛋糕。