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做草莓慕斯蛋糕需要哪些原料

發布時間: 2022-05-25 04:15:09

㈠ 草莓慕斯蛋糕的製作配方

草莓慕斯蛋糕的食材。
蛋糕胚2片,草莓8顆,草莓醬150克,動物奶油300克,吉利丁10克,砂糖35克。
草莓慕斯蛋糕的做法。
准備的是2片6寸的戚風蛋糕,其他材料稱好重量備用。
吉利丁片要先在冷水中泡軟,草莓醬倒入盆中隔水加熱,然後放入泡軟的吉利丁片一起攪拌,直到吉利丁片完全融化。
在淡奶油中加入砂糖開始打發,淡奶油要預先冷藏4個小時,這樣容易打發。
奶油打至7分發就可以了,就是從液體變成乳膏狀。
奶油打發完之後,加入冷卻過的草莓醬,草莓醬不能太燙,這樣會燙壞奶油的,攪拌均勻備用。
在模具中先放入蛋糕片,然後將草莓對切成兩半放入模具之中,沿著模具的底部排成圓圈狀。
接著倒入草莓慕斯液,然後把模具顛一下,將裡面的氣泡震出來。
再放入一塊蛋糕片,再將剩餘的慕斯液導入模具中,再輕輕震一下,震出氣泡。
抹平慕斯液的表面,放入冰箱中冷藏6個小時,一整夜就最好了,這樣簡單的草莓慕斯蛋糕就完成了。

㈡ 慕斯蛋糕是用什麼做的

蛋糕的另外一種獨特的展現形式,可以不需要雞蛋,可以不需要烤箱,也不需要復雜的細節,簡簡單單的幾個步驟,最後需要冰箱就可以製作而成,他就是慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。

而我們去到甜品或者蛋糕店店時我們見到的慕斯都存放與帶冷藏的展示櫃中。這個溫度的情況下可以完好的保留慕斯的口感。

我們常見的慕斯中包含,巧克力慕斯,芝士慕斯,酸奶慕斯,草莓慕斯,藍莓慕斯等等各種口味的慕斯。

他不但是可以運用為生日蛋糕,也可切塊裝飾售賣,更為精緻的手法可以在將慕斯裝入模具中,取出後進行淋面或者利用巧克力噴砂機進行巧克力噴砂。造型更加美觀。

慕斯製作
我個人比較喜歡的是這一款藍莓慕斯,藍莓酸甜的口感加入乳酪的芝士味道,不僅甜度使用還綜合了芝士的膩度,所以我更加青睞於這款藍莓慕斯。

准備工具
准備好慕斯專用模具,如果沒有大家可以准備一個6寸活底的蛋糕模具。

電動打蛋器。

准備材料
奧利奧餅干碎:80克。 黃油:30克。

藍莓果醬:150克。 乳酪:200克。 白砂糖:40克。 酸奶:150克。 牛奶:30克。 吉利丁片:10克。 淡奶油:150克。

製作過程
首先我們將我們的慕斯圈底部封一層錫紙或者保鮮膜。
將黃油融化加入到奧利奧碎中,攪拌均勻倒入模具中,然後壓實,蛋糕胚模具直接倒入就行,同樣壓實,(模具必須是活底,方便脫膜)放入冰箱備用。
容器中加入冰水,放入吉利丁片軟化備用。
乳酪軟化,加入糖打至無顆粒順滑的狀態,加入酸奶攪拌均勻。
鍋中燒開水關火,將牛奶倒入另一個容器中,將我們泡軟的吉利丁片控干水後放入牛奶用,隔水加熱至吉利丁片徹底融化在牛奶中。
將牛奶部分倒入乳酪中攪拌均勻。
淡奶油用電動打蛋器打至有紋路即可。
將打好的淡奶油與乳酪糊攪拌均勻。
加入藍莓果醬攪拌均勻(如果喜歡有層次感的可以將乳酪糊分成兩份,一份不加入果醬,一份加入。)
拿出我們模具,將我們做好的慕斯糊倒入模具中。(層次感的可以先將沒有加入果醬的一部分先倒入模具中,然後放入冷凍,等表面稍微凝固,倒入帶走果醬的慕斯糊。)
震一下模具,使慕斯糊在模具中平整。隨後放入冷凍5個小時以上。

注意事項:
吉利丁片泡的時間不要過長,會導致融化,及時控水。

想要口感變的細膩我們需要將乳酪打到沒有顆粒的狀態。

隔水加熱的牛奶溫度不要過高,不然再倒入淡奶油後會讓狀態變成湯狀。

淡奶油打至6成即可,太過稠不易操作。

慕斯脫模
冷凍過後的慕斯拿出來以後我們可以使用噴火器加熱模具,或者使用熱毛巾在模具上敷一下,都可以輕易脫膜。

慕斯裝飾
這一步的時候我們的慕斯蛋糕就已經做出來了,接下來的就是進行慕斯的裝飾。

將慕斯平均切塊,表面裝飾奶油,或者水果,周圍用圍邊包裹一下防止風干。然後進行售賣。

代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化後混合均勻倒入噴砂機,噴上巧克力進行裝飾。

表面進行淋面,再進行裝飾。
一片吉利丁片提前軟化
180克牛奶倒入鍋中加熱,倒入65克白砂糖,40克可可粉,中火煮沸。
關火,利用余溫融化吉利丁片。
放涼,淋在慕斯上。

慕斯的溫度最好在10度左右吃,口感順滑,可進行售賣或者自己吃都可以。慕斯做法簡單,而且無需用到烤箱,在家就可以製作。

㈢ 怎樣做草莓慕斯

㈣ 草莓慕斯蛋糕怎麼做好吃,草莓慕斯蛋糕的家

草莓慕斯蛋糕原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一草莓慕斯蛋糕(3張)層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。酸奶慕斯蛋糕製作方法:酸奶慕斯蛋糕1.將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。2.然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。3.加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。4.然後將它們放在餅干或蛋糕上。5.放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。●附註:●產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的「切割性」。●調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。●成品建議存放在2-4℃環境中。經典慕斯蛋糕配料:水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。製作方法:一、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。2、把細糖加入80g的水中,煮至115℃左右。經典慕斯蛋糕3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油,君度酒即可入模。7、冷凍後,脫模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分1、巧克力隔水融化,繼續加入三花淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。巧克力慕斯蛋糕圍邊及蛋糕片材料:蛋黃4個,細砂糖45g,蛋白4個,細砂糖45g,低筋麵粉120g,糖粉適量(篩圍邊上)。巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯材料:牛奶20g,鮮奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黃油30g,鮮奶油60g,細砂糖10g。樹莓慕斯材料:冷凍樹莓75g,細砂糖20g,吉利丁1片,動物性鮮奶油75g,細砂糖15g。裝飾:新鮮無花果,新鮮樹莓,綁帶,插排。做法1)蛋糕圍邊及蛋糕片:分離蛋黃蛋白,蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹,粘稠,發淺黃,備用。2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉,一邊將麵粉與蛋糊混合,直到混合均勻,完全看不到乾粉。4)使用直徑1cm圓形裱花嘴,將麵糊裝入裱花帶中,在鋪有不沾布的烤盤中,豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉,馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,約10-15分鍾。5)接著仍使用剛才的裱糊袋,在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,直徑至少要與模具的直徑相當,或比模具的直徑略大,時間溫度同上。6)烤好後,圍邊的底邊切齊,1條不夠圍住模具內部,就要准備2條。7)製作巧克力慕斯:牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意:別做錯了。)8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻,然後放在火上再次煮沸。巧克力慕斯蛋糕9)將煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。10)利用可可牛奶溶液的熱度,將巧克力融化,拌勻。11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。13)接著將鮮奶油加入步驟11中。14)徹底攪拌均勻,這樣巧克力慕斯就做好了。15)製作樹莓慕斯:冷凍樹莓解凍,將樹莓和它解凍融化的湯汁,一起搗碎,並加入30g細砂糖拌勻。16)取少部分樹莓漿加熱,與泡軟的吉利丁混合均勻。17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。冰淇淋慕斯杯19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻,這樣樹莓慕斯就做好了。20)將慕斯圈用錫紙包住底部,將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上,然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。22)再鋪入一片蛋糕片。23)倒入樹莓慕斯約9分滿。24)冷藏3-5個小時至凝固後,再來做裝飾;切塊食用。

㈤ 6寸草莓慕斯蛋糕需要多少材料怎麼做

餅干底的話可以用奧利奧(去夾心的重量)或者消化餅干80g,無鹽黃油30g,奶油芝士125g,檸檬15ml沒有可以不加,原味酸奶50g沒有可以不加,淡奶油200g,草莓醬100-150g,吉利丁片2.5片,如果是吉利丁粉的話12.5g做法的話要不你去看視頻吧,不然說的話不清楚,去搜tinrry下午茶,我是按照她的教法做的,很成功6寸草莓慕斯蛋糕需要多少材料?怎麼做?

㈥ 草莓慕斯蛋糕(八寸)是怎麼做的

前言
把昨天剛下地摘的草莓做了個草莓慕斯,犒勞犒勞姐姐~
材料
主料:六寸蛋糕胚一個;
輔料:奶油400g、綿白糖134g、草莓(泥)165g、草莓(顆粒)適量、魚膠粉12g、QQ糖兩包、水60g
草莓慕斯蛋糕(八寸)
1
草莓草莓~
將165g草莓搗成泥。
2
加入魚膠粉,隔水預熱,不斷攪拌,直至魚膠粉融化。也可以直至草莓泥微微出泡就可以了。
3
差不多這樣~
4
擺盤走起來~
草莓要貼邊哦~
5
奶油加入綿白糖,打發至六七分就可以了,大概就是緩慢流動的狀態就可以了。
然後再加入少量的草莓切小丁,攪拌均勻。
6
把剛剛弄好的草莓泥拌入其中。翻拌均勻哦~
7
將拌好的草莓慕斯倒入蛋糕模具中,再加入另一片蛋糕(我太著急了,所以沒等戚鳳蛋糕成型我就切了,所以形狀太差了),抱歉了。
8
再次倒入草莓慕斯。
然後抹勻整平表面。
9
矯情的做個鏡面果膠~
一包QQ糖配30g水,六寸的蛋糕模用一包就可以了。
這是八寸的蛋糕模,所以要用兩包QQ糖加60g水。
隔水加熱,不斷攪拌,直至融化。
10
融化咯~
該倒入草莓慕斯蛋糕中咯~
11
因為沒抹勻,所以做出來的鏡面不是那麼美~
我還矯情的點綴五顆小草莓在鏡面上~
放入冰箱冷藏4小時以上。
12
冷藏一晚後脫膜,美美的~
只是果膠不太均勻。
13
切了一塊嘗嘗~滿滿的都是愛~
真的好好吃哦~好吃不膩~
小貼士
用一層保鮮膜保修陰陽蛋糕模具的底部,然後再用一層錫紙包住,這樣脫膜就方便了。
用吹風機在蛋糕模底部和邊上吹一吹,覺得邊上有點溫度了,就可以脫膜了,大概也就吹個一分鍾左右吧~
也可以和閨蜜們一起分享的美食喲~

如何製作草莓慕斯蛋糕

想要做草莓慕斯蛋糕,要准備玉米油,低筋麵粉,細砂糖,草莓果泥,淡奶油。輔料要准備朗姆酒,牛奶,雞蛋,檸檬汁,吉利丁片,以及細砂糖,還有新鮮的草莓。在將材料准備好之後,先要製作戚風蛋糕底。把玉米油倒在干凈的盆裡面,繼續倒入55克的牛奶,然後用蛋抽攪拌,直到牛奶和玉米油全部融合在一起就可以了。隨後把低筋麵粉篩到盆里,直到沒有顆粒才行,把蛋黃以及蛋清分離開來,裝蛋清的那個盆一定要是干凈的,無油也無水。

組裝蛋糕

把吉利丁片泡軟,加入到草莓果泥中,然後用蛋抽輕輕攪拌,在攪拌之後把果泥放到裱花袋裡。用朗姆酒和水搭配在一起,做成朗姆水開始組裝慕斯蛋糕,在刷滿朗姆水的同時把蛋糕圍好,然後用裱花袋在底部上面塗上慕斯糊,在塗好之後表面裝飾一下草莓慕斯蛋糕就做好了。

㈧ 孩子馬上就要過生日了,該如何在家自己做草莓慕斯蛋糕

如果自己在家做草莓慕斯蛋糕,首先我們得准備蛋糕片,把蛋糕片放在模具裡面備用。需要注意的是,必須得提前在蛋糕片的底部包上保鮮膜。提前准備好適量的淡奶油,把淡奶油隔熱加水並且要加熱,大概要加熱到60度左右,淡奶油加熱到60度左右的時候需要隔著熱水保溫。把吉利丁片剪成兩半,並且放到冰水當中,連帶著冰水放入冰箱的冷藏室當中泡一會兒,大概10分鍾左右就可以變軟。

接下來我們把准備好的草莓全部用料理機打成草莓汁,用濾網過濾一下,過濾好的草莓汁放到小奶鍋裡面,加入白砂糖,用小火加熱到60度。繼續准備一些吉利丁片,用冰水泡軟,然後直接放到草莓汁當中,攪拌融化之後直接倒在已經凝固的慕斯體上,接著繼續放入冰箱的冷藏室,三個小時之後便可成功定型。定型結束之後,撕掉模具底部的保鮮膜,然後就可以脫模了,這樣慕斯草莓蛋糕就製作完成了。