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生日蛋糕製作需要哪些材料

發布時間: 2022-05-24 07:38:48

① 做生日蛋糕需要什麼原材料

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋麵粉

麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨脹,蛋糕體積小,組織扎實,口感粗硬。

②細砂糖

最好選用細砂糖,不要學用粗砂糖。因為糖是直接加在蛋黃和蛋白里的,攪拌後會溶化。粗砂糖攪拌時間會太長,可能無法完全溶化。

下面是我做8寸生日蛋糕的步驟可以參考一下。

用料:■ 低筋麵粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 細砂糖 60克(蛋白中)■ 細砂糖 30克(蛋黃中)■ 雞蛋 五個 (一個帶殼65克)■檸檬汁或白醋 幾滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 適量

1.把所有食材准備好。

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的盆中。

3.蛋黃打散,放入30克細砂糖,用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。

4.將牛奶和玉米油混合在一起,用手動打蛋器抽打至乳化狀態,加入蛋黃中攪拌均勻。

5.將低筋麵粉篩入蛋黃中,用手動打蛋器以Z字翻拌均勻至無顆粒。

6.蛋清中滴幾滴檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3的細砂糖。

7.繼續打發蛋白有細膩感時,加入第二次細砂糖。

8.繼續打發蛋白出現紋路時,提起打蛋器有一個大彎鉤,加入第三次細砂糖。

9.中低檔打發到比較濃稠,至乾性發泡,提起打蛋器蛋清豎起的尖角為直立狀態且不彎曲,這就說明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入麵糊中以J型的方式完全翻拌均勻。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入麵糊中,翻拌均勻。最後再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均勻。

12.完成的麵糊從離桌面20cm的高處倒入8寸戚風模具中。

13.將裝有麵糊的模具從離桌面15cm的高處輕摔兩三下,震出大氣泡。

14.將做好的麵糊立即放入預熱好的烤箱中,中下層,180°,60分鍾。

15.烤好之後要立刻拿出來,正面朝上,底在下,離桌面30cm左右震兩下幫助散出熱氣,然後倒扣,等模具徹底涼透了之後脫模。

16.將淡奶油倒入無水無油的盆里,加入糖粉,打發打至用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖為止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一塊蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再蓋上一層蛋糕片,重復上一步操作,最後一片蛋糕覆上。表面用裱花袋擠上漂亮的奶油造型,再擺放上喜歡的水果和裝飾品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

以上是我對問題的回答,希望對你有幫助。

② 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。

做生日蛋糕需要的材料:做蛋糕用的鮮奶,水果,雞蛋,麵粉。

做生日蛋糕需要的工具:雕花嘴和雕花用的袋子,烤箱。

具體做法如下:

1、按照配方里蛋黃糊的配料,除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合,最後再篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌,注意別上筋了,那樣會影響口感。

③ 自己在家做生日蛋糕的時候,需要用到哪些原材料

麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨放置。打發蛋白的照片沒拍。打到有小三角,然後就停止,把三分之一蛋白放進麵糊中,翻拌。翻到看不到白色。把翻拌好的蛋黃糊放進蛋白里,繼續翻拌,如上圖就是翻拌好的。烤箱明蛋糕熟了,可以取出,如果還沾著麵糊,那就再繼續烤吧,如果蛋糕表面已經變黃,可以放一層錫箔紙蓋住再繼續烤。直到烤熟為止取出。8.烤好的蛋糕胚取出在桌子上震一下。

建議分蛋法海綿戚風蛋,主要材料雞蛋、低筋麵粉、玉米油(或者大豆油)、牛奶、白砂糖,全蛋海綿難度比較大容易消泡哦。

④ 做蛋糕的主要材料有哪些

蛋糕胚子原料:鮮蛋1KG,小麥麵粉(一般粉)0.8KG,白糖0.9KG,水100克。

蛋糕以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成。


蛋糕的製作常見問題

1、在蛋糕製作時,小麥麵粉的品質立即影響了產品的品質。蛋糕製作的小麥麵粉一般應取用低筋麵粉,因低筋麵粉無筋力,做成的生日蛋糕非常綿軟,容積彭大,表層整平。如一時缺低筋麵粉,能用中筋麵粉或高筋麵粉加適當玉米粉配置而成。

2、生日蛋糕的另一關鍵原材料是生雞蛋,生雞蛋的蓬鬆劑關鍵依靠蛋白質中的胚乳蛋白質,而胚乳蛋白質僅有在遭受髙速攪拌時,才可以很多的包囊氣體,產生汽泡,使生日蛋糕的容積擴大蓬鬆劑,故在攪拌蛋白質時,宜髙速而不適合應用低速檔。

3、製做黃油曲奇的糖槳,由1000g白砂糖加500g水,燒開,冷透後既成。雞蛋和白糖攪拌時,宜採用髙速,此乃胚乳蛋白質特點所需。

4、在烘烤蛋糕以前,電烤箱務必開展加熱,不然烤成生日蛋糕的綿軟度及延展性將遭受影響。攪拌生日蛋糕的器材務必清潔,特別是在不可以碰植物油脂類物件,不然生日蛋糕會打不松發,而影響品質及口味。

5、傳統式製做蛋糕的方法,通常在有底的磨具內腔抹油,那樣做出去的生日蛋糕的旁邊通常顏色且最底層色較深,現能用生日蛋糕圈蛋糕製作,只需在圈底墊上一張白紙取代抹油,做出去的生日蛋糕旁邊沒有顏色且最底層色較較淡,能夠節約成本包含節省外皮及最底層的生日蛋糕。



⑤ 做生日蛋糕需要什麼材料

做生日蛋糕需要用的材料有:鮮奶、水果、雞蛋、麵粉等食物。還需要用打蛋器、不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀等工具。生日蛋糕最早起源西方,後來才慢慢地傳入中國。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

⑥ 生日蛋糕的原材料都有哪些自己在家能做好嗎

食材准備:麵粉、白糖、牛奶、紅棗、土雞蛋(已經用掉了4個再拍照的,這3個是剩下的),麵粉晚點要篩的,我用的豆漿機的篩子。把七個蛋清加上檸檬或者白醋,糖一次性或者分三次加入打發都可以,打發至提起打蛋器出現個有彈性的小尖即可。把打好的蛋清加入到蛋黃糊中兩次並攪拌均勻,每次加入蛋清的量是原蛋清的1/5攪拌均勻。再把蛋黃麵糊倒回蛋清中翻拌均勻,倒入模具放入烤箱烘烤170度烤12分鍾左右。奶油分為動物奶油和植物奶油,植物奶油含糖,動物奶油不含糖,用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。

工具:打蛋器,兩個不銹鋼盆,烤箱,蛋糕模具,裱花嘴,裱花袋,粉篩,裱花轉台,刮刀和四個碗。其他的再就是蠟燭啊,刀叉啊,生日帽子等。烤箱:烘烤蛋糕胚,烤網:一般烤箱都有的,晾涼烤好的蛋糕。轉台:在這個上面抹奶油。裱花嘴,裱花袋,如果做裸蛋糕不用准備。用水果裝飾生日蛋糕,可根據自己的愛好擺放不同的水果,也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。

⑦ 做生日蛋糕需要哪些材料

做生日蛋糕需要:麵粉、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬、水果或其它小配料等

⑧ 自己做生日蛋糕需要准備哪些食材

我們需要准備的材料有:低筋麵粉50克,雞蛋3個,牛奶30毫升。油30毫升,糖粉60克,可可粉5克,淡奶油200毫升,自己喜歡的水果多種。是不是覺得食材特別的簡單呢?那麼接下來我們就看看製作過程吧!

做法:

首先,我們需要將雞蛋的蛋黃與蛋清分離,分別裝在兩個盆中。放蛋清的盆一定要是無水無油的乾燥盆哦,否則會影響蛋清的打發!

蛋糕坯考好之後,將坯切成三片,在蛋糕坯上抹上我們准備好的奶油,再加入我們切好的水果。就這樣一層一層的疊加,我們的蛋糕就坐好啦!

⑨ 製作生日蛋糕之前,需要准備哪些東西

准備1500克的雞蛋,300克的牛奶,300克的煉乳,500克的小麥麵粉,100克的澱粉,一些香草粉,以及600克的白砂糖。第一步,加熱白脫淡煉乳,至溶化備用;第二步,把白糖加入雞蛋中,攪拌到發泡;第三步,把准備好了的煉乳和牛奶混合;第四步,把雞蛋倒入奶水中;第五步,加入香草粉和麵粉,均勻地攪拌;第六步,把做好的原料倒入准備好的模型中,放入微波爐烤箱中,時間大約是25分鍾即可;第七步,把蛋糕取出倒入盤中,根據喜好和口味,用奶油、水果等裝飾蛋糕。

建議可以去西點學院學習一下。