1. 用酵母做蛋糕的做法
用酵母做蛋糕是一種常見的烘焙方式，酵母可以幫助蛋糕發酵，使其更加松軟蓬鬆。以下是一個簡單的酵母蛋糕做法：
一、材料准備
乾酵母：5克（約1.5茶匙），用於發酵面團，使蛋糕膨脹松軟
細砂糖：100克（約1/2杯），為蛋糕提供甜味
雞蛋：3個（中等大小），增加蛋糕的濕度和結構
牛奶：150毫升（約3/5杯），調節蛋糕糊的稠度，使蛋糕更加細膩
無味植物油：50毫升（約1/4杯），增加蛋糕的滋潤度和香氣
普通麵粉：250克（約2杯），構成蛋糕的主要結構
鹽：一小撮（約1/8茶匙），提升蛋糕的風味
檸檬汁或醋：幾滴（可選），用於調節酵母的酸鹼度，促進發酵
二、製作步驟
激活酵母（如果需要）：
將5克乾酵母撒入小碗中的溫水裡（水溫約35-40°C），加入一小撮細砂糖（約1茶匙）和幾滴檸檬汁或醋。
攪拌均勻後，靜置5-10分鍾，直到酵母起泡，表示酵母已被激活且活性良好。
准備材料：
在一個大碗中，打入3個雞蛋，加入剩餘的細砂糖（90克）。
使用電動打蛋器高速攪打至蛋液體積膨脹，顏色變淺，約需3-5分鍾。
混合材料：
在蛋液中倒入150毫升牛奶和50毫升植物油，輕輕攪拌均勻。
將已激活的酵母水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，確保均勻混合。
篩入麵粉：
將250克普通麵粉和一小撮鹽過篩到另一個碗中，以去除結塊並增加空氣。
分次將麵粉篩入蛋液中，使用橡皮刮刀或切拌刀以翻拌的方式混合，直至無乾粉，注意不要過度攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。
第一次發酵：
將混合好的蛋糕糊倒入已塗抹薄薄一層油的蛋糕模具中（或紙杯蛋糕模具）。
覆蓋保鮮膜或濕布，放置在溫暖處（如烤箱發酵功能、暖氣旁或陽光下）進行第一次發酵，約需1-1.5小時，直到蛋糕糊體積膨脹至原來的1.5-2倍大。
預熱烤箱：
發酵完成後，預熱烤箱至180°C（350°F），准備烘烤。
第二次發酵（可選）：
如果希望蛋糕更加松軟，可在預熱烤箱的同時讓蛋糕糊在室溫下再發酵15-20分鍾，此時蛋糕糊會進一步膨脹。
烘烤：
將模具放入預熱好的烤箱中層，烘烤約25-30分鍾。具體時間根據蛋糕大小和烤箱性能調整，可用牙簽插入蛋糕中心，若拔出時牙簽干凈無粘連物，即表示烤熟。
冷卻與脫模：
烘烤完成後，立即從烤箱中取出蛋糕模具，放在冷卻架上自然冷卻約10分鍾後脫模。
待蛋糕完全冷卻後，可根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油或果醬等。
三、注意事項
酵母活性：確保使用的酵母新鮮且活性良好，過期或保存不當的酵母可能導致發酵失敗。
溫度控制：發酵溫度對酵母活性有很大影響，過高或過低的溫度都可能抑制酵母發酵。一般控制在28-32°C為宜。
避免過度攪拌：在混合麵粉時，應採用輕柔的翻拌手法，避免過度攪拌導致麵筋形成過多，影響蛋糕的口感。
模具選擇：根據個人喜好選擇合適的蛋糕模具，並在使用前塗抹足夠的防油紙或油，以防蛋糕粘連。
按照以上步驟和注意事項，您就可以成功製作出一款美味的酵母蛋糕了。享受您的烘焙時光！
2. 做蛋糕酵母粉什麼時候加
1、在放入油，水，篩入麵粉，攪拌均勻之後加酵母。
2、製作方法 ：蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40G白糖，用打蛋機打成淡黃色，放入油，水，篩入麵粉，攪拌均勻加入酵母粉，打成細泡分3次加糖，每次約20G，打成這樣把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻最後。電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
3. 做蛋糕時酵母粉用不完，該怎樣保存起來呢
做蛋糕要放酵母粉。蛋糕做法如下：材料低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML，酵母粉10g做法1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。2.做法：糖未開封的酵母粉，保存方法特別簡單。只要常溫保存就可以，保存溫度不能超過40度，否則酵母活性將會喪失。放在陰涼地方。最佳方法放在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，二氧化碳會被面團的麵筋包住，令加熱後的麵食體積膨脹變大，更富彈性，產生特有的發酵香味，口感會更加松軟，適用於製作饅頭、花捲、發糕等麵食。
如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封後請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。也可以把酵母粉放在涼水中，酵母粉開袋後用夾子把開口夾嚴。再一個就是把酵母粉放到一個大碗里，把大碗封上一個保鮮膜然後放到冰箱里保存冷藏。
活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續乾燥。4. 做蛋糕放酵母嗎 做蛋糕酵母什麼時候放
這樣在這里問是做不出蛋糕的，如果你想自己做蛋糕的話，建議去報個短期培訓班
5. 做蛋糕時酵母粉，需要放在哪個步驟呢
將蛋黃從蛋白中分離出來。在蛋黃混合碗中，加入麵粉、一湯匙酵母粉和牛奶的混合物。然後，將蛋清打入麵糊中並攪拌均勻。將其放入烤箱或電飯煲中，烘烤約40分鍾。在製作蛋糕時，加入酵母會使其更加彭松，不容易上下分層。需要注意的是，製作蛋糕時，最好將蛋黃和蛋白分開打發，否則蛋黃會影響蛋白的泡沫。打發蛋白的最好方法是沿同一方向打發，在打發過程中加三次糖，使蛋白的泡沫更好。等到筷子粘起來不掉下來，說明蛋白打好了。
其次，麵粉不適合做電飯鍋蛋糕一般用的是低筋麵粉，而酵母一般用的是高筋麵粉的醒發，蛋糕不需要醒發這種操作，所以如果用高筋麵粉做蛋糕，酵母就不用加了，可以加泡打粉這種發面劑。
6. 做蛋糕放酵母嗎，做蛋糕酵母什麼時候放
製作蛋糕時，是否需要添加酵母以及何時放入酵母是初學者常有的疑問。在上述提到的蛋糕製作方法中，使用了酵母作為發酵劑，但並非所有蛋糕都需要酵母。這里介紹的是一種海綿蛋糕的製作方式，其中酵母起到了增加彭松度的作用。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開是製作海綿蛋糕的第一步。蛋黃部分加入麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，用打蛋器充分打發後，為了保證發酵效果，需要蓋上保鮮膜進行發酵，大約15分鍾。這個過程中，酵母開始發揮作用，使麵糊膨脹，增加蛋糕的蓬鬆度。
待蛋黃麵糊發酵完成後，開始打發蛋清。將打發好的蛋清慢慢倒入發酵好的蛋黃麵糊中，攪拌均勻。這一步驟是為了確保蛋糕內部結構細膩，同時保留酵母帶來的蓬鬆感。
最後一步是將攪拌好的麵糊放入預熱好的烤箱或電飯鍋中，烤制40分鍾左右。在這個過程中，酵母的發酵作用已經基本完成，蛋糕也會因此變得更加松軟。
需要注意的是，不同的蛋糕配方和製作方法可能會對酵母的使用有所要求。海綿蛋糕中加入酵母主要是為了增加蛋糕的蓬鬆度和口感，而在其他一些蛋糕中，如戚風蛋糕，則不需要酵母，而是通過打發蛋白來實現蛋糕的蓬鬆。
總而言之，對於海綿蛋糕而言，酵母的添加和發酵是製作過程中的重要步驟，能夠顯著提升蛋糕的口感和質地。了解何時以及如何使用酵母，可以使你的蛋糕製作更加得心應手。
7. 做蛋糕放酵母粉的方法
做蛋糕時放酵母粉的方法如下：
材料准備：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。
- 准備麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶。
蛋黃麵糊製作：
- 在打發蛋黃的碗中加入麵粉和一小勺酵母粉。
- 加入適量牛奶，用打蛋器充分打發至均勻。
- 蓋上保鮮膜，讓麵糊發酵十五分鍾左右。
蛋清打發：
- 將蛋清打發，打發過程中最好順著同一方向攪拌。
- 在攪拌過程中分三次放入白糖，有助於蛋清更好地發泡。
- 直到筷子插上去不會倒，說明蛋清已打發好。
麵糊混合：
- 將打發好的蛋清倒入發酵好的蛋黃麵糊中。
- 用攪拌器或勺子攪拌均勻，確保兩者充分融合。
烘烤：
- 在烤箱或電飯鍋預熱之後，將混合好的麵糊倒入模具中。
- 放入烤箱或電飯鍋，烤四十分鍾左右，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。
注意事項： 酵母粉雖然可以使蛋糕更加彭松，但放多或放少都會直接影響蛋糕的口感，因此需按比例添加。 製作蛋糕時，最好使用低筋麵粉，因為它無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。 蛋黃和蛋清最好分開打發，以避免蛋黃影響蛋清的發泡效果。