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老式蛋糕放在哪裡保存

發布時間: 2024-02-24 21:00:38

❶ 蜂蜜脆皮老式蛋糕怎麼

蜂蜜脆皮老式蛋糕非常小巧可愛,而且分量適中,便於攜帶,想吃的時候可以隨時吃一點,不會浪費,也不會有衛生問題。

❷ 老式蛋糕可以放牛奶嗎

老式蛋糕可以放牛奶
蛋糕的做法
1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標准模式170,40分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍准一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑一下,震出大氣泡,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

❸ 老式蛋糕能存放在冰箱冷藏嗎

老式蛋糕是葯放在冰箱里冷藏的,尤其是溫度高的時候。

❹ 3個雞蛋1碗麵粉,教你做紙杯小蛋糕,低糖低油香甜松軟,孩子愛吃

家裡有兩個愛吃蛋糕的小朋友,平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好,孩子們吃起來也放心。

這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕,香甜松軟特別好吃,只用了3個雞蛋1碗麵粉, 加了一些牛奶、白糖、食用油,就能做出12個小蛋糕,一口一個,特別受孩子們的喜歡。

這種蛋糕個頭小,用的是全蛋海綿蛋糕的做法,口感特別像以前吃的老式蛋糕,表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻,15分鍾烤一盤,製作簡單又好吃。

以前在超市裡也看到過這種類型的小蛋糕,但是食品添加劑太多, 想來想去,還是自己做比較合適。為了調整最合適的配方,我連著做了3盤小蛋糕,用了9個雞蛋,做出36個小蛋糕,感覺最後這盤的配方最合適,在這里記錄一下,分享給大家。

【配料表】: 雞蛋3個、普通麵粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量(可有可無);

紙杯小蛋糕的詳細做法:

1、准備需要的食材,一共就五樣,都是家裡常用的雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以換成其它食用油,動物黃油最佳;麵粉建議使用蛋糕用的低筋麵粉,如果沒有,家裡的普通麵粉也可以;糖量不建議再減了,因為白糖是可以幫助打發雞蛋的,太少了也會影響雞蛋的打發和穩定性;

2、取一個干凈的無油無水的打蛋盆,將雞蛋打在裡面,再放上白砂糖;

3、用電動打蛋器將雞蛋液打發,打發的全蛋液顏色乳白,紋路清晰不易消失。全蛋不太好打發,用時約5分鍾左右,建議將打蛋盆放到一個裝有40度左右溫水的大盆里,隔溫水打發會好一些;

4、將二分之一的麵粉用細篩網過篩到盆里,麵粉一定要過篩,防止有結塊不好拌均勻;

5、用刮刀從下往上翻拌均勻,要快速翻拌,動作要輕,防止消泡;

6、再將另外二分之一的麵粉繼續過篩到小盆里;

7、繼續用刮刀從下往上翻拌,同樣是速度要快,動作要輕;

8、取一個小碗,將牛奶和玉米油倒進碗里,用筷子或手動攪拌器拌均勻,成乳白色;

9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里,要貼著盆邊倒進去,不要倒在中間;

這里需要說一下,也可以將第7步拌好的雞蛋麵糊分出來一勺放到第8步的牛奶油混合液里,簡單拌均勻後再倒入到盆里進行混合;也可以不提前混合,直接倒進盆里與雞蛋麵糊混合,只要速度快手法正確,兩種方法都可以,後一種更省事一些。

10、繼續用刮刀從下往上翻拌均勻,要求還是速度快,動作輕,防止蛋糕糊消泡。拌均勻以後,蛋糕糊就做好了;

11、准備好烤盤,紙杯托放在專用的蛋糕模具里,將拌好的蛋糕糊分裝在小紙杯里,表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以,也可以不撒,這個隨意。

分裝蛋糕糊的時候,因為這個紙杯比較小,建議將蛋糕糊倒入裱花袋或保鮮袋裡,再剪開一個小口,擠進紙杯里會比較方便。也可以用小勺幫助分裝,看自己方便吧。

12、烤箱建議提前預熱到150度,將裝了蛋糕糊的烤盤放進烤箱里,設置150度烤15分鍾;

我用的是摩飛新款的多功能電烤箱,空間較小,而且只有上管可以烘烤,所以烤出來的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱,可以上下管同時加熱,烤箱之間存在溫差,一般會在150度到180度之間調整,根據自家烤箱的脾性來製作就好,製作的過程中注意觀察蛋糕的變色及時進行調整就好。

13、蛋糕出爐了,看起來還不錯吧。這種小蛋糕個頭小,口感松軟,味道微甜,大部分孩子都會喜歡的。

我用了9個雞蛋烤了3盤,最後確定的這個配方口感評價最好,甜度也是我們家孩子喜歡的。蛋糕烤好以後放到晾網上散熱,等完全涼了再把蛋糕裝袋,密封保存。第二天再取出,蛋糕會有些回軟,口感會更好,比剛烤出來的還好吃。

帶孩子們出去玩的時候,自製一大袋小蛋糕帶著一起出去,給孩子們當零食小點心也是非常不錯的。做法簡單用時短,食材常見又好操作,推薦小夥伴們一定要試一試。

❺ 老式蛋糕可以冷凍儲存嗎

可以。但是蛋糕放在冰箱裡面保存的時間不可以太長,蛋糕可以放在冰箱裡面兩天的時間,要是蛋糕放在冰箱裡面冷凍的時間太長會導致奶油變硬蛋糕的口感會下降。在蛋糕放進冰箱裡面之前最好用箔紙包裹蛋糕,之後放在塑料袋裡面密封。

❻ 做老式蛋糕的製作方法

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

❼ 有什麼可以在家做的點心

粒粒西米露。。。。
1.西米要提前用水泡24小時以上(如果你只是像別人那樣泡一或半小時。。。西米可能就要煮上半小時或以上。但如果事先泡久一點。。。西米只要1~3分鍾就能煮成透明啦~~).在泡西米的過程中盡量不要去攪動它。。。歡迎用容器裝著放在冰箱里。。
至於分量。。。煮熟前後的體積比大概是1:3
2.要想西米吃起來會QQ的話。。。就一定要在西米在離開熱水後,到涼水(非自來水!!!要不然你還得讓西米回鍋再煮!!!!)里泡一泡,大概也就泡它十幾秒。
3.用涼水泡過的西米,可以加入其他你喜歡的東東~~像椰汁,杏仁露,糖水。。。。冷熱皆可!