⑴ 2020年，餐飲品牌陣亡及閉店名單出爐
出品 /聯商網
撰文 /牧之
圖片 /聯商圖庫
2020年，在疫情沖擊之下，餐飲行業過得異常艱難。伴隨危機而來的是行業的重新洗牌和優勝劣汰，餐飲品牌虧損、裁員、停業、倒閉的情況屢見不鮮，幾乎成為常態。
國家統計局數據顯示，2020年我國全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。疫情對我國餐飲行業造成了巨大沖擊。香港情況尤為嚴重，受諸多因素影響，香港2020年有超2000家餐廳結業，平均每個月就有200多家。不止我國本土品牌，就連國際餐飲大鱷日子也不好過。快餐巨頭麥當勞宣布關閉美國200家門店；吉野家宣布全球關店150家，僅日本就關店100家；星巴克計劃關閉美洲的約400家經營門店；漢堡王紐西蘭公司破產，83家門店關閉營業……
餐飲行業是朝陽行業，也是強周期性行業，當出現經濟危機、不可抗力等因素影響時餐飲行業會有第一反應，大量沒有獨特顧客價值實現能力的餐企會消亡。而對於大牌餐企來說，在危機之下的斷臂求生，亦屬戰略性收縮的無奈之舉；而對突發風險沒有絲毫抵禦能力的小型餐企來說，陣亡離場則是最終歸途。
據聯商網零售研究中心的不完全統計，2020年有45家餐飲品牌出現大規模關店或直接陣亡，涉及火鍋、日料、咖啡、烘焙、素食等多個品類，知名品牌如九毛九、大蔬無界、吉野家、原麥山丘、許留山、COSTA、一茶一坐、桃園眷、貝思客、連咖啡等。
2020年部分餐飲品牌陣亡及閉店名單：
火鍋：融資不斷，食材超市崛起
作為近年來餐飲熱度最高的品類，火鍋在疫情中受到的影響也是首當其沖的。在統計的45家品牌中，火鍋品牌高達18家。一些小的火鍋品牌如饕爺鰻用·西川鰻魚火鍋、彤順德海鮮火鍋、山海精蟹粉火鍋等直接陣亡。縱然像海底撈、呷哺呷哺等火鍋領軍品牌也難逃關店厄運，僅2020年上半年，海底撈就關閉了6家門店，呷哺呷哺更是狂關43家門店。
不過，隨著國內疫情形勢的不斷好轉，搜早火鍋也是率先復甦的幾個餐飲品類之一，並且呈現出迅猛的增長之勢。這從融資數據中就可窺得一二。2020年，巴奴毛肚火鍋、鍋圈食匯、自嗨鍋、火鍋物語、懶熊火鍋等品牌都拿到了千萬級別的融資。其中，鍋圈食匯、自嗨鍋、懶熊火鍋更是完成了兩輪融資。
此外，海底撈、巴奴等品牌在疫情的催化下也加速開啟新零售之路，火鍋的消費場景逐漸從線下門店轉到線上。海底撈甚至開起了火鍋食材超市。經過疫情的淬煉，火鍋市場出現裂變、重組、生長和細分，多種方式的崛起帶動了火鍋全產業鏈的發展。當然，這也正是火鍋市場態勢強勁的體現。
日料：均價偏高，食材有風險
近幾年世中雀，日料餐廳在中國市場方興未艾，雖然在一線城市的新開增速放緩，但在二三線城市依然呈現了較快的增長趨勢。疫情之下，日料餐廳也受到了很大的沖擊，進軍內地市場16年之久的和民居酒屋退出中國市場，膳月割烹料理、小山日式料理·爐端燒等品牌則直接陣亡。
疫情對消費潛力和消費信心的抑制，使得培返人均消費較高的日料餐廳飽受沖擊，一些中低端品牌迫不得已走到關店這一步。此外，進口三文魚發現新冠病毒的新聞，讓消費者對食材安全心有餘悸，消費熱情大減，這也讓日料餐廳的經營更加雪上加霜。
烘焙：缺乏創新，被跨界打劫
近兩年，傳統烘焙品牌逐漸沒落，以喜茶、奈雪、樂樂茶等為代表的網紅茶飲品牌對烘焙業進行跨界「打劫」，強勢搶占市場份額分流客戶。加上疫情的沖擊，一些傳統烘焙品牌甚至一些網紅品牌最終還是撐不住了。
2020年，「初代網紅」原麥山丘從33家店到只剩北京、天津20家門店，陸續關掉了南京、揚州、大連、武漢等城市的13家門店；網紅蛋糕品牌貝思客門店全部關閉，創始人被列為失信執行人並被限制高消費；「烘焙第一股」克莉絲汀僅2020年上半年就關店135家，曾經的千店規模如今只剩不到400家……
未來，網紅茶飲品類的跨界進攻將會更加兇猛，烘焙行業轉型升級以及市場細分勢在必行。
素食：盈利難是症結所在
數據顯示，我國的純素食市場在2015年到2020年間的增長幅度超過17%。得益於消費者對於 健康 飲食的更高追求，素食算得上是餐飲市場上的新風口。不過，多年來卻一直沒有出現一個具有統治力的素食品牌，即使有紅極一時的品牌也很快凋落。
2020年4月25日，深圳知名素食餐廳新梅園圓通素食正式閉店；2020年7月，曾經火爆一時的大蔬無界被爆上海、南京門店關閉，全國門店僅剩蘇州誠品店尚在經營。有數據顯示，素食品牌95%的門店都不盈利，問題點出在哪裡呢？
有業內專家表示，高端素食價格高，性比價相對不高，是素食餐廳難以經營的主要原因。同時，國內接受素食的相對比較小眾，而且經營素食難度更大，成本也高。又加之如今疫情的影響，導致高端素食餐廳經營會很困難。
不過，由於素食理念符合當下年輕人 健康 養生 的消費觀念，未來，素食餐廳依舊有著很大的空間。
結語
在聯商特約專欄作者、資深零售人孫裕隆看來，無論外部環境如何變化，餐飲行業本身的發展並不會受到太大影響，具備獨特顧客價值的餐飲企業還會繼續發展，還會保持良好的發展勢頭。
企查查數據也恰恰印證了這一觀點。數據顯示，目前，我國共有餐飲相關企業960.8萬家，2020年全年注冊量達到236.4萬家，同比增長25.5%，其中，四季度新增企業70萬家。盡管受到疫情爆發的沖擊，但隨著外賣服務增長強勁、城市化率提高、數字化平台及 科技 發展，我國餐飲業依然持續強勁增長。
同時，孫裕隆認為，近兩年，租金、物價、人力的持續上漲對餐飲行業形成了巨大的挑戰，在行業內部特徵及外部挑戰的雙重沖擊下，餐飲行業的汰換率還會繼續走高。
在危機四伏的叢林中，最終存活下來的一定是最能隨環境而應變的物種。越磨礪，越堅韌，偉大的企業，都是冬天的孩子。餐飲企業，加油！
⑵ 天津哪裡有DIY蛋糕的地方呀
1、大橋道糕點自製蛋糕，地址：天津市大橋道津塘公路文華里1號(幹部學校對面)；
2、欣樂糕點店(洪湖裡總店)，地址：天津市紅橋區洪湖南路28號(近雲漢大廈)；
3、好利來蛋糕店(王頂堤店)，地址：天津市鳳園北里1號樓；
4、津樂園DIY蛋糕(大直沽店)，地址：天津市津塘路80號；
5、優可味豐蛋糕，地址：天津市大王莊街道津塘路二號。
⑶ 洛陽市哪家的蛋糕好吃
1、遇見cake。地址：洛陽市洛龍區中泰華庭北門；
2、卡薩米亞新都匯店。地址：解放路56號新都匯1層A區57號商鋪；
3、安德利亞蛋糕店。地址：麗春西路與淺井南路交叉口，鴻運小區門面房；
4、卡薩米亞寶龍城市廣場店。地址：洛南新區寶龍城市廣場；
5、紅沙龍蛋糕房。地址：老城區春都路155號。
⑷ 上海糕點店主要聚集在哪裡
南京東路上有很多的
吳江路上也有
七寶老街上
上海現在比較受西點饕餮歡迎的蛋糕店有:
1.谷屋
浦東新區碧波路635號上海傳奇內1樓105(張江高科地鐵站旁）
評:雖然地址偏遠，但是仍然受到很多西點饕餮們的喜愛，較受歡迎的有「藍莓芝士蛋糕」「布朗寧」「香草摩卡榛子蛋糕」
2.農夫之家
長寧區遵義南路5號喜來登豪達太平洋大飯店2樓(興義路口)
評:主營德式西點麵包，帶有濃郁的德國鄉村風格美食店，雖然開在酒店裡，但仍盛名遠播。推薦「巧克力MUFFIN」「杏仁羊角」「rex bavarian」「全麥羊角」
3.金茂君悅精餅屋
浦東新區世紀大道88號金茂君悅大酒店1樓
評:大概是最受喜愛的開在五星級酒店裡的西餅屋，推薦「提拉米蘇」「黑森林」「芝士蛋糕」
4.保羅貝香PAUL
浦東新區芳甸路199弄大拇指廣場
評:新開店，據說是法國的連鎖企業
5.巴黎貝甜Paris Baguette
長寧區仙霞西路88號友誼西郊百聯1層
評:近期分店開了不少。可見生意很好，麵包為主，西點為輔，有「金三順」做廣告哦。「法棍，芝士蛋糕，各類丹麥，貝果」。
⑸ 武漢漢口江漢路哪有DIY蛋糕店
黃冠就可以DIY的,.
我去買蛋糕的時候,看見有個人是自己DIY的,.
因為做的很超級丑...一看就是他自己做的,.
⑹ 貴陽哪有DIY自做蛋糕的地方
小十字往中華北路（從小十字通往東方牛仔那條路）
有一棟似乎叫福建商務大廈的後門
那裡掛得有DIY蛋糕的招牌，
具體方位：從小十字對著東方牛仔這條街走下來，
前面是中華北路，
右面是一家賣手機的好像叫迅捷，
走遍就是我說的這個樓，
你抬頭看一下，
就能看見一塊不適太大的招牌上寫著DIY蛋糕的字樣了。
小十字華聯那家叫做花樣年華
他家好像只做DIY巧克力
還有就是
鹽務街「三順蛋糕店」可以自己做
價格都不貴
有38、58、78、108的
你可以去看看
希望可以幫到你
⑺ 娃11月過生日，想要奧特曼蛋糕，求北京有賣的嗎
各個品牌的奧特曼蛋糕都有所不同的。我圖片發的這種您覺得可以嗎？這是米旗蛋糕，支持網上訂購，也可以去店去訂購，http://www.maky.com.cn這是網址，打開後直接進入米旗商城，選擇北京的頁面就可以在兒童蛋糕里看到這一款蛋糕了。希望可以幫到您！
⑻ 北京哪家蛋糕店比較好
甜食一直可以說是一種讓人慾罷不能的食物。甜食讓人感到快樂。那麼北京哪些蛋糕店挺好的呢？今天，邊肖將為您推薦幾家不錯的蛋糕店！
Lady M
Lady M是一家蛋糕店，位於西城區。在大眾點評上獲得西城區麵包甜品人氣榜第二名(第一名主要賣麵包和飲料)。它每天的營業時間是從上午10點到晚上10點。
他們的招牌是抹茶千層餅，口感細膩濃郁，也不是特別甜。除此之外，原味千層蛋糕和玫瑰千層蛋糕也很受歡迎。他們家除了蛋糕，還有一些咖啡飲料，是喝下午茶的好地方。
M女士的地址是西單北大街131號西單大悅城購物中心2樓。如果要去，可以坐地鐵1/4號線，在西單站下車。F1西北出口步行500米即可。
21cake廿一客蛋糕
21 Cake 21 Cake位於海淀區。是大眾點評中關村麵包甜品評價榜第一。它每天的營業時間是從早上8點到晚上10點。
他們的主打產品是生日蛋糕，比如百麗甜情人，榴槤飄飄，朗姆酒芝士等等。其中百麗甜情人採用當季草莓或芒果，還帶有百麗甜酒和玫瑰的香味。榴槤飄飄榴槤味濃，料足。另外還有一些優惠套餐可以團購。
2KAKE 21st蛋糕的地址是采荷清顫坊西街1號中灣國際首層1樓s-108室。如果想去，可以坐地鐵10號線，在蘇州街站下車。可以從b的東北出口走780米。
CAKEBOSS蛋糕老闆
CAKEBOSS蛋糕老闆位於東城區，是一家連鎖店。位於王府井大街138號北京apm5樓。如果要去，可以坐地鐵5號線，在燈市口站下車。從d的西南出口走740米就可以了。
這家店除了網友推薦的紅絲絨紙杯和黑俏熊蛋糕，還有一款名牌小鍋蛋糕，很不錯，每一款都是精心製作的。它不僅是一道甜點，也是一份特別適合送人的禮物。比如粉紅之戀，伯爵法畝正耐芙娜紅茶，馬斯卡彭提拉米蘇等等。
Miss Mousse 蜜絲慕斯蛋糕
慕思慕思小姐蛋糕，位於朝陽區，是大眾點評三里屯麵包甜品口味榜第三名，價格上也比前兩位實惠。
他們家最受歡迎的糕點之一叫逆襲饅頭。聽這個名字就大概能想像出它的形狀。是的，從外面看，是一個大饅頭，但是裡面含有乾坤。嘗起來像酸奶，裡面有草莓和櫻桃。吃起來不油膩。
慕思慕思小姐蛋糕位於工體北路8號三里屯soho 3 B1層B1-302。可以乘坐地鐵10號線在團結湖站下車，然後從d西南出口步行890米。
希望邊肖的這個推薦能給喜歡吃迅春蛋糕的朋友一些建議，而邊肖想說的是，蛋糕雖然好吃，但是不要吃太多！
⑼ 法國巴黎有哪些著名的甜品店
1.達洛優甜品店
建立於1802年，擁有三百多年歷史的巴黎甜點名店—達洛優，其糕點師皆為歷任法國王室的御用廚師。
達洛優甜品店坐落於聖奧諾雷郊區街的這間老店，附近不僅環繞著眾多華美的精品店，在不遠處還坐落著法國總統的官邸—愛麗舍宮。達洛優甜品店中最令人深刻印象的就是那些精美的甜點造型。
2.Stohrer法式蛋糕店
開設著眾多美食小店的蒙特蓋爾第二街區，是巴黎市內一條非常適合散步的街道，在這里您會發現最古老的法式蛋糕店—Stohrer。創始人Nicolas Stohrer，曾作為波蘭斯坦尼斯國王的私人糕點師。
Stohrer法式蛋糕店於1730年在法國這條繁華的街道上開設了自己的甜品店。離開波蘭前，Stohrer曾發明了一種名為蘭姆糕的甜品，並經過不斷地探索和改良流傳至今。除此以外，Stohrer還將路易斯國王的最愛—「愛的源泉」進行了廣泛推廣，使之成為在情人節，情侶最喜歡的一道甜點。