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兗州哪裡有無水雞蛋糕

發布時間: 2023-05-09 23:08:08

1. 燃氣烤箱烤出來的無水雞蛋糕太干怎麼

烤出來的無水蛋糕太干,一般可能原因是否烤箱火溫太低,烤的時間太長,打制的時候是否麵糊太稠,這些原因可能導致蛋糕太干。

2. 用做老式無水雞蛋糕做法可以做蛋糕胚子嗎

可以,就是口感不怎麼軟。
可以多放雞蛋,少放麵粉,就軟了。

3. 烤箱無水蛋糕的做法

普通無水蛋糕怎麼做?

無水蛋糕是一種無需加水製作的蛋糕。

主要食材:雞蛋、白糖、低筋麵粉、油等

材料

可做10個左

A、3個全蛋

B、70克細砂糖

C、玉米油50

D、85克低筋麵粉

做法

1、雞蛋打入無水無油的盆中,倒入白砂糖,電動打蛋器快速打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴,表面劃紋路不會立即消失);

2、 篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌,以免出筋,一定要上下翻拌,千萬不要劃圈拌,以免蛋液消泡。

3、倒入玉米油,繼續上下翻拌均勻。因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可。拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多。

4、用勺子將蛋糕糊裝入紙杯,3/4滿即可。為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均勻的撒上黑芝麻。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。這個時候可以預熱烤箱,170度,依次裝完所有蛋糕糊。

5、把所有裝了蛋糕糊的紙杯在檯面上震幾下,排除大氣泡。

6、把所有蛋糕杯放入預熱好的烤箱,170度,上下火20分鍾。最後一定要在跟前看著,因為上色很快。表面金黃,能聞到香味就熟了。可以用牙簽插進去檢驗一下,有麵糊粘連就再烤幾分鍾。

蛋糕放涼後再脫模,不會毀壞形象。輕壓很有彈性哦!大人孩子都可以吃。

小貼士

1,全蛋打發時一定要用快速打發,冬天需要隔50度左右溫水打發。

2,麵糊翻拌時不可劃圈翻拌,以免消泡。

3,麵粉一定要過篩,這樣可以使麵粉更蓬鬆,更好拌勻。

4,每家烤箱溫度不同,第一次做一定要在烤箱前守著,烤糊了可就可惜了。根據適量情況適當調整時間和溫度。

想增加風味,可以加點抹茶粉、可可粉、紅曲粉做成彩色的無水蛋糕,或者加入葡萄乾、堅果、蜂蜜等增加口感。表面裝飾可以用白芝麻、杏仁片或者別的適合的食材。裝七八分滿,烤出來的杯子蛋糕可以做底,用奶油和水果裱花,裝飾成好看的杯子蛋糕。祝你們一次成功!

4. 正宗無水脆皮蛋糕配方



孩子想吃雞蛋糕了,今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕,也叫槽子糕,你們那裡叫什麼

無水雞蛋糕的配方: 10個雞蛋,120克白糖,30克色拉油,130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項: 1、所有容器都要保證無水無油! 2、一定要用新鮮的雞蛋,如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩,這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點,無水脆皮雞蛋糕,0失敗,做法簡單原料家家都有,趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙,關注我,為您持續帶來美食烘焙相關專業知識,祝願朋友們天天開心,好運常伴!期待您的點贊評論分享轉發,謝謝!

5. 一塊雞蛋糕有多少熱量

雞蛋糕大家都吃過吧,就是將雞蛋混合到小麥粉中,然後烤制而成的。以前的雞蛋糕很簡單,原材料也不復雜,現在雞蛋糕的種類越來越多,比如蜂蜜無水雞蛋糕等。我們在來不及吃早飯或者外出不方便吃飯的時候,可以吃上一兩塊雞蛋糕抵餓。不過大家在吃雞蛋糕的時候,有沒有留意過雞蛋糕的熱量是多少呢?下面我們一起來看下。
雞蛋糕的熱量是多少
雞蛋糕的熱量是多少
每100克的雞蛋糕含有278大卡熱量,雞蛋糕的熱量並沒有一個固定的值,因為我們在製作的時候,每個人的口感不同,因此加入的雞蛋、白糖等數量也是不一樣的,所以它的熱量也是不一樣的。標準的老式雞蛋糕的熱量是每100克的雞蛋糕含有278大卡。278大卡的熱量是個什麼概念呢,就是我們需要打籃球50分鍾才能將這些熱量全部消耗掉。如果我們在製作的時候,加入了更多的雞蛋、糖、油的話,那麼它的熱量就比這個數值還要高出很多了。
雞蛋糕的熱量高嗎
很多人都會隨身備著一些雞蛋糕,以便在沒辦法填飽肚子的時候充飢。不過大家可能不知道,雞蛋糕雖然看起來很健康而且很有營養,是用麵粉和雞蛋製作而成的,但是從上面介紹中我們就可以看出,雞蛋糕的熱量並不低。這主要是因為雞蛋糕在製作的過程中添加了很多的糖和食用油,這些都是高熱量的東西。
減肥可以吃雞蛋糕嗎
雞蛋糕等糕點類的食物一直是很多人的心頭之愛,很多想要減肥的人都比較關注自己每天攝入的熱量是否超標了。對於減肥人士,雞蛋糕應該是少吃或者不吃的。因為雞蛋糕這類糕點類的食物,在製作的過程中,會添加很多的其他調料,有些商家為了增加雞蛋糕的口感,還會加入一些飽和脂肪酸,這些成分對於減肥人士而言是大忌,萬萬碰不得的。所以對於想要減肥的人群來說,最好是不要吃或者少吃雞蛋糕。偶爾想吃的時候吃個半塊解解饞就可以了。
看了上面的介紹,相信大家對於雞蛋糕的熱量是多少這個問題已經非常了解了,雞蛋糕和其他糕點類的食物一樣,都是高熱量的食物,所以大家千萬不要為了貪圖一時的嘴饞,吃上很多的雞蛋糕。雞蛋糕只能作為沒法正常吃飯時填飽肚子的替代品,而不能吃飽了還吃上一兩個雞蛋糕,這樣攝入的多餘熱量就太高了。

6. 杭州無水雞蛋糕店賺錢嗎

杭州的帶頃無水雞蛋糕店可以賺錢,但要看該店的經營情況如何。無水雞蛋糕店要把握好定價、促銷、把握市場需求、提供優質的產裂或品、注重服務等幾個方面,這樣才能夠更容易獲得更蠢源陸好的經濟效益。

7. 無水雞蛋糕是只有雞蛋嗎

相信很多夥伴小時候都吃過一種「無水雞蛋糕」,口感綿密細致,入口還有甜絲絲的蜂蜜味道,我們現在一般叫它老式蛋糕。這種雞蛋糕對外宣傳都是「不加一滴水」,曾經風靡一時,大家都排著隊去買。當時我就好奇,蛋糕加水製作,這是怎麼做到的呢?

無水蜂蜜蛋糕(參考分量:6個)

模具:馬芬6連模

食材:雞蛋:2個,細砂糖:15g,蜂蜜:30g,低筋麵粉:70g,玉米油:20g

表面裝飾:黑芝麻: 適量

烘烤時間:烤箱中層,180度上下火烘烤15分鍾左右( 具體視個人烤箱脾氣而定)

准備工作:

1、低粉提前過篩2次,備用。

2、冷藏雞蛋要提前回溫。

3、准備一盆溫水,不超過50度。

4、烤箱提前預熱,馬芬連模提前墊好紙托。

製作步驟:

1、全蛋+細砂糖+蜂蜜,先不開打蛋器,用打蛋頭略攪拌均勻。

2、將打蛋盆,放入事先准備好的溫水中。開動打蛋器,高速打發全蛋。觀察到蛋液逐漸變得粘稠發白,直至提起打蛋頭畫8字不消失,插入牙簽緩緩倒下即可。

3、換成低速檔,一邊打發一邊轉動打蛋盆,整理氣泡,這一步可以讓全蛋麵糊更為細膩。

4、低粉分兩次與全蛋麵糊翻拌均勻,至無乾粉狀態即可。

5、先取2大勺麵糊與玉米油混合均勻,觀察到完全乳化,無油點即可。

6、倒回全蛋麵糊中,翻拌為均勻細膩的麵糊。

7、將麵糊裝入裱花袋,擠入墊有紙托的馬芬連模中,7-8分滿。

8、在表面撒一些黑芝麻,放入烤箱,中層180度15分鍾左右。(具體視烤箱實際情況而定。)

9、做好的無水蜂蜜蛋糕,不需要倒扣,組織綿密,口感細致美味喲,一口一口都是童年記憶中的味道,喜歡的夥伴不妨試試!

8. 雞蛋和麵粉可以做什麼好吃的

雞蛋和麵粉可以做:

1、無水蛋糕

2、雞蛋大麵包

3、家常雞蛋餅

4、雞蛋酥

5、雞蛋丸子

6、約克郡布丁

7、雞蛋煎餅

8、老式餅干

9、雞蛋疙瘩湯

10、無油雞蛋小餅干

注意事項:

雞蛋和麵粉都是我們比較喜歡食用的食材,尤其是雞蛋。包括蛋糕都可以簡單的製作出來。不過,在這里還是需要注意雞蛋和麵粉的搭配,不能因為喜歡食用雞蛋而放入過多的雞蛋,這樣子會讓麵粉無法和雞蛋融合,製作出來的食物自然是結塊的。

當然,也不能因為要食物變光滑而加入太多的麵粉,麵粉多了也是製作不出小食的。

9. 無水蛋糕怎麼做

吃了20幾年的雞蛋糕,還是老式雞蛋糕更純更有味道,外皮酥脆裡面柔軟,香氣撲鼻,一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通,製作過程簡單,掌握幾個關鍵點,一次成功。

今天把我的詳細做法分享給大家,雞蛋提前用溫水加熱,再打發蛋湖時先用低速攪打,變白後再高轉速攪打,把泡沫全部攪走,組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠,提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法,從底部向上,不可攪動,這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度,烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來,不妨在家試試吧!

【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:准備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鍾,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆里,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

第四步:烤箱150度預熱10分鍾,把麵粉篩進盆里,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半麵粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。

第五步:模具里刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。

第六步:再把麵糊倒在模具里,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。

第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鍾,烤製表面金黃就可以出箱了。

第八步:把烤好的蛋糕倒扣脫模,晾涼就可以吃了,剛烤好的吃起來外皮酥脆,裡面特柔軟,超好吃。

以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法,自己在家做干凈,吃著放心
1、翻拌時要用硅膠刀,切拌的方法,千萬不能用攪拌機攪拌,否則面起筋,雞蛋消泡就失敗了。

2、麵粉可以用低筋或中筋,區別不是很大,主要是雞蛋打成奶油狀,這樣蛋糕一定成功。

10. 雞蛋糕一個雞蛋放多少水比較合適

蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1,將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌,之後加入2-3碗水,碗不要太大,否則水多了就不好了。

蒸雞蛋糕的做法:

1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。

2、把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下,更加清潔衛生),然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多,如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔)然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)

5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。

6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點,總之是符合個人口味就好了。

蒸雞蛋糕