⑴ 在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何選擇蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什麼麵粉，做花捲用什麼麵粉，做麵包用什麼麵粉，這讓人很傷腦筋，下面我們來看看各類麵粉的用法。
一、蛋糕粉
超市裡最常見的，方便新手選購，只需按比例加入適量的水，就能製作美味松軟的蛋糕，傻瓜式操作，簡單易上手。當時真正的蛋糕師傅不會購買，他們習慣按照自己的習慣調配。准備材料：純牛奶、雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黃分離-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-攪拌均勻-篩入麵粉-攪拌均勻-打發至錐形-取一半蛋白加入到蛋黃中-翻拌均勻-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放進烤箱。
⑵ 自發麵粉到底能不能做蛋糕泡打粉是不是酵母
自發麵粉
可以的，
做蛋糕
主要是要把
蛋清
打發，只要打發的程度合理基本都是松軟可口的。
用自發麵粉做
餅干
的，如果你不需要膨脹的話，
配方
拌勻後立即進烤箱不要久放，不然會醒發的。
該說
泡打粉
是
酵母
的一種吧，都是發酵的，
蛋糕
基本都用泡打粉。
⑶ 自發粉與酵母粉有什麼區別
一、原料不同
自發粉：自發粉的原料是小麥麵粉和食品添加劑。
酵母粉：酵母粉的原料是澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物和酵母菌體。
二、顏色不同
自發粉：自發粉的顏色為白色。
酵母粉：酵母粉的顏色為淡黃色至褐色。
三、製作過程不同
自發粉：自發粉是向優質小麥粉中添加營養膨鬆劑後預混而製成的。
酵母粉：酵母粉是用碳水化合物培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體經乾燥後製得的。
四、用途不同
自發粉：自發粉主要是用於製作烙餅、煎炸等行業。
酵母粉：酵母粉主要是用於傳統的抗生素等發酵行業。
⑷ 保定哪有烘焙工具、烘焙材料賣的自己做蛋糕用的烘焙材料，低筋粉，高筋粉，黃油什麼的。
麵粉、黃油類、蘇打粉、酵母粉、泡打粉超市就有賣，另外低筋是可以80%高筋配20%玉米澱粉的，如果家裡有這兩樣的話就省得去買了。
如果是自己在家製作的話，其實要買的零散的工具什麼的還是很多的，但是不建議一下買的太全，因為有些東西使用率並不是很高，適時添加就行。這樣你可以在淘寶上輸入你想要的一樣東西。出來圖片後選下城市，沒有保定也可以選和保定距離不遠的，一般賣這種烘焙用品的東西還是較全的，貨比三家後，盡量在一家購買，這樣郵費可能會少一些。
麵包類的製作比較麻煩，如果是新手的話最好從蛋糕、餅干類開始。
我個人的經驗：長帝烤箱1個（還比較使用，多數的配方都是用這款）、打蛋器（電動）、蛋糕模（硅膠的小蛋糕模具、活底6或8寸蛋糕模）、刮刀（超實用）、餅干模、吉士粉（分裝的就行，蛋撻製作用一點）、抹茶粉可可粉（選用，想要蛋糕有顏色可用）
一時只想到這么多，先買著試試吧。當你看到成品時成就感杠杠滴呀。這就是生活中的幸福
⑸ 請問做麵包蛋糕的原 材料在哪買啊
做麵包蛋糕的原材料可以去超市買。
做法：
一：後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
二：拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
三：把面團擀成長方型,長度與模具差不多長，沿寬邊捲起來，放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
四：二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
五：麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
六：篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
七：把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
八：把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
九：再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
十：麵包二次發酵到1.5-2倍大。
十一：把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
十二：烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
十三：拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
⑹ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
做蛋糕不需要酵母，但是需要發酵粉，發酵粉是什麼東西，首先要注意的是它不是發酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什麼呢，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所製成，發酵時間較短，但是發酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與麵粉進行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬於活性菌，受到溫度影響，使用時需加入溫水。
所以從中，我們可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，麵粉（蛋糕要用低筋麵粉），雞蛋自然少不了了，還有呢，就是我們比較熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（來做蜂蜜蛋糕），檸檬汁，糖。
將打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋，准備模具刷油，將攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先預熱10分鍾，把倒進模具的蛋液放進烤箱里，上下火，160度烤40分鍾，用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模，基本就完成啦
做這道蜂蜜蛋糕，蛋黃和蛋清分開打發，主要是由於蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹，將蛋白、蛋黃分開攪打的方法，能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用，比全蛋打發的蛋糕更加細膩、潤軟而富有彈性，烤出來蛋糕才能松軟可口。