⑴ 冷藏式起司蛋糕怎麼做
冷藏式起司蛋糕
用料
蛋糕底
全麥餅干 40
細砂糖 2小匙
黃油 20
起司糊
奶油乳酪 130
細砂糖 30
香草豆莢 1/4根
吉利丁片 3
原味酸奶 30
鮮奶油 150ML
檸檬汁 一大匙
裝飾用鮮奶油
鮮奶油 100ML
細砂糖 8g(可省略)
冷藏式起司蛋糕的做法
全麥餅干放入比較厚的塑料袋或者保鮮袋,敲碎,倒出,和細砂糖混合後,加入融化的黃油,混合均勻。6寸慕斯模下方墊烘焙紙,整體放在平盤上。把混合好的蛋糕底材料倒入,壓緊壓實壓平即可。
奶油乳酪提前拿出軟化。吉利丁片提前在水中泡軟後取出,擠干水分。跟酸奶一起微波爐加熱或隔熱水,攪拌到吉利丁融化。香草莢從中間切開,用刀背刮出香草籽備用。淡奶油無需先從冰箱拿出。
奶油乳酪軟化後,用蛋抽攪打成乳霜狀,加入香草籽和細砂糖,繼續攪打均勻。
取一點點攪拌好的乳酪糊跟酸奶吉利丁液拌勻。
再把混合好的部分加入剩餘乳酪糊中攪勻。這個步驟不可省略,因為硬度不同的兩種材料很難混合均勻,採用這種方式,才能讓兩種材料均勻混合。
乳酪糊攪拌好後放置一旁備用。稱量出150ML鮮奶油,打至7分發。7分發的狀態,是提起打蛋器淡奶油還會緩慢滴下。
打發好的淡奶油,分三次跟乳酪糊混合攪勻。最後再加入檸檬汁攪勻。攪好的蛋黃糊倒入模具中,表面盡量抹平後,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時以上。
第二天早上,先拿掉烘焙紙,然後用噴槍對著慕斯圈燒一圈,就輕松脫模了。脫模後又打發了100ML淡奶油到7,8分發,抹在表面作為裝飾就可以吃了。該步驟省略也可以。
⑵ 蛋糕放在冰箱冷藏還是冷凍蛋糕放在冰箱冷藏還是冷凍的呢
1、蛋糕適合放在冰箱冷藏層保存,冰箱冷藏層的溫度可以滿足保存蛋糕的需求,保存時需要用將蛋糕包裝好,以免與其它食物發生串味的現象。不建議放入冰箱冷凍層保存,否則蛋糕中的水分會流失,其食用口感也會受到影響。
2、無論是哪種蛋糕都比較適合放在冰箱冷藏層保存,因為冰箱冷藏層的低溫環境可以滿足保存蛋糕的需求,能夠有效延長蛋糕的保存時間。
3、若是將蛋糕放入冰箱冷凍層保存,蛋糕很可能出現被凍硬的現象,內部的水分也會流失掉,其食用口感會受到很大影響。
⑶ 蛋糕放冰箱是放在保鮮層還是速凍層
蛋糕一般是放在保鮮層的。
⑷ 如何儲存凍芝士蛋糕和提拉米蘇
冷凍存放最好放在一個保溫的塑料盒子裡面,避免水分消失,密封好的話冷凍存放在一個禮拜是可以的,解凍後放置於冷藏櫃台銷售,一般存放2-3天,第三天水分會消失有些幹了,影響口感
⑸ 蛋糕是常溫保存還是冷藏 蛋糕應該怎麼存放
1、蓋好常溫或者冷藏保存。
2、按季節分,春冬季可以將蛋糕直接放置於常溫下保存一至兩天,需要將其蓋好否則容易失去水分,蛋糕會變硬食用起來口感不佳。若是夏秋季節則需要將其放入容器中密封好後放置於冷藏室保存,不易讓水分流失也是防止與冰箱內的其他東西串味。
⑹ 蛋糕冷藏一晚上的話,放冰箱第一層還是中間那層好
蛋糕冷藏一晚上,應該放到冰箱冷藏室最下部一層,靠近後壁的地方,因為這是冷藏室溫度最低的地方。相對中上層,因該保存的好一些。
⑺ 烤芝士蛋糕怎麼儲藏
用保鮮盒或保鮮膜密封升岩咐,冷藏,0-5度。不宜冷凍,否則易離析出純水的冰晶,使口棗虧感變得粗糙。不宜超過5度,易滋生吵純微生物,導致變質。
最好的儲藏辦法是盡快食用。
⑻ 瑞可爺爺起司蛋糕可以冷藏後直接吃嗎,家裡沒有微波爐啊
可以的哦。這么熱的天我也直接吃呢純手工望採納