1. 做生日蛋糕的白色奶油有哪幾種
有動物奶油和植物奶油兩種。
動物奶油：動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期。
植物奶油：植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，如果都要吃當然吃動物性淡奶油對身體來的好太多了，
拓展資料：
奶油或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
2. 動脂蛋糕是什麼
動脂蛋糕是指：奶油當中含有動物脂肪的蛋糕。一般被稱為動物脂此悶肪蛋糕。因為在蛋糕的品種當中，一般有分動物脂肪蛋糕和植察老物脂肪森沒彎蛋糕兩種。
3. 牛油能不能當做蛋糕的奶油
完全可以的啊，因為黃油是含奶油80%，含水20%的，而蛋糕上的奶油是含奶油35%含牛奶65%的，所以看起來外觀不一樣，但都是含一樣的牛奶脂肪的，只不過濃度不同罷了，其實這兩個是差不多的東西啊
4. 我知道植物奶油會產生反式脂肪酸，誰說下三、四線城市哪家蛋糕店用的是真正的動物奶油還是一家都沒有
連鎖蛋糕店基本一家沒有，普通蛋糕店更不用說，只有定製可能會有。
植物性奶油有利於商家而不利於消費者的優點簡直太多了-----
貯存：動物性奶油因為屬於天然產品，需要2-8度的低溫保存，而且要密封，一旦開啟2-3天之內就要用完；而植物性奶油冷凍甚至常溫下都可以保存。
價格：動物性奶油價格一般是植物性奶油的二倍甚至幾倍，很多品牌需要進口，像藍風車等一些品牌，在內地有時候基本是有價無市，很難買到。
使用：動物性奶油屬於淡奶油，打發時需要加糖。而無糖蛋糕，則必須使用淡奶油，再添加木糖醇。並且不易打發，打個比方，同量的植物性性奶油能做五個同規格蛋糕，而動物性奶油就只能做兩個。天然奶油屬於液態，裱花時不易成型，技藝不精湛根本做不出一些比較復雜的造型，這無疑也提高了對裱花師的技藝要求。而人造奶油硬度很好，可塑性很強，隨便裱個貓貓狗狗都是有模有樣，稜角分明。所以，目前天然奶油的使用，很大一部分局限在訂做上，市面上的普通蛋糕房，很難買到天然奶油蛋糕。
口感：動物性奶油的淡黃色，吃起來有一種醇香，奶香，而植物性奶油顏色雪白，吃起來有一種很濃的香精味。並且如果你兩三個人就吃完了一個很大的生日而不覺得膩，這個蛋糕基本就是天然奶油蛋糕，而同樣大小的蛋糕，你十個人都膩得沒吃完，這基本就是植物性奶油蛋糕了。
誤區：其實很多人，包括本人，在不深入接觸烘焙行業之前，對奶油基本沒有什麼區分。而只看名字，大多數人本能的就感覺「植物性」比「動物性」更健康。更是有一些不良商家，利用大多數消費者不懂這些常識，鼓吹「百分百植物性奶油」「健康安全植物性奶油」對消費者黑心欺詐。
5. 吉姆大師傅蛋糕有反式脂肪嗎
吉姆大師傅蛋糕有反式脂肪嗎
有的。只有用植物奶油做的蛋糕含有反式脂肪。動物奶油做的蛋糕是沒有反式脂肪的，可以放心吃。
6. 做蛋糕動物脂肪和植物脂肪的區別
植物脂肪多為不飽和脂肪酸+甘油組成,動物則多為飽和脂肪酸+甘油
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別在於飽和的吃多了對身體損害嚴重
目前市面上有兩種奶油，分為植物奶油和動物奶油。 動物奶油相比較於植物奶油營養價值更高，植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿。然而動物奶油是天然牛奶提取物，與植物奶油比較，動物奶油顏色偏黃，味道口感更清爽，並且有牛奶的清香味道。
植物奶油植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
乳脂奶油口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含很多營養元素，這種食物更適合人們吃。植物奶油在很多國家已經被淘汰了。
8. 大多數選擇動物奶油製作蛋糕，動物奶油比植物奶油好在哪裡為什麼
去蛋糕店訂蛋糕的時候通常可以看到，動物奶油的蛋糕要比植物奶油做的價格高出很多，這是因為動物奶油是由天然的牛奶或者羊奶中來提取，純天然食品，會有濃濃的奶香味，口感上也是更加細膩爽滑。植物奶油是人造奶油，需要人工製作而成，裡面都是添加劑，吃多了會膩，還容易長胖。所以從口味和健康的角度來看，肯定是動物奶油優於植物奶油。
總的來說，如果是自己吃的蛋糕，首選動物奶油的蛋糕，一來口感好，入口綿軟，也沒有添加劑，反式脂肪酸的煩惱。但是從長遠來看，蛋糕類甜品畢竟含有或多或少的脂肪，想減肥的朋友一定要控制攝入量，畢竟健康才是最重要的。