1. 翻糖蛋糕培訓學校
重慶市江北區楚留仙職業學校創立於2012年12月12日,位於重慶市江北區觀音橋中醫院車站,五嶽國際1-2層,是從事西點烘焙培訓,有職稱或執業資格的專職教師有16人、教室12間、助教3人、兼職外教2人、世界冠軍技術總監1人,佔地2000㎡。
本校的教學理念是以就業為導向、以服務為宗旨、以教育質量為核心、以學生為中心、以實現創業為最終目標。
本校是由重慶市江北區人力資源和社保局批復設立的國家職業技能培訓學校,開設的課程有中式麵包、奶油蛋糕、西式面點、法國甜品、英國翻糖蛋糕、香港甜品、台式甜品、奶茶冷飲、韓國蛋糕、、日式蛋糕、義大利甜點、美式咖啡等多個市場所需的專業課程。並積極引進國內外先進的教學設施以及業內頂尖的師資力量,確保教學品質的同時,緊密結合市場所需,有效自主創新研發。並為學生創造一個寓教於樂的學習氛圍。
從學校創立至今,楚留仙與全國80餘家大型連鎖蛋糕企業合作(華生園、沁園、元祖、貝爾麥莎、好利來、多樂之日、格意、85度等)經粗略統計楚留仙為行業內輸送技術人才總共26890多名,並協6720多名學員實現了開店創業的夢想,畢業學員創造的多個知名烘焙品牌專營店遍布全國。
2. 我想學翻糖蛋糕去哪裡學好
學做翻糖蛋糕的話,最好的方式就是去學校學習。不建議去一些小的烘焙坊做學徒,吃力還學不到東西,學校的話,起碼會認真教你東西。
如果你想要去學校學習的話,建議去一些比較大的學校,正規機構,你學成了之後是會提供崗位給你就業的,推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學蛋糕的話,可以去學校實地考察一下,自己喜歡,能學到真本事是最重要的
3. 翻糖蛋糕好學嗎去哪裡可以學啊
翻糖蛋糕的製作並不復雜,有一個學習做翻糖蛋糕的好辦法,就是在網路上尋找美食博主或者是美食達人參考他們分享的翻糖蛋糕製作教學視頻,然後跟著教學視頻,按照步驟製作蛋糕,很快你就可以學會這個方法,不需要花錢,非常的方便
4. 翻糖蛋糕哪裡可以培訓
我可以教你
翻糖蛋糕怎麼做
製作翻糖蛋糕需要准備雞蛋清,黃油,糖粉,翻糖,香草粉,白糖,食鹽,色拉油,雞蛋以及低筋麵粉,先把蛋白蛋黃分離開來,蛋白放進干凈的盆子裡面,蛋黃直接打進裝有油的容器當中,然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻,分三次加入低筋麵粉以及鹽,攪拌好糖粉加入蛋清當中,用電動打蛋器打成白色泡沫,滴上白醋攪拌均勻,一直到可以拉出立體的尖,蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻,攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白,從下往上輕輕攪拌混合好,再倒進模具當中,烤箱預熱好以後,用180度烤40分鍾左右,用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面,然後用牙簽把粉色素沾在糖糕上,揉搓均勻到自己理想的顏色以後,用擀麵杖擀成圓片,再用五瓣花模具取出糖花,再用大號的五瓣花模具取出糖花備用,糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點,再用大圓頭,把每一片花上中間點向外拖,再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動,這樣就整理好了,這樣做可以更加立體,全部做好以後,就可以在中間畫出花蕊,要准備很多個,然後再用小珍珠糖在中間進行點綴,再准備一個糖膏搓成條形,剪刀剪成小節狀,搓成花蕊,用同樣的方法製作其它的蛋白糖粉,黃油稱好重量,放到容器當中攪打均勻,混合成蛋白糖霜,塗抹在蛋糕表面,把需要的淡紫色糖糕准備好,然後再擀成大圓片,覆蓋在蛋糕體上,多餘的邊角要整理干凈,調制出樹干需要的咖啡色糖膏,搓成長條,再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面,按照自己的喜好來貼樹脂,貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去,橙色糖糕,淡紫色糖糕,藍色糖糕全部搓成細長條,再扭成麻花形狀,放到蛋糕的底部,做成蛋糕圈,這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門
製作翻糖皮需要准備葡萄糖漿,泰勒粉,明膠粉以及糖粉,水和明膠粉充分揉合,沒有顆粒狀,再把葡萄糖漿倒進去,微波爐加熱到明膠完全融化,糖粉過篩,加一些泰勒粉,糖粉和泰勒粉攪拌均勻,把加熱好的糖漿倒進去,然後再攪拌均勻,用手揉和好,再用保鮮膜包起來,放到冰箱冷藏室裡面保存,軟糖皮拉伸性非常好,適合製作包面,製作好以後隔夜再使用。
糖霜蛋糕和翻糖蛋糕一樣嗎
糖霜蛋糕和翻糖蛋糕是有所區別的,像翻糖蛋糕裡面的翻糖成分是用葡萄糖水以及糖組合而成,形成柔滑細嫩的白色糖團,並沒有很好的延展性,但是質地非常柔軟,翻糖雖然製作簡單,但是過程還是費力費時的,所以購買現成的翻糖膏來使用會更加方便一些,而糖霜分為皇室糖霜以及流動糖霜,而流動糖霜是用糖粉水構成的,用來製作漂亮的糖霜餅干,糖霜蛋糕會更加適合,而皇室糖霜是用水,蛋白粉,糖粉構成的,比較稠,所以造型起來會更加容易,糖霜蛋糕上面的蕾絲拉線用它來製作就非常適合。
翻糖蛋糕的熱量
100克翻糖蛋糕裡面含有347大卡熱量,還含有鐵元素,蛋白質,磷元素,鵝黃素,脂肪等等,正處在減肥期間的人群,最好不要吃翻糖蛋糕,因為它的能量很大,脂肪含量也非常高,如果吃的話就會影響到減肥的效果,還有可能導致身材變得越來越胖,所以還是應該要避免的。
5. 學翻糖蛋糕去哪裡學好
一般的話都是去專業的正規院校,當地肯定是有很多西點學校,但是好的肯定不多,看排名沒多大用處,還是自己去現場考察咨詢,了解一下學校的教學環境,師資力量,教學規模等等,這些才是對你真正有用的,好的院校提供就業指導和創業幫扶,這個都需要你先問好,選擇一個最適合你自己的
6. 哪裡有高級翻糖蛋糕培訓
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7. 想學翻糖蛋糕可以在哪學
想學習翻糖,學習技術的途徑有很多,可以通過自學,也可以通過學校去學習,更加重要的應該先確認自己選擇什麼技術。比如說要學習西點烘焙技術,如果僅僅是以興趣為主,可以通過自學學習一些簡單的小餅乾和蛋糕。如果以創就業為主,就要去找一個專業的院校去學習,專業的顧問老師會給予合理的建議,多從師資力量,教研環境、創就業政策、校園品牌等多方面去考量。
8. 翻糖蛋糕在哪裡可以學,零基礎可以學會嗎
每個地區都有,有的學校有專門有零基礎的教學,如果你找不到工作可以找一個安排就業的學校,如果你是想學習一門技術,哪你可以看看學校的師資還有能力怎麼樣。
9. 翻糖蛋糕製作在哪裡可以學
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕,相比於奶油蛋糕來講,它具有很強的可塑性,所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那麼的精美、漂亮,可以說你能想像出來的,在翻糖蛋糕上都可以實現。
要是你只是感興趣在家做著玩,還是學完用來創業,報個短期班一個月左右就可以出師了;要是打算就業或者精進下技術,就要報個長期班。一般需要一年以上的時間。
1,不同專業不同收費,時間長短學習時間不同,六個月的,有九個月的,還有短期的專業,一個月和三個月的課程。費用不同,去咨詢了解才知道。
2,學西點會貴,為什麼這么想,因為西點就是需要蛋糕奶油甜品等許多材料,這些現在都不便宜,學習的話會用到,費用當然會高一些了,但是技術是學到手的。
3,同等學校,在太原學習還是相對比較便宜的,太原畢竟是二線城市,比許多一線城市二線城市便宜很多。
4,學校的知名度以及學校的辦學條件不同,費用也不同。
10. 哪裡可以學翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均
勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。