㈠ 做蛋糕不用蛋糕油可以用什麼取代呢
做蛋糕蛋糕油可以用單甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羥化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的本質是乳化劑。它是應該是一些乳化劑的混合物。乳化劑是能使食品中互不相容的油脂和不形成穩定的乳濁溶劑濁液或者乳化體系的物質。在食品添加劑手冊中屬於結構改良類。常見的乳化劑有單甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羥化卵磷酯）等。所以食品添加劑手冊里並沒有sp。將來麵包房要進一步改進技術，降低成本就要從這些方面入手，不再使用這些復配的原料，直接使用單體，根據自己的需要來添加。
㈡ sp蛋糕油與普通蛋糕油的區別在哪裡
sp是蛋糕油的縮寫，就是蛋糕油的另一個名字呦，所以沒有區別的！
㈢ 蛋糕油可以用來炸油炸食品嗎
蛋糕油類似於食品添加劑，主要成分是單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑，是做蛋糕時加入幫助打發和蓬鬆的，和一般用於油炸食品的油不一樣，也不能用來炸油炸食品。其實查一下網路就行了吧。http://ke..com/link?url=hLZJxXcCzdP-aLGHiKP8rlwnHnlBsae8-xwY_
㈣ 雲南省丘北縣老城蛋糕店地址
文山州丘北縣東正街與護城路交叉口東100米。丘北縣錦屏中意餅屋，主營預訂生日蛋糕、兒童蛋糕、愛情蛋糕、祝壽蛋糕、慶典蛋糕的丘北縣配送服務，地址：文山州丘北縣東正街與護城路交叉口東100米 。
㈤ 昆明有賢嘉麗蛋糕店嗎
昆明有賢嘉麗蛋糕店，文山市賢嘉麗麵包坊是雲南恩澤嘉味食品有限責任公司旗下食品品牌駐文山州文山市的直營店，於1999年1月1日成立於雲南紅河州開遠市，是一家生產傳統清真美食糕點的餅店行業，發展至今開設了22家連鎖直營店，分布於開遠、蒙自、個舊、文山等地，自成立以來，一直以「健康安全食品」為目標，以「*清真食品」為特色，主要從事新鮮糕點類、傳統糕點類的生產和銷售，工廠面積600餘平方米，擁有部分機械化生產線，300名員工，公司堅持以3+（新鮮、健康、優質的商品+高質量的服務+優秀團隊）為公司核心競爭力。 專注品質、卓越創新的理念著力打造烘焙行業知名品牌，2018年將開設10餘家門店；開設標准化工廠，面積4500餘平方米，同時公司與國內外原料生產商建立良好的合作關系，打造*好的賢嘉麗
㈥ 蛋糕油是什麼東西有什麼作用在哪裡能買到
蛋糕油就是sp蛋糕油
起到起泡得作用
在淘寶上能買到的
你就搜 蛋糕油 就可以了~
嘻嘻 祝你買到哦
㈦ 蛋糕油是什麼東西有什麼作用在哪裡能買到
蛋糕油是：製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
蛋糕油的成分：單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。
蛋糕油的作用：
1、可縮短打蛋時間
在攪打蛋糖混合液時，可使蛋糖混合液快速充氣起泡，促進起泡。蛋糕油中的乳化劑的起泡性和泡沫穩定性是在蛋糕生產中的最主要功能特性，可使傳統打蛋時間縮短,效大提高了生產效率,縮短了生產周期。
2、可提高蛋糕麵糊泡沫的穩定性
使用蛋糕油後顯著地提高了麵糊中泡沫的穩定性，即使麵糊攪打完成後放置一段時間，也不會泡沫消失，放置幾小時後仍不會塌落， 這為實際生產提供了極大方便，又保證了蛋糕質量 。而未使用蛋糕油的麵糊放置幾小時後不但泡沫消失嚴重，比容大大下降，而且無法制出合格的蛋糕。
3 、可簡化蛋糕生產工藝流程
可使傳統的蛋糕麵糊分步攪打法變為一步攪打法，可將所有原輔料混合後一起攪打成均勻的 、確保質量的蛋糕 麵糊，大大縮短了生產周期。
4、可顯著改善蛋糕的質量
乳化劑可與蛋糕麵糊中的蛋白質形成復合膜，提高了復合膜強度，使空氣泡沫穩定，所有配料分布均勻 。蛋糕油 能顯著地改善蛋糕的綜合品質，內部組織更加均勻、細密、 氣孔壁薄、無不均勻大氣孔 ,口感細膩 、濕潤 、柔軟 ， 不破 碎、不掉渣。
5、可顯著增大蛋糕體積
可顯著增大蛋糕體積約%,增加蛋糕的膨鬆度，彈性強。使用蛋糕油後，麵糊比容較對照提高，蛋糕比容較對照提高，比容是標志麵糊充氣多少和蛋糕油質量優劣的重要指標 , 比容越大，麵糊內充氣越多，說明蛋糕油質量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏鬆度好。
6、可提高蛋糕的出品率
由於蛋糕油中的乳化劑具有強烈的親水性，可增加蛋糕中液體 (水 、 牛奶 、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。
7、可延長蛋糕的保鮮期
由於蛋糕油中的乳化劑能與澱粉 、蛋白質形成復合物，並具有良 好的保水性，可使蛋糕保存較長時間，蛋糕內部濕潤 、 柔 軟、不幹硬。