⑴ 請問芝士蛋糕好和水果夾心蛋糕，三層夾心蛋糕那一和好吃，這三種不相同的地方在那裡
每個人愛好不一樣，也不能說哪種就好吃一些，不同就在於他們的原料不同，芝士蛋糕裡面是以大量芝士為主，乳酪香濃郁，水果蛋糕就重在水果的清爽酸甜。至於你說的三層夾心蛋糕就要看夾的什麼餡了
⑵ 上海市內做芝士蛋糕的芝士哪裡有賣
麥德龍,上海有三家麥德龍,他們的芝士乳酪的品種是最齊全的,而且都是歐美知名品牌.你可以去他們商場的精製品部門看看.臭芝士的品種也有很多種,不知道你要的是哪一種
南京西路2號線地鐵站下來1號出口出去，在伊勢丹不到點地方有個小店，號稱上海最好吃的。你可以去看下
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
編輯本段芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
編輯本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
編輯本段製作芝士蛋糕的芝士
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
此外，超市裡那種三角再制乳酪，和一些軟質的再制乳酪，也都可以替代CREAM CHEESE來製作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
⑶ 西點店裡的芝士是哪種乳酪
哪裡是只有8種而已。法國人說，你每天吃一個品種的乳酪，一年都不會有重復的。雖然這樣說比較誇張，可是乳酪的品種確實是多得數不清。
樓上的，
芝士是音譯，乳酪是意譯。一個東西
⑷ 如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。輕芝士蛋糕的做法 步驟1
橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。輕芝士蛋糕的做法 步驟2
奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。輕芝士蛋糕的做法 步驟3
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。輕芝士蛋糕的做法 步驟4
取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。輕芝士蛋糕的做法 步驟5
打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。輕芝士蛋糕的做法 步驟6
在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。輕芝士蛋糕的做法 步驟7
篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。輕芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。輕芝士蛋糕的做法 步驟9
最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。輕芝士蛋糕的做法 步驟10
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。輕芝士蛋糕的做法 步驟11
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。輕芝士蛋糕的做法 步驟12
蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！輕芝士蛋糕的做法 步驟13
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。輕芝士蛋糕的做法 步驟14
補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！輕芝士蛋糕的做法 步驟15
小貼士
烘烤的溫度，有人用160度有人用130度都能烤熟，每個人的烤箱不一樣，脾氣也不一樣，建議大家每次做的時候記錄下時間溫度，蛋糕的狀態，這樣幾次下來就能摸清楚自家烤箱的脾氣了。如果蛋白霜打發和翻拌都沒有問題蛋糕還是每次都開裂，要考慮是不是溫度偏高了要每次降溫十度實驗。
奶油芝士營養豐富，很容易污染變壞，我這里不用手或者工具取會延長它的保質期，可也不是無限延長的，打開以後還是要盡快用完。人口少，實在是來不及用完，怕壞掉浪費，建議分50克一塊裝食品袋冷凍保存，做麵包是極好的。也有廚友說用冷都過的奶油芝士做蛋糕的，我沒有試過，不推薦哈！！失敗不要找我！！！
關於雞蛋，我用的是比較小的單個重50克左右的土雞蛋。如果用過65克左右的雞蛋，建議用三蛋黃，兩蛋白製作。
這是一款濕潤，細膩，口感輕盈的蛋糕，不要老是問為什麼蛋糕那麼濕，是不是烤熟了。判斷蛋糕是否熟透的標准就是，切面細膩光滑，沒有布丁層，按照菜譜參考時間溫度烘烤60分鍾，六寸的蛋糕是一定熟透了！！
最後關於成功的芝士蛋糕我再啰嗦兩句，媽呀！！這是我在下廚房寫的最啰嗦的菜譜了！！
我認為一隻完美的輕芝士蛋糕，表皮光滑，上色均勻，沒有坑坑凹凹，沒有大小裂痕。脫模光滑，側面沒有縮腰，挺拔好看。切開後蛋糕體細膩光滑沒有大的空洞，沒有結塊的麵糊和沒拌均勻的蛋白霜，沒有沉底的乳酪糊，上下蛋糕組織一樣細膩。
最後，只要它好吃，一切都是浮雲！！
⑸ 芝士碎在蛋糕店能買到嗎
蛋糕店一般是不會賣芝士碎的。
想要買芝士碎可以在某些網站上來進行網購，也可以到大型的超市來買芝士碎。
⑹ 芝士蛋糕和鮮奶蛋糕區別在哪裡
芝士蛋糕是西點種類中非常重要的一個類別，其營養豐富，奶香濃郁，口感細膩順滑。芝士蛋糕按含乳酪的份量分為輕度、中度和重度芝士蛋糕，也就是說輕芝士蛋糕含有的乳酪少，重芝士蛋糕含有的乳酪多。芝士蛋糕按照做法分為烤制和凍制兩種，烤制的通常由奶油乳酪、糖、雞蛋、牛奶或鮮奶油等原料經長時間烘烤而成，凍制的芝士蛋糕需要加入凝固劑使其在冰箱內低溫冷藏凝固後食用。因為芝士蛋糕口感比較扎實細膩，一般都需要配一層餅干底或蛋糕片做底，一來可以起到隔墊的作用，方便拿取和切分，二來也起到了跟芝士相搭配豐富口感的作用。餅干底常用消化餅干做原料，奧利奧巧克力餅干也可以。蛋糕片通常就選用戚風蛋糕切下一片即可。
吉利丁片用冷水泡5-10分鍾，待柔軟後備用；檸檬去薄皮，將皮切細絲，果肉擠榨檸檬汁備用。乳酪切小塊和20克糖混合，用打蛋器攪打至柔軟；牛奶加熱，不用煮沸，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化關火，加入到乳酪中混合均勻。鮮奶油加20克糖打至六分發泡，跟以上乳酪糊混合後，再依次加入檸檬皮絲、檸檬汁、朗姆酒和橙皮果醬，攪拌均勻。模具底部墊蛋糕片，倒入以上的蛋糕糊；放入冰箱冷藏至凝固取出。凝固好的慕斯，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，取下慕斯圈，用檸檬皮簡單裝飾表面即可。
⑺ 紐格蘭芝士蛋糕是哪裡的
是浙江寧波的。
紐格蘭芝士蛋糕是浙江金之秘品牌有限公司旗下一個專注於手作芝士蛋糕製作的高端烘焙品牌。中國寧波作為品牌成立基站大本營，也是首家門店開設地。
紐格蘭未來戰略目標將在全國重點城市上海、廣州、天津、深圳、重慶、哈爾濱，湖南等地開設品牌門店，立志打造成全國布局最廣的烘焙品牌NO．1，成為全國各大商業綜合體的超級網紅品牌之星。
品牌朔源
品牌創始人是芝士蛋糕烘焙界的愛好者， 夢想是立志開設以芝士蛋糕作為主打產品的烘熔品牌。
她精心鑽研全國乃至全世界各類芝士產品，有次外出旅遊在日本找到了心目中想要的芝士蛋糕品牌。
她看到了日本烘焙匠人對原材料嚴選、製作工藝把控及服務等方面的精細化，在美食追求上的極致匠心與追求高品質時食材的堅持，為此讓她更加堅信自己要把這份美好帶回中國，並打造一個屬於國人專屈的高端芝士烘焙品牌。
最後紐格蘭成立研發團隊，為達到蛋糕最佳口感不懈努力，把對美食的「高嚴選、高標准、高工藝」的匠心精神做到極致，最後在經過8個月的深度研發及調制，終於製作出口感超綿密的芝士蛋糕。作為紐格蘭品牌開拓者，決定在寧波大本營基地開設全國首家門店，為實現芝士自由而不斷努力。
⑻ 免烤芝士蛋糕和烤芝士蛋糕哪個更好吃為什麼
烤芝士蛋糕更好吃。烤過的芝士香味更濃，口感更加拉絲，與蛋糕的香味完全融合。免考芝士並不香，芝士是芝士的味道，蛋糕是蛋糕的味道。