1. 古早蛋糕為什麼叫古早蛋糕
這樣的蛋糕就是古早蛋糕了，看上去他是一個長方形，外殼全是麵包之類的東西，可是裡面看上去是裹著好多奶油呢，就好像外面只是一層薄薄的殼，裡面全裝的是奶油呢。而且看著樣子好像不能碰他，如果稍微一碰它特別脆弱，裡面的奶油就會流出來一樣。看著可是都要流口水了呢，超級想吃，而且古早蛋糕在網路上特別流行，就好比之前的臟臟包，大家應該都比較喜歡吃臟臟包吧，那時候在抖音上可是很流行呢。
而這么一大塊蛋糕當然是不屬於自己的了，店主一般都會將這么一大塊兒蛋糕分成好幾份，然後分別裝入不同的包裝盒裡，大傢伙買的話，可是一小包一小包的買呢。大家是不是看得都要流口水了呢？其實它裡面並沒有奶油，所以才叫古早蛋糕，古早蛋糕就是意思是古代的，很早以前人們吃的那種蛋糕，其實裡面並沒有什麼奶油，而人類喜歡古早蛋糕完全就是因為它是童年的記憶。
古早味蛋糕，在閩南語中是古舊的意思，就是這種蛋糕有著最古老傳統的風味，如今仍然被大家所痴迷，尤其是在台灣更加風靡。
它的口感比戚風更溫潤細膩，彈性十足，出爐時我甚至會忍不住彈一下它，享受它「嘭嘭嘭」顫抖的節奏。
而做法上也沒什麼難度，只不過有一個缺點就是沒有戚風易保存，因為水分含量比較大，放置時間越長會越潮濕，所以要及早食用，雖然放置個3-4天沒有問題，但是越早食用口感會越好。
2. 古早蛋糕是哪裡的
古早這個詞在閩南地區地區和台灣地區用得比較多。古早味指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。濃厚的古早味是台灣美食的最大特點，閩南人用它來形容古舊的味道。
望採納
3. 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
4. 古早蛋糕屬於什麼蛋糕
難怪以前在台灣偶像劇里好像看到過。
5. 戚風與古早的差別是什麼
1、製作工序不同，古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙面的步驟；2、口感不同，戚風蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細膩，且彈性十足；3、烘烤方式不同，戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囪模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。
戚風與古早的差別是什麼
古早蛋糕，在閩南語中是「古舊」的意思。也就是說，古早蛋糕具有最古老傳統的風味。目前，古早蛋糕在全國各地都有流行，尤其是台灣地區。而戚風蛋糕，指的是海綿蛋糕，戚風蛋糕比較蓬鬆，含水量比較高，味道吃起來清淡不膩、滋潤嫩爽，是比較很受歡迎的蛋糕之一。
比起戚風蛋糕的話，古早蛋糕口感更溫潤細膩、彈性十足。在古早蛋糕出爐的時候，可以輕輕彈動蛋糕，港澳會發出「嘭嘭嘭」顫抖的節奏。但是，古早蛋糕也有一個缺點，沒有戚風蛋糕容易保存。
因為蛋糕的水分含量比較大，其保質期就越短。如果放置時間越長會越潮濕，所以要及早食用。古早蛋糕可以保存3-4天左右，但是越早食用口感會越好。
6. 做古早蛋糕時烤箱里必須有水嗎
做古早蛋糕時烤箱里必須有水嗎?
答案是肯定的，古早蛋糕的經典烘烤方式就是水浴法，可以保證蛋糕烘烤出來更嫩、可口，同時也可以避免蛋糕開裂、上色過深、保證其潤澤細膩的口感。
古早味蛋糕據說最早是從台灣地區流傳過來，在閩南人眼中，古早味意味著古舊的味道，是一種經典、傳統、「老底子」的味道，讓人無法忘懷。現在所說的古早味蛋糕正是將燙面法和水浴法兩種方法完美結合，保證了古早蛋糕更柔軟、潤澤、細膩、可口的口感。
古早蛋糕說起來類似燙面戚風的做法，只不過它比普通的戚風蛋糕口感更輕盈，水分含量更充分，除了運用燙面法製作蛋黃糊，古早蛋糕的蛋白霜只需要打發到濕性發泡，而不是戚風蛋糕的乾性發泡。
7. 網紅古早蛋糕怎樣做，雲朵般柔軟細膩，一次就能成功呢
網紅古早蛋糕怎樣做，雲朵般柔軟細膩，一次就能成功呢？
實際上這一款蛋糕始於台灣省南邊，十分歷史悠久傳統式的一款蛋糕。古早味是台灣俚語，是閩南人形容人的古老的香味的一個詞。也可以理解為「懷念的味兒」。古早味的甜品方大多數都來自於台灣，在蛋糕類里最熱門的就是一款古早味的蛋糕了。
實際上這一款蛋糕和戚風蛋糕蛋糕的做法特別像，而區別就是，它使用了燙面的手法，與此同時作出了水浴法烤制，這也就是可以讓蛋糕那麼綿軟綿密的竅門所屬！
第三步
把拌勻的蛋糕糊從高處倒進模具中，預埋少量麵糊，添加巧克力粉拌勻。將可以麵糊裝進裱花嘴，在蛋糕表層繪制水平線，再拿筷子往返勾出紋路。提到模具全力震兩下，震出大氣泡。我用的是固底模具，無需包囊錫箔紙，假如是活底模具，提早就需要將活底模具用錫箔紙包囊雙層防潮。
第四步
然後將模具放進一個更多的正方形烘烤盤里，然後將大烘烤盤添加冷水。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱烤架子上，選用水浴法，上下火130度，烤80min。烤好取下震一下等涼透了再出模。晾涼切成塊，用蛋糕印記在蛋糕表層烙個圖案設計，美味的古早味蛋糕就做好，機構細致，口味如雲彩般綿軟，作法簡單易學，那你也趕緊來看一下吧！
8. 古早蛋糕和海綿蛋糕有什麼區別呢
首先可以從口味上根本區別：古早蛋糕口感松軟有彈性，奶香味足，海綿蛋糕口感綿實，略干；其次是內部組織結構，古早蛋糕組織細膩度、網狀結構會比海綿蛋糕更為綿密；再者從做法也有根本區別，古早蛋糕要求技術比較精進
9. 古早蛋糕做法是怎樣的
做法：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度，往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽，攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度，蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，用打蛋器打幾圈，打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱，放入烤箱中下層，上下火150度65分鍾。
6、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切塊。
古早味，是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道， 變得精緻誘人起來。
10. 古早蛋糕是怎麼做的呢
古早味蛋糕原來是這樣做的，入口即化有秘訣，揭秘甜品店的配方
最近，古早味蛋糕火了，市場上的古早味蛋糕來自台灣，這款蛋糕其實比較像是戚風蛋糕。古早味是閩南語，台灣人和閩南人用古早味來形容古舊味道的一個詞，也理解為“懷念的味道”。古早味蛋糕，非常受大家歡迎，很多經典的蛋糕店都排起長隊，今天我們來揭秘麵包店古早味麵包的做法。
古早味蛋糕冷藏後口感更好，組織細膩柔軟，彈性十足，超Q彈，吃起來特別嫩，入口即化，比戚風好吃太多~