① 我看到路邊賣一種小型雞蛋糕，那模子是專門的嗎還有那個模子叫什麼
我可能知道你說的那種！是上下兩層的，兩邊相同的凹槽，就是到些雞蛋和麵粉汁再烤上一會兒就出來很多一個一個的小蛋糕可以做不同口味的！那可是有專用的模具，叫什麼我就不知道了！抱歉不能幫上忙
② 想開店賣雞蛋糕,蛋撻,蛋黃酥,酥皮泡芙,該怎麼起店面名
你好，這個可以取很多哦，比如說家的味道哦，比如說蛋糕屋哦，比如說美味屋，你可以以自己的名字的一個字進行取名呀。這樣子做一個獨屬於你自己的蛋糕店名字。具體可以根據個人喜好進行選擇，祝你生活愉快。
③ 老式糕點不膩又好吃，你心中最好吃的中式糕點都有哪些
最好吃的4種中式糕點，好吃又實惠，90後都吃過，現在很難買到了
現在人們的生活水平逐漸提高，在「吃」這一方面體現得淋漓盡致。除了必要的一日三餐之外，奶茶、糕點、甜品之類的，這些受年輕人喜歡的美食也越來越多。
現在去糕點店買糕點，普遍都是一些西式糕點，造型獨特顏色好看，顏值非常高，非常吸引人。尤其是女生看到之後根本就拒絕不了。
④ 廣東中山白餅是哪裡的特產
南海。
西樵大餅產於廣東南海。
大餅餅型圓大，色澤潔白，不起焦，清香甜滑，入口松軟，食後不覺乾燥，是可以與雞蛋糕相比美的上品餅餌。
剛烘製出來的西樵大餅，表面都有一層薄粉，它還有一點兒說道，入爐時，它能使餅不易粘鍋，使操作的人容易判斷餅的生熟，使餅保持潔白的色澤。
出爐後，人們根據它判定餅的衛生，假如大餅外層的粉沒有了，說明大餅已被人動過，內行的人就不會買。
因西樵大餅一般是不準多動的，西樵山的大餅有300年歷史了。
⑤ 廣東佛山有什麼特產
佛山特產豐富，代表性的如下：
佛山盲公餅
大良炒鮮奶是廣東省佛山市順德區大良街道的特產。大良炒鮮奶主要由鮮奶、雞蛋清和澱粉等精緻而成，口味獨特。色澤潔白、配料艷麗、悠悠奶香、食之嫩滑、味道鮮美、嶺南一絕。
大良炒鮮奶首創於順德縣大良鎮，故名。大良附近多土阜山丘，崗草茂盛，所養的本地水牛，產奶雖少，但質量高，水分少，油脂大，特別香濃，把它製成牛乳餅、雙皮奶等飲食品，向為食客推崇。尤其是大良炒鮮奶以其特有的風味而飲譽中外。
大良古稱鳳城，為魚米之鄉，人們在飲食上比較講究，尤其善於炒、蒸各類菜餚，故有「鳳城炒賣」之說。1932年上海新雅粵菜館開張伊始，便有「大良炒鮮奶」這個菜供應。當時是照搬廣東的作法，將蛋清、鮮奶、生粉調好後直接放入小油鍋中推炒而成，行話稱「硬炒」。但操作難度較大，稍過一火候便會炒焦，質老，且不能大批操作。
新雅名廚師殷九、殷光、單明道、姜介福等不斷摸索，突破傳統習慣，吸取「芙蓉雞片」的做法，改「硬炒」為「軟炒」，將調好的鮮雞蛋漿放入大的溫油鍋中，待其自然凝結再濾油炒成。這樣做成的鮮奶，色澤白凈，軟嫩如豆腐。於是，這種做法很快在上海流傳開來。此菜因其口味清淡，奶香濃郁，一直深受食客青睞。
大良」是個錦綉之鄉，那裡的乳牛品種特別好，所產的奶，水份少純度高營養豐富，並且也比一般產地的牛奶要濃稠一些，味道十分純正，入口香濃好喝。其產量雖不高，但質量相當好。「大良炒鮮奶」是一道火候菜，炒好後要不瀉不焦才行，顏色潔白，入口嫩滑，吃起來相當棒！
這道菜，也早已被列為廣東的一道名菜。「大良炒鮮奶」這道菜在製作時，裡面用鮮奶、蛋清、蝦仁、火腿、雞肝、蟹肉和炸欖仁等。由於我家裡沒有雞肝、蟹肉和欖仁，因此，暫且免了。今天用松子仁來代替欖仁，再加上蝦肉和金華火腿，味道也相當不錯。
⑥ 80年代油紙雞蛋糕哪裡有賣圓的，用一張紙包的，紙上還寫著「雞蛋糕」三個字，還畫著一隻母雞
我1997年在南京吃過一次，現在也很懷念，請問你以前在什麼地方買到的？
⑦ 廣州蛋糕店有哪些好的品牌
蛋糕可以說是甜點中重要的組成部分，也是最受到大家歡迎的甜點之一。因為它不但味道好，還是某些特定氛圍中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、結婚蛋糕等等。
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕
是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕
天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕
也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕
音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
乳酪蛋糕又分為以下幾種(1)重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多， 一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。(2)輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。(3)凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕
也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
⑧ 哪裡有正宗洪湖新堤商業雞蛋糕賣。。。
宏偉南路上江堤邊有一家 商業糕點廠 一年四季專做洪湖雞蛋糕 過年過節都要排隊 價格實惠又新鮮 聯系電話是0716----2429115
⑨ 有什麼糕點
1、蘿卜糕。
蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到。
2、芋頭糕。
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
3、黃金糕。
黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窩狀所以叫蜂窩糕，切片後呈魚翅絲狀又叫魚翅糕。
4、倫教糕。
倫教糕的製作起源於廣東順德倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃。由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品。