⑴ 蛋糕裡面的植脂奶油和乳脂奶油有什麼區別
蛋糕裡面的植脂奶油和乳脂奶油的區別
（1）植脂奶油是人造的神秘混合物；乳脂奶油是天然牛奶的提取物。
（2）植脂奶油超級好打發，打發率超級高，一盒一升的植物性奶油裱三個八寸蛋糕不成問題；乳脂奶油十分不易打發，打發率比起植物性奶油簡直就是幼稚園小弟，一盒一升的動物性奶油大約可裝飾一個半八寸蛋糕。
（3）植脂奶油超級好造型，打發後硬度極強，隨便裱個動物造型，邊角分明，絕不含糊；乳脂奶油極難造型，想用它來裱立體東東，基本等於空想。這也是歐式蛋糕一般以簡單造型為主的原因。
（4）植脂奶油耐高溫，即使夏天也絲毫不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕常溫儲存幾個小時絕對不會變形；乳脂奶油超級不耐高溫，擠出來的奶油很快會融化，以至運輸成本比前者高出許多。
（5）重點的區別來了，植脂奶油超便宜一個著實小貴。
如何快速分辨植脂奶油與乳脂奶油
看顏色：乳脂奶油通常是乳白色，顏色越白的奶油越有可能是植脂奶油奶油。
看造型：乳脂奶油只能用做簡單的裝飾；植脂奶油能做出很多特殊的造型。下方左邊的圖即為植脂奶油蛋糕，植脂奶油與色素搭配裝裱而成的Hello Kitty蛋糕！而右側的乳脂奶油蛋糕呢，基本是見過的用乳脂奶油做裝飾登峰造極之作了，即便如此，這個蛋糕還是有難以避免的奶油塌陷。
聞味道：乳脂奶油口味天然淡雅，如牛奶一般；植脂奶油添加香精、香料。
試口感：乳脂奶油入口即化，植脂奶油油膩「糊口」。
⑵ 蛋糕是動物奶油好還是乳脂奶油好
在比較動物奶油和乳脂奶油（通常指植物奶油或含植物脂肪的混合奶油）時，關鍵區別在於成分、健康性和口感。以下是詳細對比，幫助您根據需求選擇：
1. 動物奶油（天然奶油）
成分：從牛奶中提取，含乳脂（30%-40%）、水、少量乳化劑。
優點：
健康：無人工反式脂肪酸，含天然維生素A/D。
口感：奶香濃郁，入口即化，更受烘焙愛好者喜愛。
穩定性：易融化，需冷藏保存（暗示原料更天然）。
缺點：
不易塑形：打發後較軟，適合簡單裱花或慕斯。
保質期短：開封後需盡快使用。
2. 乳脂奶油（植物奶油/混合奶油）
成分：氫化植物油、糖、乳化劑等，可能含反式脂肪酸。
優點：
易操作：打發率高，穩定性強，適合復雜造型。
成本低：價格通常為動物奶油的1/2到1/3。
缺點：
健康風險：部分含反式脂肪酸，長期過量攝入不利心血管。
口感膩：甜度高，有蠟質感，缺乏天然奶香。
3. 如何選擇？
追求健康與口感：選動物奶油（尤其給孩子或注重飲食安全者）。
需要造型持久：如婚禮蛋糕，可選混合乳脂奶油，但建議減少食用量。
價格敏感：植物奶油更經濟，但注意選擇「0反式脂肪」標注產品。
4. 小貼士
看標簽：動物奶油配料表僅含「稀奶油」或「乳脂」，植物奶油含「氫化植物油」。
冷藏測試：動物奶油室溫30分鍾會塌，植物奶油能保持較久。
⑶ 乳脂蛋糕是什麼
乳脂蛋糕是指用動物奶油製作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精。
(3)乳脂蛋糕和植物蛋糕哪個好擴展閱讀：
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
⑷ 植物油蛋糕和乳脂奶油有什麼不一樣么
蛋糕最常用的奶油分為兩種，「植物性奶油」和「動物性奶油」，而「動物性奶油」，另外的名字就叫「天然乳脂奶油」或「乳脂奶油」。
雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應該更環保、更健康，其實不然，千萬不要被它的名字誤導。
植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌症。市售的蛋糕因其諸多「優點」大多用它來做裱花。
動物性奶油，即天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從天然新鮮牛奶中提取，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
由於動物性奶油是不甜的，為了更適合消費者口味，可以在每公升（就是一盒，約有1公斤）動物性奶油中，加入一勺煉乳或80克白糖，一起打發即可。
⑸ 乳脂奶油蛋糕要比植脂奶油蛋糕好吃嗎
這個主要是健康方面的，天然乳脂奶油的比一般的要好，現在很多蛋糕品牌，如：誰的蛋糕「打出的定位就是100%使用天然乳脂奶油蛋糕