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戚風蛋糕和慕斯蛋糕哪個方便

發布時間: 2022-01-15 22:23:04

① 那種叫慕斯蛋糕的和普通蛋糕有啥不一樣嗎

慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,將煮後的糊狀物質倒入模具內,經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕:10攝氏度是它的最佳食用溫度,在這個溫度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味,一口咬下去,滿嘴都是慕斯的濃郁香味,盡享絲滑,使人過口難忘

普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等,經過長時間的發酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說,慕斯蛋糕的食用方式比較講究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油

② 做慕斯是用戚風蛋糕還是海綿蛋糕 君之

兩種都可以,但是戚風的質地太過輕盈蓬鬆,做慕斯蛋糕容易被泡爛,所以一般都會選擇海綿蛋糕做底。但是單純用海綿蛋糕口感略干,因此建議海綿蛋糕切片刷糖水以後再倒慕斯液。

③ 求大神,做慕斯蛋糕,底用戚風蛋糕好還是海綿蛋糕好

用戚風。口感好

④ 慕斯與蛋糕的區別

斷章取義是一個漢語成語, 指不顧全篇文章或談話的內容,孤立地取其中的一段或一句的意思,指引用與原意不符。
典籍《左傳·襄公二十八年》:賦詩斷章,余取所求焉。

⑤ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什麼區別

慕斯蛋糕和普通蛋糕區別
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,將煮後的糊狀物質倒入模具內,經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕:10攝氏度是它的最佳食用溫度,在這個溫度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味,一口咬下去,滿嘴都是慕斯的濃郁香味,盡享絲滑,使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等,經過長時間的發酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說,慕斯蛋糕的食用方式比較講究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。

⑥ 慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別是什麼

1、製作工藝不同

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕,主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等(實際材料按口味和食譜決定),口感偏向於布丁甜點。冷藏一段時間方可食用,口感比布丁更柔軟,入口即化。

奶油蛋糕用到戚風蛋糕作為基底(戚風蛋糕需要烤焙),加上打發好的奶油和水果,通過堆疊、抹面、裱花裝飾,最後做成奶油蛋糕。

2、口感不同

普通的奶油蛋糕的話比較軟滑順口。

慕斯蛋糕相對來說,口感上更加會絲滑一些,而且入口即化,所以它的細膩程度會比奶油更好,所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

3、原料不同

奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鮮奶油。

慕斯蛋糕的話,它是需要在奶油裡面加上明膠或者是慕斯粉製作而成的。因此它的成分會比普通的奶油蛋糕成分更多。

⑦ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什麼區別哪個更好吃

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別如下,慕斯蛋糕更好吃,一些慕斯蛋糕和奶油蛋糕,它們的區別就在於原材料,雖然都是蛋糕,但是奶油蛋糕,它用的材料主要就是奶油,慕斯蛋糕用的大多數都是明膠或者慕斯粉來做成的,所以它的成分也要是比奶油蛋糕成分更多一些,所以慕斯蛋糕它的味道更好一些。像是奶油蛋糕,在常溫下保存,是時間比較久一些,慕斯蛋糕,它必須放在低溫的溫度下保存,一般在十度左右才可以,如果溫度低於這個溫度,慕斯它就會化掉了,所以我們平時吃的慕斯蛋糕,一定要低溫保存才可以要,不然的話,它就會化掉影響口感的,所以相比較慕斯蛋糕,它的味道更好一些。我們在買蛋糕的時候也要根據自己的口味來選擇,有的人喜歡吃奶油蛋糕,有的人喜歡吃慕斯蛋糕,還要根據有沒有糖來選擇,所以我們在買慕斯蛋糕的時候一定要放在低溫下冷存,要不然的話就會化掉了,對它的口感也是不好的,以上就是慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別。

⑧ 做慕斯用的蛋糕和普通蛋糕有什麼區別么

簡單點說,慕斯蛋糕是用鮮奶油,牛奶 糖 魚膠等攪拌合成的,可以不用麵粉和烤箱,而普通蛋糕是用麵粉,牛奶 油 糖等材料烤制而成的。
巧克力慕斯蛋糕做法如下:

1. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯,這個模子的大小是正方形,邊長15CM,基本上是6寸的大小。
我用的是分蛋式海綿的方子:

2. 兩個蛋黃中加糖A打散,

3. 蜂蜜隔水加熱後加入蛋黃中,拌均勻。

4. 蛋白加糖B打到硬性發泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液體中,翻拌均勻,篩入低粉和可可粉,翻拌均勻,再與餘下的一半蛋白混勻。

5. 牛奶,黃油,黑巧克力5克,隔水融化,倒入第5步的蛋糕糊中,拌勻。

6. 烤箱170度,烤12-14分鍾,晾涼備用。

7. 用了一個比較硬的塑料的慕斯片,按蛋糕體的大小圍好四周,底部用錫紙圍好。

8. 現在是做慕斯體部分,先加熱牛奶200ML和100ML鮮奶油,煮開的時候離火。

9. 在加熱牛奶的時候,用一個碗打入蛋黃,加入糖C。牛奶和鮮奶油煮好後,直接沖入碗中,邊沖邊拌勻。

10. 事先用涼開水浸泡軟的吉利丁片加入。

11. 加入黑巧克力,溶化。

12. 把蛋黃液放入冰箱冷藏至稠。

13. 打發鮮奶油(加糖D)到七八成,拌入冷藏好的蛋黃液中。

14. 倒在蛋糕體上。在冰箱里冷藏2個小時以上,如果心急,也可以冷凍。

15. 在冷藏定型的蛋糕體上,倒入可可糖漿與4克吉列丁片溶合的糖漿,再冷藏1小時以上,就可以裝飾了。

16. 裝飾隨意,用鮮奶油和鮮草莓是最時令的啦。

⑨ 普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別

慕斯蛋糕是蛋糕的一種,慕斯來自法語「mouse」音譯,指膠體泡沫狀的意思,慕斯與冰淇淋的區別就在於膠的含量。慕斯是以慕斯漿料為主其中夾有蛋糕的一種精緻西點,是以奶油,明膠,蛋黃,糖為基本原料打發性蛋白及打發性鮮奶油為主的填充材料。
傳統蛋糕的種類有很多,根據材料和做法的不同,比較常見的可以分為以下幾類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,這是按照製作方法的不同來分的,全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;分蛋海綿蛋糕在製作的時候,要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕(Chiffon Cake):是比較常見的一種基礎蛋糕,也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底,所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟。
4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟,所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,但因為加入了大量的黃油,所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪(cream cheese)。
乳酪蛋糕又分為以下幾種:(1)重乳酪蛋糕:即乳酪的份量加得比較多,一般1個8寸的乳酪蛋糕,奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多,所以重乳酪蛋糕的口味比較實,乳酪味很重,所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。(2)輕乳酪蛋糕:輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少,同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化。(3)凍乳酪蛋糕:是一種免烤蛋糕,會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑,然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因為不經過烘烤,所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。
慕斯蛋糕製作起來比其他蛋糕簡單,也不需要用烤箱,只要將乳酪、鮮奶油、蛋白等分別與糖一起打軟然後混合用明膠冷藏凝結起來,慕斯蛋糕製作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在一起。慕斯蛋糕可以說是一種百搭蛋糕,因為可以在裡面加進任何你喜歡的材料,各種水果、巧克力、果仁就可以了。

⑩ 乳酪蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕,戚風蛋糕,哪個比較好吃

芝士蛋糕,或起司蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是
cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等
慕斯蛋糕,英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等
戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料戚風蛋糕的質地異常松軟,若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤,那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟, 戚風蛋糕
但它卻帶有彈性,且無軟爛的感覺,吃時淋各種醬汁很可口。另外,戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。