A. 拿破崙蛋糕可以在家做嗎
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 40克
奶 40
油 40克
奶油 100克
酥皮 2-3張
糖 40克
拿破崙蛋糕的做法
和做戚風步驟一樣
用方盤烤
這是錯誤視頻，這里應該壓一層油紙，再上面再壓一個烤盤
從下往上依次排列：酥皮，奶油，蛋糕，奶油，酥皮。一共三層酥皮，兩層蛋糕
最後周圍抹上薄薄的奶油，粘滿百利脆片，完工！
小貼士
半成品酥皮190℃烤15分鍾，每個烤箱不太一樣，200℃也可以。出爐放晾架晾涼
B. 拿破崙切塊蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
拿破崙蛋糕
材料
水油麵：富強粉蛋清鹽白醋水
油酥面：富強粉玉米油
做法1、先和油酥面，富強粉和油揉勻；
2、前五種材料和成面團，醒20分鍾．經過四次開酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分鍾，重復4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次數可以增加。擀薄成大約厚4mm的長方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制時鼓起。放進烤盤入烤箱，200度，18分鍾。
3、烤好後晾涼，邊緣裁整齊，上面用刀刮平。從中間切開成相同大小的兩片，在一片上抹草莓醬，另一片放在上面，將裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均勻的長方形，拿破崙蛋糕就做好了。
C. 拿破崙蛋糕的製作方法
一.酥皮
裹入用黃油 180g
低筋麵粉 160g
高筋麵粉 90g
和面用黃油 25g
鹽 4g
冷水 120ml
二.餡料
蛋黃 2枚
低筋麵粉 50g
牛奶 250ml
白砂糖 50g
香草莢 1枚 （或香草精 1茶匙）
鮮果 適量 （芒果、草莓、奇異果等）
一、揉面
1.將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊，室溫軟化至可以輕松揉捏變形。
2.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻，一起過篩備用。
3.在麵粉中加入黃油，用手指抓拌均勻。
4.將鹽加入冷水，緩緩倒入麵粉中，一邊倒，一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。
5.將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團
6.在面團上切個十字口，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
7.將裹入用黃油切成2mm厚的小片。
8.在保鮮袋中排列整齊，排成大約15cm寬，20cm長的長方形。
9.此時黃油會有些許融化，趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏，使其重新變硬。
二、酥皮製作
1.冰箱中取出面團，案板上撒少許高筋麵粉做手粉，將面團擀成大方片，寬度比裹入用黃油的長度稍寬，長度是裹入用黃油寬度的三倍；
2.把變硬的黃油取出，撕掉保鮮袋，放在大面片的中間；
3.將左邊的麵皮向右折疊； 右邊部分的麵皮也向左折疊，在黃油上方重疊；
4. 將麵皮上方開口的部分捏緊；用手掌在麵皮從上到下地滑動，將麵皮中的氣體擀出來； 再將下端開口封緊，務必將黃油包裹嚴密。
5.將麵皮旋轉90°，橫放在案板上，用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓，擀成大長方形。
6.將擀好的麵皮的左邊1/3向右折疊。
7. 右邊1/3向左折疊，形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
8.鬆弛好的麵皮取出後放在案板上，稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開。
9.然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形，此時動作要輕。
10. 重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
11. 再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟，也就是說，一共需要進行3次折疊，冷藏3次。
12. 把冷藏好的麵皮取出，擀成厚0.3cm的長方形麵皮。
13. 如果長方形不夠規整，可以用小刀切去多餘的部分，修整成長方形。
14.千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤，烤箱185℃預熱10分鍾，酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。
15. 待酥皮溫度降至不燙手了，即可切成長7cm，寬4cm的長方形小塊備用。
三、餡料製作
1.蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。
2.加入牛奶攪拌均勻， 篩入低筋麵粉攪拌均勻。
3.用小火加熱，邊煮邊攪拌，直至成漿糊狀，放入冰箱冷藏。
4.將心儀的鮮果切成小塊備用。
5. 選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中，然後將餡料裝入裱花袋備用。
6.將一塊酥皮放在盤中，擠上一層香草餡料。
7. 在餡料中放入鮮果。
8.依次做成三層酥皮，兩層餡料的組合，並在頂端做裝飾即可。
D. 怎麼用微波爐做「拿破崙」蛋糕要簡單易懂的
拿破化蛋糕，一般有三個層次構成。
奶油裝飾層
酥皮層
海綿蛋糕層。
這是一個經過再加工的蛋糕。
我只是用烤爐烤過，微波爐沒有試著做過，不過對於新手，這個蛋糕擁有整套設備拿做也不是那麼容易洞數能上手的。
樓主要會做海綿蛋糕
還消顫衡要會做清酥。
對奶油的裱制也要有動力。可以再細細交流，這里說不清楚。
E. 怎樣製作俄羅斯拿破崙蛋糕
1、雞蛋4個，牛奶120ml，淡奶油45g，低筋粉60g，細砂糖55g，鹽1g，檸檬汁幾滴。
2、將雞蛋加入冰水和檸檬汁、鹽打散並抽打至完全均勻融合，放入冰箱冷藏備用。低筋麵粉篩到案台上，將切成丁的黃油放在中間，用刮板不斷邊切邊拌，拌的手法是將麵粉用刮板從底部抄起覆蓋黃油，直到切拌成小米顆粒大小。在中間掏窩，倒入冷藏的蛋水液。
3、仍然用折拌的方式，用刮板抄起底部向中間折壓一下，反復如此動作，千萬不要揉面，會影響層次起酥效果。折拌成團，不用完全光滑均勻，還能看到細小黃油粒、融合度達到75~80％即可，包嚴保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上。
4、從冰箱取出冷藏的面團，這時面團很硬，先分劑，如果是做8寸，就分6劑，是做2個6寸的所以我分了12劑。分劑後雙手沾乾粉將劑子按壓成圓球狀，切記是按壓，不要揉。案台和面劑都撒乾麵粉，按扁擀成圓形薄片，大於蛋糕模的活底，將多餘的部分切除。
5、鏟起面餅平鋪在墊油布或油紙的烤盤上，切下的邊角料也按壓成片放在旁邊，用叉子扎滿孔，以免烤的時候中間起酥形成鼓包。送入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤15分鍾左右，觀察表面上色焦黃即可出爐，在晾網上晾涼。
6、現在來做夾心的吉士醬。將蛋黃和糖、香草精攪拌均勻，再加入牛奶A攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀態。
7、牛奶煮沸，煮的時候一定要不停攪拌，以免糊底。然後將牛奶慢慢倒入稿櫻剛才攪拌好的蛋黃糊，邊倒邊攪拌，以免把蛋黃燙熟。最後加入白巧克力和黃油，小火邊加熱邊不停攪拌，防止糊底，直到巧克力和黃油徹底融化，同時發現液體會越來越粘稠，到漿糊狀關火，放置一旁冷卻。
8、吉利丁片用冰水泡軟後篦掉水分，隔水加熱至融化成液體，待熬好的吉士醬冷卻到不燙手時倒入吉利丁水攪拌均勻，最後加入朗姆酒，放置一旁冷卻至常溫。
9、准備模具：將活底壓在保鮮膜上，把周圍的保鮮膜鋪平，活底上再鋪一層剪好的圓形油紙。倒入一層吉士醬，放入一片酥皮，再倒入一層吉士醬放入一片酥皮，如此明敬罩反復直至將6片酥皮全部放好。如果想要味道再豐富些，還可以在每層酥皮上刷一層蜂蜜、果醬、巧克力醬等等，隨你喜歡。
10、用保鮮膜把模具全部包嚴，放入冰箱冷藏，48小時以上口感更佳，酥皮酥而不脆，配合吉士醬柔軟細膩的口感，香甜不膩，口感豐富。最後的裝飾是把烤好的邊角料放在結實的食激鬧品袋裡用擀麵杖壓碎，再在料理機稍微打磨，均勻沾在冷藏成型脫模後的蛋糕表面。
F. 拿破崙蛋糕怎麼做
在安逸的午後，享用酥鬆餅層配搭柔軟吉士奶油醬而成的拿破崙蛋糕，再抿上一口香濃的隆德福伯爵茶，是不是人生一大樂事呢?
許多人都以為拿破崙蛋糕是根據拿破崙命名的，其實這兩者一點關系都沒有。由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。下面讓我們來學習一下拿破崙蛋糕的做法吧！
酥皮的做法：
配料：黃油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，麵包粉(高筋粉)50克，其中的大約70克麵粉是薄面;鹽4.5克;水100克。
步驟：
1、用刮刀將麵粉與水做成面團，這樣保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黃油經冷凍後，切成小塊;用擀麵杖將面團與黃油融合。
3、融合的過程中，是一個需要耐心與毅力的工作，耗時大約30多分鍾用擀麵杖與刮刀配合，黃油會變軟融化一部分，所以灑上少許薄面繼續擀開。然後在冰箱中冷凍20分鍾。
4、冷凍後的酥皮繼續擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼兒，入爐烘烤。上爐190度，下爐190度，15分鍾左右可出爐。
5、將涼後的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的兩片上，擠上吉士醬，然後摞起，沒有吉士醬的放在最上面，可以隨心點綴。最後切成小塊。
吉士醬的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步驟：
1、將220克牛奶加糖煮開，將吉士粉與水攪拌均勻的混合物直接倒入沸騰的牛奶中，迅即關火。快速攪拌，不但質地細膩，而且完全去除了那股子生澀味。
2、將奶油打發，與1混合。就可以在酥皮的中間擠花塗抹了。
知念甜品加盟店小貼士：拿破崙蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，一萬層酥皮的意思。因此酥皮的成敗決定了整個拿破崙蛋糕口感的好壞，所以在糅合的過程中可不能偷懶哦。
G. 拿破崙蛋糕怎麼做
酥皮做法：
低筋粉200克 高筋粉200克 水200克 融化黃油40克 鹽8克 黃油片240克
1，先將主料中出去黃油片外其它材料混合揉成團。（麵粉要過篩）
2，用刀在面團上深深的切個十字，然後用保鮮膜包起來冷凍半個小時。
3，凍好的面團用擀麵杖從中間向四周擀開，中間要厚一點，然後把黃油片放在中間，四周的面片裹住黃油片，並把四周封緊按死。
4，用擀麵杖輕輕敲打，然後擀成薄厚均勻的面片，想疊被子一樣完成一次四折（先從兩邊往中間折，再對折）然後包上保鮮膜冷凍15分鍾。最後剛才的步驟在重復做兩次。
5，最後將面團擀成三毫米厚的薄片，將四周切邊用叉子在上面插滿小孔。
6，烤箱預熱200度，烘烤20分鍾左右，烤至酥皮金黃，冷卻後分成三等分、份或者四等份。
奶油做法：
牛奶250克 糖20克 蛋黃1個 全蛋半個 玉米澱粉18克 糖20克 黃油15克 香草莢少許
1，牛奶、糖和切開的香草莢放入小鍋內攪拌至糖融化，然後小火煮開。
2，把蛋黃和全蛋打勻，然後把糖和澱粉倒入蛋液中混合均勻。
3，把煮好的牛奶到入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4，然後小火煮稠，關火加入黃油，輕輕攪拌均勻，蓋上保鮮膜放涼。
5，把涼的餡用打蛋器打發均勻擠到酥皮上，最後裝飾就可以了。
H. 拿破崙蛋糕怎麼做才好吃
拿破崙蛋糕是法國一款經典甜品，法文有一千層酥皮的意思，又稱為千層酥。酥皮之間的夾層豐富，口感集松化嫩滑於一身。製作這款蛋糕酥皮起酥是關鍵，工藝復雜做起來很費時。拿破崙蛋糕做法多樣，我這是簡易版的，買烘焙材料順便帶了一包酥皮，做起來非常簡單省事哦！夾餡水果用藍莓和紅心火龍果，鮮奶油搭配水果夾入酥皮中，酥軟香甜非常美味！酥皮 3片
淡奶油 100g
細砂糖 10g
藍莓 適量
紅心火龍粒 適量
做法步驟
1、冰箱取出3片酥皮稍微放軟，分割成六份。
2、分割成六份
3、用叉子在上面戳小孔，表面刷蛋液。
4、烤箱上火180度，下火170度烤15分鍾左右至表面金黃。
5、取出放涼
6、100克淡奶油加10克細砂糖打發成奶油狀
7、刮入裱花袋中
8、奶油擠在酥皮上，放上藍莓和火龍果粒。
9、再放上第二層酥皮，擠上奶油放一層水果放上一層酥皮。
10、表面擠一點奶油放上果粒裝飾一下即可
11、美味千層酥做好啦！