⑴ 蛋糕圓模 是用活地的好還是固底的好活底的會漏么
個人感覺用活底好,不會漏。
活底的蛋糕蒸完更容易完整卸下來,只要你把打發好的蛋液倒進去後不要往上頂模具底就不會漏了。
⑵ 蛋糕模具活底的好還是固體的好
固定的好。這樣做蛋糕穩當。
⑶ 十寸的蛋糕用什麼模具烤
用不沾模具烤出完美10寸蛋糕。
烤蛋糕常用工具:
1、活底蛋糕模具,活底與固底,從名稱上來說活底蛋糕模底片是活動的,可以與模具脫離,便於蛋糕體從模具脫出.適合用於製作戚風蛋糕,作用就是便於脫模,固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的,多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。因活底蛋糕模底片與模具是活動的有縫隙,容易進水。
2、陽極塗層是一層電鍍膜,在鋁合金錶面做了一層保護層,使得鋁合金不容易分解和析出,因此無論對模具,還是對人體,都有一個保護作用,但是質地相對較軟,怕劃傷。
3、硬膜質地較硬,表面黑色,不怕劃不怕摔,具有不沾性,可以更快吸熱,有效縮短烘焙時間。請注意,硬膜和不沾不是一回事,硬膜塗層是超硬塗層,用任何刀切,刮,甚至用鋼絲球洗,也不會留下劃痕和印記。這個功能特別適合派盤,披薩盤等。
4、陽極和硬膜是對鋁合金模具,進行表面膜處理的技術,它們的共同目的,是為了防止鋁制模具在高溫下游離出來,起到隔離的作用,從而不會損害人體健康。從外觀上看,陽極為銀色的,硬模為黑色的。
蛋糕模具的清洗:
1、烤完蛋糕後,模具邊上的蛋糕屑不要用小刀去刮,用刮板或刮刀這類的塑料的軟質的材料去清除,清除後再放在水池裡,用菜瓜布去清洗,千萬不要用鋼絲球這類的金屬物品去清洗。
2、模具表面的塗層一旦被刮掉,就會使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質,也不健康。模具一定清洗干凈,如果沒有洗干凈,會影響你的下一次使用,也容易在模具上留下無法清除的污跡。如果覺得模具太過油膩,就用熱水+洗潔精的方法先清潔一次,清潔後用清水沖凈即可。
⑷ 蛋糕模具活底好還是固底好
看你做什麼蛋糕,戚風蛋糕必須用陽極的,其他蛋糕都可以用不沾的。陽極一般都是活底,好脫模,怕漏就在外麵包一層錫紙,不過我做戚風沒見漏過。固定底的不沾比較多,脫模應該也沒什麼問題吧
⑸ 做蛋糕用活底模具好還是固底模具好
我覺得兩種都需要,活底的好脫模,固底的適合水浴,你可以到天貓的法克曼店裡,他們的模具質量好,無論是固底還是活底都很好脫模,而且造型多,適合做各種蛋糕
⑹ 蛋糕活底模和固底模有什麼區別嗎,各自用處如何
一、蛋糕活底模和固底模的區別:
1、容量:
活底模的容量要比固底模的容量要大一點。
2、脫模:
活底模脫模的時候是很方便的;固底模的對於新手有些難脫模,很容易造成糕體不完整。
3、錫紙:
活底模需要包錫紙的,不然會露出來了;固底模是不需要包錫紙的。
4、模具:
活底模的模具比固底模的模具好用。
二、各自的用途:
活底模:做戚風用活底,因為要用不防粘的模具,固底無法脫模。
固底模:做乳酪蛋糕可以用活底也可以用固底,活底方便脫模,固底水浴的時候不會進水。做翻轉蛋糕只能用固底,否則糖漿會漏。
(6)固底和活底蛋糕哪個好擴展閱讀:
蛋糕模具的用法:
1、洗干凈,擦乾水,把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具,需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙,如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以後把蛋糕液倒進去,輕磕兩下,放入烤箱。
4、烤好以後取出來,戴好隔熱手套,從底部往上輕推,可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來,取下活底,倒置,放涼,切片。
5、倒入之前,什麼都不要摸,抹了油蛋糕就爬不上來了,就按照正常的步驟,做好蛋糕之後,先用刮刀順著邊刮一圈,再從下面往上推活底,把蛋糕拿出來。