A. 學校要舉行美食節，有什麼既好吃又容易操作的甜點呢
500克麵粉中加入3克發酵粉，攪拌均勻後加入溫水一邊攪拌一邊倒，成絮狀後揉成光滑的面團，蓋住保鮮膜發酵2-4小時左右。鍋包肉是一道東北菜，把鮮咸口味的肉片做成外脆酸甜，裡面鮮嫩的肉，使很多人在不知不覺中喜歡上了它。對於鍋包肉我個人給出2個小建議供大家參考。
看著老媽做油炸糕。她邊做我們姐妹幾個邊吃，尤其新出鍋的，咬一口，嚯！這口感賊豐富，外焦里嫩，外邊兒脆脆的，里邊兒滿滿的豆沙香，滿嘴流油，保准吃了一個還想第二個。這獨特的媽媽的味道，這輩子都忘不了。我比較喜歡的油炸食物是拔絲類的，什麼拔絲紅薯呀，拔絲山葯呀，拔絲蘋果呀，還有一道是我家鄉內蒙古的美食，拔絲奶皮，因為外面裹了一層糖，油亮油亮的，準保能勾起你的食慾。
B. 你吃過最好吃的甜點是什麼呢
甜點對很多人都有著無與倫比的吸引力，但是你吃過最好吃的甜點是什麼呢？
蘋果隱形蛋糕
這個做著其實很簡單，下面就來簡單說一下：
材料：蘋果3-5個雞蛋2個香草精5克細砂糖50克牛奶100克無鹽黃油，融化的20克鹽3克低粉70克泡打粉5克（1湯匙）
做法：模具塗油，撒上麵粉備用。雞蛋與糖一起，打至起泡發白。加入黃油拌勻，再加入牛奶和香草精拌勻。加入混合過篩的麵粉和泡打粉，攪拌均勻無結塊。蘋果去皮，切薄片。邊切邊放入麵糊盆，使其均勻裹上麵糊。蘋果倒入模具，抹平表面。放入預熱好的烤箱，200度烤35-40分鍾，至表面金黃。完成。吃起來像千層蘋果夾了卡士達餡的口感。
浮雲卷
用料：蛋黃糊，蛋黃87克，牛奶280克，淡奶油48克，低筋麵粉45克，細砂糖（蛋黃用）34克，蛋白霜，蛋白135克，細砂糖（打發用）48克。
做法：1.我用了四個大一些的蛋，請大家以重量為准哈!將蛋清蛋白分離。
2.將蛋黃和細砂糖34克拌勻，手抽打至顏色變淺。
3.將牛奶和淡奶油一起放入鍋中煮開，緩緩倒入蛋黃糊內，然後將低粉過篩加入拌勻。
4.將上一步的盆進行水浴加熱，期間不停的用蛋抽攪拌，直至麵糊變得濃稠細滑，黏稠到有紋路，然後將盆取出，迅速入冰水中降溫，並一直攪拌至手溫。
5.將細砂糖分三次加入蛋白中，高速打發，最後成軟尖角狀態，不要過硬。
6.將已經打發好的蛋白三分之一調入已經冷卻的蛋黃糊中，切拌均勻。
7.將第6步倒入剩下的蛋白霜中，如戚風蛋糕般切拌均勻。手法要輕，動作要快，以免消泡。
8.倒入烤盤，刮平，震去氣泡，烤制（170度，30-35分鍾）
這個吃起來真的是欲罷不能！
椰汁桂花糕
椰汁桂花糕的主要原料椰汁糕材料: 熱水400 ml 、魚膠粉26 g 、糖110 g 、淡忌廉70 ml 、椰汁200 ml桂花糕材料: 熱水250 ml 、凍水200 ml 、魚膠粉23 g 、糖100 g 、桂花糖1湯匙。
做法：1、將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可助熱水加快溶解)2、加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。3、倒入魚模內放涼後，放入冰箱內約30分鍾。
營養價值很高聞起來沁人心脾，吃起來令人慾罷不能！
C. 戚風蛋糕和普通蛋糕有什麼區別哪個好吃
剛開始烘焙的時候，接觸的第一個蛋糕就是戚風蛋糕。為了做的更美味，買了本《小島老師的烘焙教室》准備研讀，沒想到書中只有海綿蛋糕，沒有戚風。但是看圖片長得挺像呀，就也跟著做了起來。當時對手法、細節一竅不通，經常把它們兩個對應的做法弄混。
到現在已經做了無數個戚風、海綿，對它們也爛熟於心啦。總結一篇他們之間的區別，希望可以幫助到你們。
一、戚風蛋糕材料的處理方式與區別
材料
戚風蛋糕是少數烘烤類甜品中用到色拉油的一種了，目的是什麼呢？
甜品中的轉化糖、葡萄糖有什麼作用和區別？ - 知乎專欄濕性糖的作用介紹在這里，海綿蛋糕中常見的水怡目的是保持水分。
戚風蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液體）、麵粉、蛋黃、蛋白、糖
海綿蛋糕：雞蛋、糖、濕性糖、麵粉、黃油
油可以使麵糊顆粒潤滑柔軟，使蛋糕體更加濕潤，光用水或牛奶是達不到這個效果的。其實也並非不可以使用黃油，只是黃油容易受溫度影響，常溫下狀態過於粘稠，不熟練的話可能導致失敗。
雞蛋所扮演的作用不同
麵粉所佔比重不同
戚風蛋糕：蛋黃所扮演的主要作用是「乳化劑」、蛋白起到充氣作用。
海綿蛋糕：①全蛋法中，雞蛋主要起到充氣的作用
②分蛋法中，蛋黃和蛋白需要同時充氣，雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態，但也要打發至發白。
通常同樣規格的戚風和海綿蛋糕，後者的麵粉量是前者的二倍。
D. 做蛋糕卷的糕體和戚風蛋糕的區別在哪裡呢
先說說蛋糕卷糕首先我們日常見到的蛋糕卷雖然都長得差不多，但其實有三種，分別是戚風卷（瑞士卷），浮雲卷和小山卷。其中戚風卷最簡單也最常見，浮雲卷和小山卷則是後起之秀中的網紅款，現在做的人也越來越多了。三者在做法上有很多不同，最後糕體的口感也不盡相同。戚風卷：因為做法和戚風蛋糕的做法接近，所以做出來的卷卷也常被稱為戚風卷。從配方上就可以看出來，戚風卷的糕體的麵粉含量明顯低於戚風蛋糕，而它所需的蛋白也只需打發至中偏濕性發泡，在翻拌入麵粉後麵糊應該還是略具流動性的，倒入模具後表面也會比較光滑，這點就和戚風蛋糕的麵糊很不同。浮雲卷：網上流傳的浮雲卷做法是先做一個做法類似於 pastry cream 的基底，然後將蛋白切拌入這個基底。由於麵粉經過糊化，且配方本身的水份較多，所以成品也格外柔軟濕潤和入口即化（像蘇芙蕾一樣）。小山卷：小山卷的糕體里加入了蜂蜜，還使用了黃油，所以從風味上來說相比前兩者已經更勝一籌了；它的口感相比前兩款蛋糕卷的輕軟，還多了一些彈性，也更加扎實一些。做法上借鑒了日式海綿蛋糕的手法，是打發蛋白和麵粉交替拌入蛋黃糊的方法，和戚風蛋糕就完全不同了。再來看看戚風蛋糕糕體我覺得戚風蛋糕最大的特點是它的彈潤，相比海綿蛋糕它的口感輕盈，濕潤，宛如細膩的毛巾。因為需要烤出一定的高度，戚風蛋糕對糕體的爬升力是很有要求的，而太濕的麵糊顯然不適合爬升，所以戚風蛋糕的麵糊相比三種蛋糕卷的糕體更干一些。且做戚風蛋糕的蛋白需要打發至中偏乾性發泡，一方面是這樣麵糊更不易消泡，另一方面也是從麵糊的爬升力上考慮。
E. 浮雲卷和傳統戚風的區別
1、浮雲卷是瑞士卷，而傳統戚風是蛋糕。
2、浮雲卷可以隨身攜帶而且不佔地方，傳統戚風大而且佔地方。
F. 瑞士卷和浮雲卷的區別，浮雲卷的做法
浮雲卷？瑞士卷？到底是不是同一種卷？浮雲卷可以說是蛋糕卷網紅中名氣最大的，有一段時間微博上幾乎每個做烘焙的人都在做它，雖然到了後來變成各種各樣的卷都號稱是浮雲卷，不過蛋糕卷的風潮確實是從那個時候開始一直流行到現在。
食材明細
主料
雞蛋4個
低粉50g
牛奶260g
淡奶油50g
- 輔料
白糖1 20g，蛋黃用
白糖2 45g，蛋白用
淡奶油200g，裝飾用
白糖3 20g，打發淡奶油用
草莓適量
奶香口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度
16
成品
浮雲卷的做法步驟
小竅門
1熱水和冷水都是要事先准備好的哦
G. 磅蛋糕和戚風的區別
戚風蛋糕口感上更加輕盈，清爽不膩，入口即化。是近年來比較常見的基礎蛋糕，我們經常吃的生日蛋糕、奶油蛋糕都是用戚風蛋糕胚。
戚風蛋糕是用分蛋打發，蛋清和蛋黃分開打發，這種方法就保證了蛋糕的清爽口感。
磅蛋糕也稱重油蛋糕，因為油脂含量比較高而得名，使用大量的糖、油以及其他配料製作而成。重油蛋糕特點是比較敦實，口感比較緊密瓷實，甜度和香味也比較濃郁。
常見的布朗尼蛋糕就是磅蛋糕，磅蛋糕經常被用來做韓式裱花蛋糕的胚子、翻糖蛋糕的胚子。
口感上的區別
戚風蛋糕：入口即化、清淡不膩、輕柔軟嫩。磅蛋糕：濃郁香醇、濕潤綿密、扎實緊致。
原材料上的區別
戚風蛋糕：蛋白、蛋清，砂糖，小麥粉，水或牛奶，色拉油、塔塔粉。磅蛋糕：黃油、低筋麵粉、雞蛋、細砂糖。
製作上的區別
戚風蛋糕：戚風蛋糕由於水分含量高，且質地蓬鬆綿軟，口感清淡不膩，作為蛋糕胚的話配上鮮奶油口味絕佳，也可以做成小紙杯蛋糕。磅蛋糕：重油蛋糕組織緊實，承托力在三款蛋糕里屬於最強的，保存期也相對更久，所以適合做翻糖蛋糕或多層蛋糕以及立體感十足的蛋糕
H. 浮雲卷和蛋糕卷的區別
沒啥區別，叫浮雲卷,可能是表面的那種浮雲的感覺吧,總之是口感超級嫩超級綿軟,入口即化
君之博客的配方：
配方來自網路（不確定是否就是高價開課的那個配方）：
A：蛋黃5個，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白4個（約130克），糖50克。
內餡：淡奶油250克，糖18克。如果要卷水果進去就適當減少點奶油。
步驟：
1，將蛋黃和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油一起在奶鍋里煮至微沸。同時另用一個炒菜鍋燒小半鍋開水。
2，左手持奶鍋把牛奶和淡奶油混合液細線條的倒入蛋黃糊中，同時右手用蛋抽快速的攪拌，以免蛋黃被燙熟。
3，將低粉篩入蛋黃糊中，並用手抽攪拌均勻。另外放小半洗菜池的冷水備用。
4，這時鍋里的水應該已經燒開了，繼續開大火，把裝蛋黃糊盆子放進去隔水加熱，並用手抽不停的快速攪拌，以免蛋黃糊被燙熟。這一步很快，到圖上的狀態大約只需要一分鍾的時間。然後馬上離火，放進備好的冷水池，繼續快速攪拌給蛋黃糊降溫。
5，蛋黃糊稍作降溫的就可以打發蛋白了，下圖是降溫後的蛋黃糊狀態，應該比手溫稍高，40到50度的樣子。
6，蛋白打到有小尖彎鉤的狀態，圖片拍的不是很明顯，實際上末端是有點彎鉤的。
7，分三次把蛋黃糊和蛋白霜混合，和普通戚風蛋糕是一樣的。
8，烤盤是36*26的尺寸，28*28的方盤同樣適用。蛋糕糊倒進烤盤後用刮板刮平，震一下。烤箱預熱170度，中上層
9，烤箱預熱170度，中上層，30分鍾左右。烤箱不同，所用的溫度和時間略有不同。我用的溫度和時間只能作為參考。預定時間快到時，打開烤箱門，快速的用手輕拍蛋糕中心部位，感覺有彈性，無明顯的沙沙聲，就是熟了。
10，將蛋糕片拖到晾網上，冷卻到手溫後，翻面，慢慢撕掉油紙。這個蛋糕因為液體量特別大，蛋糕體非常非常柔軟嬌嫩，在翻面和撕紙時都要特別小心。為了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一點下來。
（就這樣吃，已經是非常好吃了，入口即化一點都不誇張，有點兒布丁的感覺）
11，淡奶油加糖打發到硬性，抹在蛋糕片上，捲起。冷藏定型15分鍾後切片
I. 小山卷和浮雲卷有什麼區別
山卷（Koyama Roll）是日本國寶甜品大師小山進原創的一款蛋糕卷。作為日本大師的招牌之一，「小山卷」蛋糕加入了，口感較「浮雲卷「」瑞士卷「更輕軟有彈性，口感軟糯，內陷順滑。小山卷以其更綿軟的口感，廣受大家的喜愛。
浮雲卷，為什麼要叫浮雲卷呢？據說吃完這個蛋糕卷所有的蛋糕卷都是浮雲。一個不小心打奶油呢時候，做成了咸奶油，味道更好！