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烤餅乾和蛋糕哪個更好

發布時間: 2022-07-05 18:21:48

㈠ 麵包,蛋糕,餅干三者相比,哪個更健康些\

麵包的主要成分是麵粉+糖+油烘焙而成,同時水分含量較高
蛋糕是在麵包上再加入奶油
餅干是麵粉+糖+油烘焙而成
從有害成分分析,麵包和餅干都是烘焙製作,蛋糕與之不同的是加入了奶油,奶油一方面熱量高容易導致肥胖,另一方面奶油中含有一定量的反式脂肪酸容易引起高血脂等心血管疾病。
相對於麵包,餅干含水量更低,烘焙時的溫度更高一些,營養成分的破壞高於麵包。
因此,從健康的角度排序應該是
麵包>餅干>蛋糕
當然這只是指的常見的食品,事實上有些全麥無糖餅干,比如多麩餅干也是用低溫烘焙製作的,一點也不比麵包營養價值低。

㈡ 用電烤箱作麵包蛋糕和餅干哪個相對容易些~

做餅干容易些,蛋糕要一些模具,麵包最難,
給你推薦幾個方子,都是比較好做的
【飄香小圓餅】(超好吃)
配料:低筋麵粉200克,花生醬(粗粒型)130克,植物油(花生油最佳)100ML,糖粉80克,泡打粉1/2小勺,鹽1/4小勺。
烘焙:烤箱中層,180度,18分鍾左右。

超級簡單的製作過程:
1、秤取130克粗粒型的花生醬。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器攪打,直到花生醬和油混合均勻。
4、加入80克糖粉,攪打均勻。
5、加入1/4小勺鹽,攪打均勻。
6、200克麵粉和1/2小勺泡打粉混合過篩,加入第5步的混合物中。揉成柔軟的面團。
7、取一小塊面團,先揉成圓形,再輕輕壓扁,做成小圓餅形狀。
8、做好的小圓餅排入烤盤,用叉子在表面壓一下,壓出花紋(不壓也可)。入烤箱烘焙,180度,18分鍾左右。
TIPS:
1、花生醬在一般超市均可購得。要選擇包裝上寫明「粗粒型」或者「顆粒型」的,做這款小餅的口感才會更好。
2、因為不同品牌的花生醬含油量不同,有的花生醬比較濕潤,那麼就需要相應的減少植物油的用量。相反,如果花生醬很乾,則需要增加植物油用量。最後的面團應該是柔潤光滑的。
3、因為這款餅干在烤的時候不太會變色,所以要更加註意火候,稍微多烤兩分鍾問題不大,但千萬別把底部烤焦了。
4、這款餅干口感極其香酥幼滑,細膩的口感中夾雜著花生顆粒,而且,製作非常非常簡單,不需要打發,只需要混合材料即可,好吃又方便哈。
5、這款餅干非常酥,但是並不像很多同學反應的「一碰就碎」,遇到這種情況應該是油脂添加太多導致。這款餅乾麵團不應該太濕,應該不粘手,烤好的餅干也應該是較乾的。如果不是這樣,減少油的用量試試吧:)
【宮廷桃酥】
配料:普通麵粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺
烘焙:中層,180度,約15分鍾。

製作過程:
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。
3、將核桃碎倒入麵粉中,混合均勻。
4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面團。
5、取一小塊面團,搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。
TIPS:
1、這款桃酥製作簡單,味道酥脆,非常可口。揉好的面團不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鍾,烤出香味,再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。
【蛋白椰絲球】(參考分量:30個)
配料:椰絲80克,椰絲10克(沾表面),奶粉20克,低筋麵粉20克,蛋白2個,細砂糖50克
烘焙:烤箱中層,上下火,150度,25分鍾

製作過程:
1、把椰絲和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否則會產生過多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰絲里。
4、用手攪拌均勻,成為一個均勻的面團。
5、取一小塊面團,搓成直徑約2.5CM的小球。
6、把小球在椰絲里滾一下,讓小球的表面均勻的沾上椰絲(此步可省略)。
7、用這個方法把面團全部搓成小球(約30個),排入烤盤,送進預熱好的烤箱。150度,25分鍾左右。
8、烤好的椰絲球,外表香脆內部酥軟。
TIPS:
1、這款椰絲球,烤的時間和溫度很關鍵,用稍低的溫度,較長的時間來烤焙,才能烤透,讓內部口感香酥。
2、椰絲球不要做的太大,直徑不要超過2.5CM。每一盤的椰絲球大小要均勻。

㈢ 製作餅乾和蛋糕有什麼區別

得看你說的是什麼餅乾和什麼蛋糕了.......要是說曲奇餅乾和戚風蛋糕,那我只能說,除了都用到低筋粉以外,基本沒有相同的地方........要是說手指餅乾和戚風蛋糕的區別,除了蛋,糖,低筋粉的比例不同外,餅干里不用放植物油和牛奶,其他步驟基本相同......其實餅乾和蛋糕的配方實在是多得數不過來,製作步驟也是千差萬別,不太好這么比較的.........

㈣ 餅乾和蛋糕做法的區別

餅干用低筋麵粉,黃油用的量比較大,面團比較硬,用擀麵棍擀平,切成方塊,烤後很酥; 麵包用高筋麵粉,須發酵,有糖、油、雞蛋等,發酵後烘烤,所以很軟; 蛋糕用低筋麵粉,用量不大,100克麵粉要用5個雞蛋。完全靠蛋白的打發支撐蛋糕體,所以烘烤後,更柔軟、更富彈性。

㈤ 自己做餅乾和蛋糕,烤箱和微波爐哪個更好用

我個人感覺烤箱用起來比較方便
但效果都一樣的
但是如果是餅乾的話,,,烤箱會比較脆

㈥ 餅乾和蛋糕有區別嗎

蛋糕是松軟的 餅干則是有硬度脆的。蛋糕變質後是硬的,而餅干變質後則是軟的。

㈦ 做餅干與做重油蛋糕的區別

配方都不一樣烤出來怎麼會一樣,如果你只用麵粉烤出來就更硬,怎麼也不會踏,但是如果你麵粉少,使蛋糕蓬鬆的添加劑多(雞蛋也有蓬鬆的作用)。就容易塌。裡面的氣孔的大小都不一樣。

㈧ 烤餅乾和烤蛋糕的溫度一樣嗎

不同的烤箱有不同的溫度控制。

溫度都一樣!因為烤箱的溫度有火和火一樣的分布溫度應該是一樣的。大烤箱和小烤箱的區別在於大烤箱的加熱更均勻,烤出來的蛋糕成功率高,質量更好。因為這個烤箱的大小不一樣,其實最後做出來的這個熱度功率也是不一樣的。


烤餅乾和烤蛋糕簡介:

不同的烤箱有不同的溫度控制!但是生氣和發火的區別一般不超過十度!盤子放在哪裡溫度都一樣因為烤箱的溫度有火和火一樣的分布。

溫度應該是一樣的。大烤箱和小烤箱的區別在於大烤箱的加熱更均勻,烤出來的蛋糕成功率高,質量更好。把蛋糕放進烤箱烤,烤蛋糕的時間和溫度要翻倍。

而不是時間和溫度翻倍。烤箱的品牌不同,溫度也會有偏差。通常蛋糕在170度的溫度下烘烤,預熱時間為25分鍾提前將雞蛋從冰箱中取出。

㈨ 蛋糕和餅乾的區別

蛋糕:

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

餅干:

餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」,即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,作為旅行、航海、登山時的儲存食品,特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。

區別:

蛋糕可以無油無水,但是餅干必須有油有水

㈩ 用電餅鐺烤的餅乾和蛋糕時間哪個長點

相對來說烤餅乾的時間比烤蛋糕的時間長,因為餅干都是需要低溫烘烤才會酥脆,所以相對來說時間會比較長一點。