A. 果味檸檬蛋糕如何做，果香四溢，潤澤細膩呢
果味檸檬蛋糕如何做，果香四溢，潤澤細膩呢？
今天這個生日蛋糕真的是太好吃了，作法卻非常簡單，造型獨特，品綠淺淺的，宛如一隻只青檸檬，甚是討人喜歡！這一青檸檬外形的生日蛋糕近期特別流行，新晉網紅哦。我在裡面添加了鳳梨汁，清香四溢，盈潤細致，隱隱約約帶上新鮮水果的清香，特別好吃，連挑剔的孩子和丈夫，也贊嘆不已！
一個真正成功戚風蛋糕，口味是很細膩盈潤，溫婉有彈性的，比戚風蛋糕擁有更濃厚的蛋糕的味兒！如果感到味道不好，只不過沒做成功而已！並且，今天這個生日蛋糕非常特別，由於我用生榨的鳳梨汁替代牛奶和水，用食用油代替黃油，最終蛋糕口感輕柔不厚實，可是又不乏盈潤，有一種天香瑩瑩的感覺了！還記得多做一點，一盤不夠吃哦！
篩入海綿蛋糕粉，翻拌勻。順著刮板，漸漸地淋入剛剛熱熱的油和鳳梨汁的混合物質，再度翻拌勻。.把蛋糕糊倒進12連檸檬蛋糕磨具中，這一量恰好那樣一盤。輕震一下，放進加熱好一點的電烤箱內170度20分鍾。到時間，馬上倒出來出模製冷。（輕輕地震各種大小出泡就可以，我這次手重了一些，有一個「青檸檬」給震得反倒全是汽泡，哈哈！）製成品，很可愛的小檸檬哦！
B. 蛋糕的製作方法及配料
配料及製作方法
配料：雞蛋2個（去殼約50克一個），細砂糖100克，低筋麵粉85克，熟白芝麻適量。
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，8-10分鍾
製作過程：
1、雞蛋提前從冰箱里拿出來回到室溫。將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖，用打蛋器高速打發。
2、隨著打發的進行，蛋液的顏色會變得越來越淺，體積越來越蓬大。
3、一直打發到提起打蛋器，蛋液攪打的紋路是緩慢消失，而不是馬上就消失的時候，打發就完成了。整個過程比較費時間，可能需要10-15分鍾。打發好以後可以預熱烤箱（上下火200℃）。
4、將低筋麵粉過篩入打發好的雞蛋里。
5、用刮刀快速從底部往上大幅度翻拌，使蛋液和麵粉快速均勻的混合在一起。盡可能迅速的完成這個過程，避免蛋液消泡。
6、混合均勻後，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（雞蛋如果消泡了，麵糊會變得很稀，會導致做出來的蛋糕不夠蓬鬆組織粗糙）。
7、將蛋糕糊裝入擠花袋，擠入小蛋糕連模里（模具提前塗抹一層黃油或植物油防粘，或者選擇不粘模）。大約8分滿。
8、擠好以後，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱進行烘烤了。
9、將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火200℃，烤8-10分鍾。觀察蛋糕的狀態，當它高高鼓起並回落，表面呈現金黃色，就可以從烤箱里取出來了。不同烤箱溫度和時間有差異，請根據實際情況調整。
10、除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕連模來烘烤這款蛋糕。烘烤溫度降到190℃，烤15分鍾左右，直到蛋糕表面金黃色出爐。
C. 能否介紹下檸檬天使蛋糕的美味做法
材料
低筋面鋒氏粉80g，蛋白120g，玉米粉一小匙，糖50g，鹽一小匙，香草精一小匙，檸檬汁20ml，檸檬皮少許
做法
烤箱預熱上火180度C下火150度C，蛋白加入玉米粉，分次加入砂糖和鹽巴，打發至濕性發泡，大約是打蛋起拿起呈現勾狀。
打發好的蛋白霜加入香草精和過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀小心拌勻。
加入檸檬汁和檸檬皮，混拌均和散勻即可倒入戚風蛋糕模中，模具不需要塗油，烤25分鍾。
烤好的蛋糕立即倒銀棚散扣，冷卻脫模即可切片食用。
D. 檸檬天使蛋糕
材料:
蛋白5個，鹽3公克，細砂200公克，檸檬汁15公克，低筋麵粉100公克，檸檬屑1/2個
做法:
1.檸檬洗凈，將檸檬綠色皮部份磨成粉屑備用。
2.將蛋白拌打至成為粗大泡沫，再將材料2分次加入拌打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬屑拌勻即成面煳。
4.將面煳倒入烤模中，入烤箱以170℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻即可。
檸檬天使蛋糕
材料:
蛋白5個，鹽3公克，細砂200公克，檸檬汁15公克，低筋麵粉100公克，檸檬屑1/2個
做法:
1.檸檬洗凈，將檸檬綠色皮部份磨成粉屑備用。
2.將蛋白拌打至成為粗大泡沫，再將材料2分次加入拌打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬屑拌勻即成面煳。
4.將面煳倒入烤模中，入烤箱以170℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻即可。
檸檬天使蛋糕杯
材料:
蛋糕杯用量：
做法:
1. 烤箱預熱350F/180C。
2. 在瑪芬烤盤里放上16個瑪芬紙杯。
3. 輕輕的把低筋麵粉舀進一個乾的量杯，用刀把它撥平。 把麵粉和糖粉混合過篩兩次。
4. 電動攪拌機里加入鹽和蛋白，用高速打成泡沫約1分鍾後加入塔塔粉，直到打發到蛋白成軟峰 soft peaks form。然後加入白糖，每次加入大約1大匙，打至蛋白堅挺硬性發泡 stiff peaks form。把3料分次加入，每次大約1/4杯，然後用翻折的方法慢慢攪拌均勻。最後加入香草精和檸檬皮屑拌勻。（這步和做戚風蛋糕一樣，只是不用蛋黃液。）
5. 把麵糊平均分配舀到瑪芬烤盤里。350F烤約18分鍾或直到表面成金黃色。取出來放到網架上涼透。
糖霜：
先把黃油用高速打蓬鬆，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然後加入牛奶和檸檬汁，高速打發。
裝飾：
用裱花袋裝入糖霜，擠在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接塗抹在蛋糕表面，最後灑上些裝飾用的小糖粒。
紅豆天使蛋糕
材料:
雞蛋清3個，塔塔粉14小匙，糖4小匙，低粉50克，香草粉12小匙，鹽18小匙，糖紅豆
做法:
1.雞蛋清3個，加1/4勺塔塔粉
2.朝同一方向打5分鍾，至濕性發泡（提起打蛋器，蛋泡糊尖下垂）
3.分勺加入4勺糖攪打
4.低粉50克，香草粉1/2小勺，鹽1/8小勺混合，篩入蛋泡糊中，攪勻
5.加入糖紅豆輕手拌和（可根據自己喜好加入不同的乾果，如葡萄乾）
6.倒進蛋糕模子，放入預熱160度的烤箱，烤20分鍾
綠茶天使蛋糕
材料:
蛋白6隻，綠茶粉20克，低粉60克，粟粉30克，砂糖100克，塔塔粉適量
做法:
1.蛋白打發至挺立，其中先加塔塔粉，然後砂糖再分兩次加，這樣，似乎我的蛋白才能「長」起來
2.然後綠茶粉過篩，和蛋白糊拌勻
3.然後低粉和粟粉也是分兩次過篩，再和綠茶蛋白糊拌勻
4.然後倒入模，180度烤30分鍾
玫瑰天使蛋糕
材料:
蛋白5個，糖，麵粉，玫瑰花瓣
做法:
1.蛋白5個
2.分三次加糖打發（這個程度對了嗎？）
3.加入麵粉
4.加入玫瑰花瓣。。。
5.貌似又烤過了。。。哎。。
6.脫模還是很成功的。。。
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3個，白糖25克，蔓越莓干適量，塔塔粉0.25小匙，鹽0.025小匙，低粉45克，白醋0.25小匙，檸檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加糖打至濕性發泡，不過我用的是檸檬汁，家裡檸檬最近比較多。
2.低粉、鹽過篩，拌入蛋白中，拌的時候要注意，要輕、快，不要消泡了。
3.最後把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子，抹平，160度，30分鍾就可以了。
小訣竅
其實做好，我發現天使蛋糕做起來還是很容易的，而且剛做好就吃，還是不錯的，不過真的是不能放，放的時間長了，感覺就跟吃干饃似的了，還是非常有韌勁的干饃。不過我這個組織不知道好不好，因為感覺蛋糕沒有怎麼長高。在網上看了好多方子和圖片，有的人的天使蛋糕，也是沒有長高的，可是有的人的，就長高了很多。所以也不知道到底哪個才是對的。不過男人說，吃起來還不錯，那就先這樣吧！
天使蛋糕卷
材料:
蛋白5個，低粉60克，白醋1小匙，鹽0.5小匙，細砂糖100克，葡萄乾少許
做法:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將鹽、細砂糖分2次加入拌打至濕性發泡
2.低粉過篩，加入蛋白霜中，用刮刀拌勻至麵糊光滑，葡萄乾用水泡軟後擠干水分
3.將麵糊倒入墊有油紙的烤盤，在表面撒上葡萄乾，以170℃烤約15分鍾，出爐後倒扣至完全冷卻除去油紙
4.在蛋糕面塗上一層卡士達醬，然後將蛋糕捲起，切塊即可
小訣竅
發現上次卡士達醬的方子分量特好用，量不多，每次做都剛剛好用完，一點也不浪費，現做現抹，總是很新鮮～
天使蛋糕
材料:
蛋清4個，細砂糖50克，鹽0.25小匙，低筋麵粉60克，牛奶50毫升，香草粉0.125小匙
做法:
1.蛋清加砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡，接近硬性（打蛋頭拉起，上面的蛋白尖微微下彎即可；如把握不了，就打至硬性發泡亦可）
2.加入牛奶和鹽，略拌，再將低筋麵粉和香草粉過篩加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌勻
3.拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面
4.烤箱預熱190度，烤箱中下層，22分鍾左右
天使蛋糕
材料:
蛋白6個，低粉75克，細砂糖130克，檸檬的汁半個，桑椹果醬30克，鹽0.25勺
做法:
1.蛋白打至大泡，加入白糖，鹽，檸檬汁繼續打。
2.打至濕性發泡，提起打蛋器呈彎勾狀，這個已經接近乾性發泡了。
3.倒過過篩後的麵粉，用橡皮鏟切拌至無顆粒狀。
4.再加入稍切碎的桑椹果醬拌勻。
5.然後把拌好的蛋糕糊倒入模具中入預熱好的烤箱里190度，35分鍾左右即可。烤好後立即拿出模具，倒扣在網架上放涼。
6.蛋糕冷卻後就可切片享用了。
小訣竅
8寸蛋糕模具，190度，35分鍾。 沒想到這天使蛋糕如此的美味，尤其是加了桑椹果醬後味道更是不同一般。
天使蛋糕
材料:
酸奶50克，低粉60克，黃油30克，白糖50克，雞蛋3個
做法:
1.蛋黃、酸奶、軟化黃油攪拌均勻，然後加低粉攪拌均勻。
2.蛋白打發至粗泡加幾滴白醋，1/3白糖繼續打發，剩下的白糖分2次加入打發至濕性發泡。
3.將1分次加入2攪拌均勻，注意是翻拌式。
4.6寸模具墊油紙，倒入混合液，晃幾下將氣泡晃出。
5.烤箱預熱175度，上下火，中層，最下層放一烤盤水，40分鍾。
E. Orange and lime Quatre-Quarts 青檸橙皮磅蛋糕的經典做法
Orange and lime Quatre-Quarts 青檸橙皮磅蛋糕的做法