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蛋糕和餅底哪個好吃

發布時間: 2022-05-26 07:06:16

❶ 蛋糕和餅乾的區別

蛋糕:

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

餅干:

餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」,即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,作為旅行、航海、登山時的儲存食品,特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。

區別:

蛋糕可以無油無水,但是餅干必須有油有水

❷ 餅乾和蛋糕做法的區別

餅干用低筋麵粉,黃油用的量比較大,面團比較硬,用擀麵棍擀平,切成方塊,烤後很酥; 麵包用高筋麵粉,須發酵,有糖、油、雞蛋等,發酵後烘烤,所以很軟; 蛋糕用低筋麵粉,用量不大,100克麵粉要用5個雞蛋。完全靠蛋白的打發支撐蛋糕體,所以烘烤後,更柔軟、更富彈性。

❸ 蛋糕好吃還是麵包好吃

麵包的配方里比如法式的就最健康,含糖量低,粗纖維高。不加過多的裝飾。但是口感很多人不喜歡,因為偏硬,當然裝飾的材料里大部分有防腐劑凝固劑和增稠劑這類的東西。丹麥的麵包就是起酥的麵包吧也可以但是油脂含量過高。口感比較好。甜麵包呢裝飾多品種也多但是含糖鹽,和各種這劑那劑的也相對的多些不過口感和味道是最好的。那麼我建議麵包最好是土司類。和硬皮麵包類

在說說蛋糕,從沒有裝飾過的蛋糕來說個人覺得沒什麼不好的。因為蛋糕主要分戚風海綿,和重油等幾大類。多見的是戚風和重油。戚風主要是麵粉,糖,色拉油,蛋,和一些添加劑構成。添加劑的含量可以說少之又少的。對身體不構成影響。那麼最關心的糖和蛋,含量比較高。麵粉主要含的是澱粉。和蛋白質,灰分,等一些微量元素。那麼這么看來蛋糕含的糖就比較多了。如果是裝飾過的穆斯類蛋糕或奶油蛋糕那就增加了脂肪的含量。裡面尤其以奶油蛋糕最要命。奶油蛋糕國內大多店裡用的是植物淡奶油。里邊還有氫化棕櫚油。這個吃了對小孩和老人都不好

❹ 黑森林蛋糕和白芝士蛋糕哪個更好吃呢

黑森林蛋糕是德國著名甜點。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑,不含黑色的巧克力。

黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區。相傳,每當櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里,或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時,麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了。

黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名,今天已經成為德國最受歡迎的甜點,美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區,不論是星級酒店,還是普通餐館,黑森林蛋糕總能出現在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕,要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

目前大部分的糕餅師傅在製作黑森林時,會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林,於是很多人認為黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角,是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關規定,黑森林蛋糕的鮮奶油部分中,至少得含有80克的櫻桃汁。

最低下那層:

125g Weizenmehl(麵粉)
10g Kakaopulver(可可粉)
1刀尖的. Backpulver(烤粉!)
50g Zucker(糖)
1袋香草糖
1勺櫻桃Dose的水
75g軟的黃油或者Margarine

中間的夾層蛋糕:我改成了可可戚風蛋糕,
4個雞蛋
100g糖
1袋香草糖
100g麵粉
1/2茶勺的烤粉(Backpulver)
25gSpeisestarke
10g可可粉
替換的可可戚風材料:
蛋5個,低筋麵粉110克,可可粉30克,色拉油75ML,牛奶或果汁75ML,糖100克,泡打粉一小勺,幾滴檸檬汁或瓜白醋。

中間的夾心水果:1瓶Sauerkirschen罐頭(櫻桃含量在350g)
250ml的櫻桃罐頭水
1袋Tortenguss,rot
25g糖

中間的夾心奶油:4盒 Schlagsahne(奶油)
1袋Gelatine
5勺水
40g糖粉
1袋香草糖

外部裝飾:
巧克力屑

首先,將模子摸黃油,然後鋪上一張Backpapier!!
2,將
125g Weizenmehl(麵粉)
10g Kakaopulver(可可粉)
1刀尖的 Backpulver(烤粉)
50g Zucker(糖)
1袋香草糖
1勺櫻桃Dose的水
75g軟的黃油或者Margarine
活成一個球狀面團!然後,鋪在蛋糕模子上,然後中間用叉子多插幾個眼,之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鍾後,拿出,晾涼!!
過程3,
中間的夾層蛋糕:
首先將室溫的雞蛋,白與黃分開,黃放入盤里,開始打發,用Mixer的最快的速度先打1分鍾,然後倒入糖50克,(在一分鍾之內)繼續打,然後再繼續打2分鍾!!麵粉,烤粉,還有可可粉混合,過篩,加入雞蛋的糊糊里!
然後滴幾滴檸檬汁或白醋放在蛋白里,硬性打發後,加剩下的50克糖,蛋白與蛋黃麵糊混合,之後倒入提前摸過黃油的模子,用180°,烤大約30分鍾!拿出晾涼!
過程4:
下面要開始作夾心的水果了!
1)先將罐頭的果和汁分
2)准備Tortenguss,取250ml的汁,加入一代Tortenguss,和25g糖,開始在爐子上加熱!注意要用慢火呀!要不就糊了,然後開了之後,加入櫻桃,晾涼!!
過程5:
准備Gelatine!
將G放入一個小鍋里,加入,4-6勺水,然後凈放10分鍾,在這10分鍾里,它會吸水,然後將他放到爐子上,用小火,使其熔過程6,下面要打奶油了!!
首先,一定要是冷藏過的奶油,倒在盆里,隔著冰水(沒有的可以用涼水!!)開始用最快的速度打發,打個,2-3分鍾把,在fast打發時候,放入溫熱的Gelatine,然後繼續打,直到打發為止!然後放入糖粉和香草糖!!
好了,該准備的都准備了,開始組裝蛋糕了!
首先將蛋糕批一分為2。然後,那個有叉子眼的底是第一層,在上面放上櫻桃凍凍!,接著摸奶油!
蓋上一層蛋糕,摸上一層奶油!然後蓋上最後一層蛋糕!!
大功告成!
最後裝飾蛋糕表面,可以灑上一些巧克力屑!(自己用巧克力銷就可以了!)

❺ 為什麼芝士蛋糕下面要放個餅底呢

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我覺得加這個餅底也能夠起到中和口感的作用。一大塊的芝士蛋糕有些人可能會覺得膩,加上脆脆的餅底,一口吃下去,有綿軟的芝士也有硬身一點的餅干,味道會更有層次一些~我自己吃蛋糕的時候總是喜歡一下子叉到底,連著蛋糕和奶油部分一起吃,所以不是太喜歡純莫斯蛋糕,餅底還方便人徒手把蛋糕抓起來吃。這就像漢堡包或麵包夾香腸的發明理由—直接吃煎肉餅和香腸「吃起來也還不錯」,但還要依賴餐具或污染手,若再饒上一塊麵包(「餅」),界面就友好多了。

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生日蛋糕多少種類,哪種最好吃呢

一、生日蛋糕



食材

玉米油40克、牛奶60克、低筋麵粉60克、雞蛋4個、細砂糖50克、檸檬汁5至6滴、紅絲絨精華液12克、可可粉3克、夾餡裝飾用料、淡奶油300ml、細砂糖30克、水果適量。

做法

1、分離蛋黃、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油,充分乳化,加入紅絲絨精華液,攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌均勻,不要過度攪拌導致起筋,加入蛋黃,用手抽攪拌成細膩的麵糊。

3、蛋白中加入數滴檸檬汁後,打發蛋白至泡沫魚眼狀態時,將細砂糖一次性加入,蛋白打到細膩有光澤,可拉出小彎角。

4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊,拌勻,再回倒進蛋白盆,拌勻。

5、麵糊入28*28的方模,震模使蛋糕糊震平並震出氣泡。

6、烤箱中層,上下管170度烤25分鍾左右,出爐震模。

7、傾斜烤盤、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上,撕開四周烘焙紙晾涼。

8、將心形圖案紙在蛋糕體上排列好,用小刀刻出形狀。同樣再烤出一盤蛋糕片,刻出心形。

9、水果洗凈,按需要的大小切好,淡奶油從冰箱冷藏室取出,加糖打發到裱花狀態。

10、選取中號圓孔裱花嘴,裝入裱花袋,再將打發好的淡奶油放入。

11、鋪好第一層心形蛋糕片,裱滿小圓球形,中間排放一些小粒水果,蓋上第二層心形蛋糕片。

12、小的心形蛋糕片同樣方法裱好,再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球,放上水果或其它喜歡的裝飾物完畢。

❼ 為什麼做芝士蛋糕一定要做餅底

因為乳酪(芝士)蛋糕都太軟,如果不做餅底的話,不方便拿取,而在底部加一片蛋糕或者脆餅墊底,就可以方便拿取了。但是如果你將乳酪蛋糕直接放在迷你容器里,則可以不用做餅底,但吃乳酪蛋糕時可能就感覺不到在吃乳酪蛋糕了。

❽ 相同磅數的話,普通水果蛋糕是不是會比芝士蛋糕大蛋糕底是不是比餅底大

主要的是它們的體積不一樣吧,因為普通水果蛋糕的話,那又是很輕的,然後芝士蛋糕肯定比較重。一般幾寸的芝士蛋糕是要用幾寸的蛋糕得啊!

芝士蛋糕比一般的蛋糕奶香更濃郁,然後具備乳酪的獨特風味。

喜歡芝士的人,會覺得這種類型的蛋糕好吃,如果不好這口的話,那就一定覺得就好吃了。

價格上講肯定是貴很多了,芝士的成本絕對是一般蛋糕的幾倍。

❾ 你覺得星巴克的哪款蛋糕最好吃

引言:美麗人和事物都在人們身邊存在著,或多或少反正都被大家所銘記著。它們都譜寫著好的事物和生活體驗。也是大家樂意消遣的方式之一。

三、蘑菇頭瑪芬

蘑菇頭瑪芬是星巴克中最為經典的一道美食特色。它由巧克力和牛奶組成,是一個非常好吃的美食。也是巧克力是最為濃郁的一款口味了。它由紙杯襯托顯得非常的精美,使人不忍心下口。也被稱為“仙女蛋糕”。它的形狀就像是蘑菇一樣,上面又有很多巧克力豆,看起來就是非常誘人的。對於喜歡巧克力的人士無疑是最值得推薦的一款美食。

❿ 生日蛋糕用什麼做餅底

市場上最常用的就是戚風蛋糕和海綿蛋糕兩種!這兩種蛋糕相比較海綿蛋糕更容易製作和保存,所以一般的餅店都是再用海綿蛋糕做餅底!(如果你想吃到戚風餅底的生日蛋糕,除了4星級以上的酒店和你自己會做就很難了!)
在這里我建議你還是做海綿蛋糕吧!(我做過烘焙,相信我沒錯!)