『壹』 椰香戚風紙杯蛋糕最正宗的做法
前言
香味濃濃，這種小蛋糕是我的最愛哦，而且簡單易學，你也一起來吧！！！
大家在家裡也可以試一試哦，味道不錯的呢！
材料
主料：低筋麵粉35g；
輔料：食用油20g、鹽少量、鮮牛奶25g、雞蛋2個、白砂糖30g、椰子粉5g、檸檬汁2滴
椰香戚風紙杯蛋糕
1
盆里放上油
2
倒入鮮牛奶
3
用手動打蛋器把油和奶和勻，油水不分離
4
倒入過篩的低粉、鹽、椰子粉，用翻拌切拌的手法攪拌好，不能打圈攪拌
5
用另外一個沒有油、水干凈的盆，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放在盆里
6
兩個蛋黃放在麵糊的盆里，翻拌切拌和勻
7
和好的蛋黃糊
8
放兩滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器低檔將蛋清打到粗泡，放入3分之1的糖
9
用高速打發蛋清，體積蓬漲到兩倍大再放入3分之1的糖
10
繼續打發到打蛋頭能拉出小尖角，放入剩下的糖
11
繼續用高檔打發蛋清
12
打發到硬性發泡，打蛋頭上有堅挺的小三角
13
取3分之1的蛋白放到蛋黃糊里，用翻拌和切拌的手法和勻
14
倒入到蛋白盆里，繼續翻拌，直到全部和勻
15
用勺子把麵糊分裝在墊上油紙杯的模具里，7分滿就行了
16
烤箱150度預熱5分鍾，放烤箱中層烤30分鍾。
小貼士
在翻拌、切拌麵糊時，手法要輕，攪拌時間盡量少，和勻就可以，以免麵糊出筋。
『貳』 芝麻薄餅的正宗做法是怎樣的，自己做的為什麼一點不脆呢
芝麻薄餅的正宗做法是怎樣的，自己做的為什麼一點不脆呢？芝麻薄脆餅
又香又脆的芝麻薄脆餅就做好了~
1、沒有低筋麵粉可以用普通麵粉嗎？
可以是可以，但由於麵粉性質不同，如果你用普通麵粉（即中筋麵粉），薄脆餅的酥脆感就不如低筋麵粉了，口感會稍稍偏硬一點點。
2、為什麼我按方子烘烤，會烤焦呢？
烤不烤焦這種事，完全是個人主觀上原因，跟方子都沒多大關系哈，首先你要根據自己烤箱脾氣靈活調整溫度時間，另外烘烤後半段要保持關注，人不要走開，否則最後從上色到變焦，就一兩分鍾的事。
『叄』 用糯米粉做成的糯米糕
香蕉糯米糕，一看名字就知道是用香蕉和糯米做成的，材料便宜，也非常簡單。香蕉，隨便哪個市場哪個季節都能買到，價格便宜，性價比高，富含多種維生素，是很多家庭補充維生素的第一選擇，相信大家也都清楚，香蕉因為富含膳食纖維，具有治療便秘的作用，就連附在香蕉上的須都有健脾利尿的功效。香蕉可以做不少小吃，比如香蕉片之類的，接下來給大家介紹的是簡單易做並且容易儲存的香蕉糯米糕。糯米用途也不少，大家肯定也都吃過，像是八寶糯米飯團、糯米糍、糯米粉炸豬肉片、糯米粉紙杯蛋糕等等。
可能大家都有相似的困擾，每次買了香蕉，都吃不完,放在那裡很容易就壞了，扔了吧，捨不得，可惜浪費了錢；吃了吧，壞掉的水果不僅吃起來怪怪的而且還產生了對人體有害無益的化學物質，很多人想吃又不敢買太多，水果攤上的香蕉也是賣不出去，等著壞掉。怎麼樣可以做到在香蕉壞掉之前用一種更加友好的方式吃掉它呢？接下來給大家的這道甜點也許可以幫你解決你的煩惱，原料簡單，工具普遍可見，做法也是簡單得一看就會，就算是廚藝小白也能夠輕松掌握，接下來一起來看看它的具體做法吧！
首先准備一根熟透了的香蕉，把香蕉的皮給剝掉，然後再將香蕉肉切成適合大小的片狀，裝到盤子中備用。
將剛剛切好的香蕉片放入料理機中，加入四十克的白糖，然後再倒入六十克的清水，打開料理機的開關，打成汁，把汁經過濾勺，倒入碗里，注意用其他勺子壓一壓濾勺，確保所有的汁都被倒進碗里，因為可能有的小糖顆粒會卡在濾勺縫里，做出來的香蕉糯米糕就不夠甜。
剛剛打好的汁里加入五克的植物油，加入五十克的糯米粉和二十五克的粘米粉，用勺子攪拌均勻，攪拌到順滑、無顆粒的米糊基本上就可以了，攪拌均勻後放在碗中備用。
接下來在蒸盤底部刷上少許的油，避免蒸好後的香蕉糯米糕站黏在蒸盤上，倒入米糊，在鍋底部倒上適量的冷水，用大火蒸二十五分鍾。
接著我們來炒糯米粉，將二十克的糯米粉倒入一個洗干凈的鍋中，小火炒五分鍾左右，這時候應該就能聞到糯米粉的香味了，這樣做的目的是讓香蕉糯米糕更香，讓人更有食慾，把炒熟後的糯米粉倒入盤子中，備用。
這時候取出蒸好了的糯米糕，用一雙干凈的筷子攪拌兩到三分鍾，這樣可以增加它的彈性，這時候最好是計一下時，攪拌糯米糕有點費力，很容易出現攪拌的時間過短的錯誤，做不到糯米糕該有的彈性。
在案板上撒上一些炒熟的糯米粉放上剛剛准備好的香蕉糯米糕，把它搓長，用刀切成兩段後，繼續搓長，然後再把搓長的香蕉糯米糕切成合適大小的小塊，最後裹上之前准備好的炒熟的糯米粉，盛入事先准備好的小盤子里。
方便儲存的香蕉糯米糕就這樣簡單做好了，製作也不需要很長的時間，學會這個方法，就不用再擔心香蕉會壞，浪費錢，可能香蕉的味道不會有那麼濃，如果需要的話也可以多加幾根香蕉。另外也可以用其他果蔬代替香蕉，做出不同口味、顏色鮮艷的糯米小點心，比如火龍果，但是要注意的是，火龍果中的花青素遇熱會褪色，可能不會是想像中的顏色。
『肆』 紙杯戚風蛋糕最正宗的做法
前言
朋友生日，家裡的材料不夠做一個八寸的蛋糕了，退而求其次，做幾個紙杯蛋糕意思一下。頭一次嘗試，做得不那麼好。
材料
主料：低筋麵粉60g、玉米油30g、純牛奶40g、雞蛋3個、糖粉50g；
輔料：鹽2g、白醋3滴
紙杯戚風蛋糕
1
准備材料。5個一次性杯子中從左到右，從上到下一次是：60g低筋麵粉，30g玉米油，40g純牛奶，30g糖粉，20g糖粉。（糖粉分開裝是要分別加入蛋黃和蛋清中）
2
分離蛋黃和蛋清，這是分離出來的蛋黃
3
蛋黃中加入糖粉(20g)，攪拌均勻
4
然後加入玉米油，攪拌均勻
5
再加入純牛奶，攪拌均勻
6
最後加入過篩後的低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊
7
這是攪拌成的蛋黃糊
8
這是分離出來的蛋清
9
打出魚眼泡時，加入30g糖粉被子中的1/3
10
繼續打發，分兩次加入剩下的糖粉
11
最後打發到提起打蛋器，蛋白霜自然下垂即可
12
舀1/3的蛋白霜加入到之前的蛋黃糊中，上下翻動拌勻
13
上一步拌勻後，將蛋黃糊加入到剩餘的蛋白中，同樣上下翻動拌勻
14
准備好紙杯，將蛋糕糊舀入紙杯中
15
烤箱180℃預熱，預熱好之後，放入烤箱中層，20分鍾即可
小貼士
蛋黃糊和蛋白霜加入到一起翻動拌勻是，注意是上下翻動，不要畫圈攪拌
『伍』 正宗糯米蛋糕竅門
以三斤蛋糕為例，一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三種原料等份就行了）
製作流程：1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里，然後用打蛋器順著一個方向攪拌，記著一定要順著一個方向攪拌。大概攪拌一個半小時左右，這是個比較枯燥的過程，可以邊做其他的事情邊攪拌；
2、等雞蛋打發了以後，加入白糖，繼續攪拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一邊加入一邊攪拌，防止形成粉球；
4、上蒸籠，在蒸籠底鋪一層紗布，然後倒入攪拌好的材料，大火燒四十五分鍾左右，至蛋糕發起呈淡黃色松軟狀態即可。
其中在打發好了以後，你要加芝麻，加核桃，加葡萄乾，都可隨心所欲的加。（在第三步和第四步中間加)
製作要點：這款蛋糕的製作要點在於打雞蛋，一定要順著一個方向打，然後時間一定要打到位。還有蒸的時候一定要用大火。
做法二編輯
材料
用料
糯米粉120克
輔料
雞蛋3個
泡打粉4克
調料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鍾，打發時間長短，視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器里，徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋保存
『陸』 急急急！誰知道青島名人糕點學校
青島名人糕點學校 專業咖啡飲料西餐化妝培訓學校
學費1580元，學期60天
一、裱花基礎知識及工具認識
二、各種花邊的製作：
貝殼花邊、螺旋花邊、小草花邊、s花邊、
弧形花邊、婚慶花邊等十餘種花邊。
三、各種花體的製作：
玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、
向日葵、康乃馨、牡丹花、蓮花等20餘種花體的製作方法。
四、生肖及人物的製作：
模擬動物----鼠、兔、豬、猴、雞、蛇、狗、馬、牛、虎、羊、龍
卡通動物----鼠、兔、豬、狗、雞、蛇、牛、虎、龍
人物----壽星、壽婆、聖誕老人等
其他----魚、樹、仙鶴等
五、常用字體的寫法、噴槍的使用、鮮奶打制、色彩搭配
六、歐式蛋糕的製作：
1、歐式蛋糕花邊的製作
2、歐式蛋糕款式造型的製作
3、水果的切法和擺法
4、巧克力蛋糕的製作
七、巧克力的製作：
巧克力的融化、調制
巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的製作方法
巧克力配件的裝飾方法及儲藏
八、各種節日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕的製作
麵包類：
菠蘿麵包、奶酥麵包、肉鬆麵包、鮮奶麵包、丹麥麵包、
土司麵包、低糖麵包、微波麵包、墨魚麵包、雜糧麵包、
黑芝麻麵包、壓面方麵包、韓國烤饃、奶排麵包、方包、
奶油蜜豆麵包、批薩麵包等
蛋糕類：
各種模子蛋糕、大理石蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、虎皮蛋糕、
紙杯蛋糕、重油蛋糕、香妃蛋糕、黃金蛋糕、棗泥蛋糕、三色蛋糕、
無水蛋糕、斑馬蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕、妙芙蛋糕、香蕉蛋糕、
娃娃糕、鮮奶杏元、香蔥鹹味蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇等
點心類：
鮮奶泡芙、菠蘿泡芙、奶油曲奇、椰蓉球、台式蛋塔、葡式蛋塔、
黃金酥條、蝴蝶酥、椰蓉條、鴨尾酥、香妃酥、蛋黃酥、老婆餅、
綠豆糕、桃酥、宮廷酥、花生薄餅、杏仁圈、可可餅、杏元餅乾等
油炸類：
蜜三刀、開口笑、蜂蜜麻花、芝麻球、排叉、甜麻花、
咸麻花、竹節酥、眼鏡、沙琪瑪、熱狗、甜甜圈等
其他 ：
廣式月餅、蘇式月餅、台式月餅、拿蘇月餅、
潮式月餅、冰皮、元宵等
『柒』 小紙杯蛋糕最正宗的做法
前言
自買了烤箱後，開始自學做烘焙，也時常發在網上，得到朋友同事的點贊，這個小紙杯蛋糕就是剛學時的習作呢（有點小遺憾，蛋糕糊准備少了，出來的蛋糕不豐滿）帶給朋友品嘗的，她家女兒到手後就連吃了二個，說：好吃！哈哈，太捧場了！
材料
主料：雞蛋2個、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋麵粉30g、玉米澱粉10g；
輔料：鹽少許、白醋少許
小紙杯蛋糕
1
先把兩個雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝入二個容器內。
2
蛋黃打散後，倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4
用翻拌的方式，拌均至無顆粒。
5
分3次倒入色拉油，每倒一次拌勻後再倒下次。
6
蛋黃糊部分就完成了，放一邊待用。
7
取過蛋清盆，撒幾泣鹽、再滴少許白醋，慢速打至出現許多大魚泡。
8
第一次加入白糖（20克的1/3量），繼續打發。
9
打至出現小魚泡時，再加（20克1/3量），轉中速繼續。
10
當打至出現細小紋路時，倒入剩下的白糖，轉高速打發。
11
直至可以拉出上下4個尖角即可，這樣蛋清部分也完成了。
12
下面來做蛋糕糊，先取1/3打好的蛋白到蛋黃盆中，用翻拌的方法，拌勻；同時預熱烤箱：180度上下火。
13
再將蛋白全部倒入蛋黃盆，翻拌均勻，看蛋糕糊就全部做好了。
14
將蛋糕糊倒紙杯，8分滿左右（我的蛋糕糊做少了）；送入烤箱：150度上下火20分鍾左右。
15
時間到了出爐，這時晾涼後的照片。
小貼士
白糖量分三次添加，可以時多時少，我呢，因為初學的，所以寫時比較規范
『捌』 西式點心品種大全
西式糕點是一類比較美味的糕點，也是很多人都喜歡吃的糕點。在如今的蛋糕店裡，有著各種各樣的糕點售賣。當然，如果自己有時間又有一定的烹飪條件的話，是可以選擇自己在家中製作西式糕點的，比如說冰花酥、杏仁餅以及甲子氣古，都是既好吃且做起來也不算特別麻煩的西式糕點！
一、冰花酥
(1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可製得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。
(2)和油：將1.25公斤面放入油內再加餘下的鹽，一起擦合，擦均即可。
(3)包酥：將和好的面周圍擀薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴擀開，先折三，再擀開折四之後，再反復一次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。
◇成型：將面擀薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然後均勻擺入盤內，烘烤。
二、杏仁餅
(1)和面：在大批生產中可以用機器和面，這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻後再和面，和好即可。在和面中注意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現"走油"的現象，影響質量。
(2)製作成型：把面擀開約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘一半杏仁。
三、甲子氣古(綿軟性氣古)
(1)打料：製作中先把水和油燒開，接著下面攪拌，然後與火隔開，不需繼續加溫，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。
(2)成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。
(3)烘烤：用爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烤出後體積膨脹3倍。
(4)再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。