㈠ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃呢
有誰能抵擋得住舒芙蕾如海綿般的誘惑呢，沒想到做法這么簡單！軟嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回縮，如海綿般柔軟！沒想到舒芙蕾還沒做，就被這款軟軟嫩嫩的網紅舒芙蕾蛋糕給吸引了，心想一定要做一次，這么好吃的蛋糕，只用了2顆雞蛋，輕松做出，入口即化，軟嫩的感覺就像踩在雲端的感覺，我從來沒有吃過這么柔軟的蛋糕，心都融化了。
【小貼士】：
1、容器一定要擦拭乾凈，不能有一滴水，不然打發的蛋液特別容易塌陷，影響成品。我用的上豪～打蛋器，很有質感，自從入手它之後，我就扔掉了我之前買的幾十塊錢的打蛋器，這款打蛋器有5個檔位，輕松調節，打得很勻速，就算最高檔位蛋白也不會飛濺出去，聲音也不大，打出來的蛋白特別細膩，很喜歡。
2、劃開小口子時，要注意不要太快，口子劃的不齊，影響成品的效果。
3、拍照一定要趁熱，不然冷卻很快會回縮，口感超級綿軟嫩滑，簡直比棉花糖還軟啊。
㈡ 家裡沒有打蛋器，還能夠做出蓬鬆的舒芙蕾嗎
說到舒芙蕾，我相信每個人都很熟悉。它是甜點行業中最受歡迎的甜點之一。准備好的舒芙蕾松軟可口。特別蓬鬆柔軟細嫩，就像踩在雲上一樣，有種入口即化的味道。雞蛋的清香和濃郁的奶香味交織在一起，恰到好處，可以說是男女老少都無法抗拒的小甜點。
自製「舒芙蕾」，不用烤箱，就做，蓬鬆嫩滑，比買的好
烹飪技巧：
1.所以做舒芙蕾沒那麼難，只要按照上面的方法做就可以了，不用烤箱就可以做出蓬鬆嫩滑的舒芙蕾，而且國產的舒芙蕾比買的好。如果你也喜歡吃蘇福萊，不妨在家試試。
㈢ 舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做
主料
乳酪250克
雞蛋清79克
雞蛋黃48克
輔料
玉米澱粉
9克
調料
牛奶
125克
黃油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先將模具塗黃油，撒砂糖，至於內側用手指抹一圈，我沒有做，就這么簡單的塗油撒糖
2.乳酪放在容器中隔溫水打順滑，牛奶、黃油微波爐加熱至黃油融化，蛋黃加生粉攪拌均勻，牛奶黃油液體沖入雞蛋黃中，攪拌均勻，形成「卡士達醬」過篩後用微波爐中火打半分鍾，出來攪拌一下，再打半分鍾，至濃稠狀態
3.將製作好的「卡士達醬」和打滑的奶油乳酪混合，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷卻待用
4.雞蛋白(沒有經過冷凍)分三次加白糖打至接近硬性發泡的軟峰狀態，分三次與乳酪糊混合，攪拌均勻
5.入模，從高處磕幾下，消氣泡，之後包錫紙放到烤盤中，底部墊厚毛巾，加沸水，入烤箱
6.烤箱預熱180度，烤10分後，轉160度烤40分鍾（中間加蓋烤紙）
㈣ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步驟
步驟
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟11.蛋黃中加入20克細砂糖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟22.打到粘稠體積略膨脹的程度
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟33.20克細砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟44.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟55.用橡皮刮刀翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟66.再將蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟77.從下往上翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟88.然後將低筋麵粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟99.用橡皮刮刀翻版均勻，至看不到乾粉為止
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1010.將拌好的麵糊倒入鋪有不沾布的烤盤中抹平
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1111.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤約10-15分鍾即可，烘烤完畢後稍冷卻脫模
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1212.配合模具的大小，將蛋糕片修剪成適當的大小，鋪在模具底部備用
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1313.將奶油乳酪室溫軟化
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1414.用打蛋器攪打至順滑
然後加入酸奶
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1616.3個蛋黃蛋白分離
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1717.加入蛋黃
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1818.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1919.將玉米澱粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2020.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2121.把香草籽和牛奶加入攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2222.最後將拌好的麵糊整體過濾一遍，使其更加順滑細膩
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2323.用打蛋器將蛋白打成不規則的細泡，一次性將120克細砂糖全部加入，攪打成粘稠但流動的蛋白霜即可
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2424.將打好的蛋白霜緩緩倒入之前過篩過一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀輕柔的翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2525.拌好後倒入事先准備好的模具中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2626.模具底部包錫紙
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2727.烤盤中注入約1 -2cm高的熱水
放入預熱好的烤箱中下層，上下火先以200度烤約15分鍾，然後降至150度繼續烘烤40分鍾左右
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2828.烤好後從烤箱中取出放涼，然後放入冰箱冷藏1夜後脫模
㈤ 舒芙蕾藍莓果醬蛋糕怎麼做
蛋糕卷是一款很討巧的小點心，可愛的造型深受小朋友們喜歡，當然也適合郊遊攜帶，作為下午茶也香甜可口。
蛋糕的夾心層可以根據自己的喜好來調整，奶油、舒芙蕾芒果果醬、舒芙蕾草莓果醬、巧克力、蜂蜜、水果、舒芙蕾栗子蓉等等都不錯。
用料1
低筋麵粉
80克
雞蛋
4個
細砂糖
60克(加入蛋白)
細砂糖
20克(加入蛋黃)
無味植物油
50克
牛奶
50克
用料2
舒芙蕾藍莓果醬
100克
奶油
100克
細砂糖
20克
巧克力醬
少許（蛋糕表面）
舒芙蕾藍莓果醬奶油蛋糕卷的做法
1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗/盆必須干凈，且無油無水
2、蛋黃中加入細砂糖後混合，用打蛋器打發，打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺
3、分三次加入無味植物油，每加入一次都用打蛋器攪打至混合均勻，再加下一次
4、加完植物油的蛋黃，仍呈現濃稠的狀態（這一步即是蛋黃與油的乳化）
5、加入牛奶，輕輕攪拌均勻後，加入過篩後的低筋麵粉混合
6、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊，放置一旁備用
7、將打蛋器洗干凈並擦乾後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖
8、繼續攪打，並分兩次加入剩下的細砂糖
9、最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
10、分三次將蛋白倒入蛋黃中，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），即成蛋糕麵糊
11、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力震幾下，震走麵糊內部的大氣泡
12、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤15-20分鍾至表面金黃色
13、淡奶油分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性泡沫
14、趁熱撕去蛋糕上的油紙，待蛋糕稍冷卻後，在蛋糕內里抹上一層奶油
15、再抹一層草莓果醬，在准備捲起的一邊劃一刀，但不要切斷，將蛋糕捲起
16用錫紙把蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀，入冰箱冷藏半小時定型
17、表面裱畫上巧克力線條，凝固後切段裝盤
小貼士
1、蛋糕烤好後，趁熱撕油紙，會比較容易。如果等蛋糕完全冷卻後，可能就沒那麼容易了。
2、卷之前可以在蛋糕體上輕劃幾刀，注意不要劃斷，這樣更好卷。
3、可根據個人喜好，改用其它舒芙蕾草莓果醬、舒芙蕾芒果果醬、果粒、舒芙蕾栗子蓉果仁或者奶油等。
4、我覺得烤面比較漂亮，所以卷在外面，隨個人喜好。
5、製做蛋糕卷的方子有很多種，選用自己最喜歡的，只要能捲起不斷不裂就行。
6、熱量極高，請勿一次食用過多。
㈥ 法國蒸蛋糕舒芙蕾做法大全
食材明細
主料
雞蛋2個
牛奶25g
黃油20g
砂糖15g
- 輔料
低筋麵粉8g
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
12
即可
舒芙蕾的做法步驟
小竅門
舒芙蕾蛋糕的做法和戚風蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黃翻拌均勻，一定要注意用從下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均勻，不要讓它消泡
冬天氣溫較低，在黃油液加入牛奶後可以讓它一直坐在水中變熱，不要讓它油水分離。
㈦ 舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
准備
·隔水加熱黃油，使其溶化。
·將蛋白放入打發用的攪拌碗中，冷凍至靠近碗壁的一圈出現少許薄冰。
·玉米澱粉過篩。
·在模具內側墊墊紙。墊紙底部向內折，鋪在模具底部，上部大約要高出模具1厘米。底部再鋪一張圓形墊紙。
·烤箱預熱至 180℃ 。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟1
奶油乳酪用微波爐加熱到人體肌膚的溫度，與黃油一起放入較深的大號攪拌碗（直徑
25厘米左右）中，用手動打蛋器攪拌均勻。
Point 混合均勻即可，略有些油水分離也不要緊。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟2把蛋黃和細砂糖放入另一隻攪拌碗中混合。加入玉米澱粉後攪拌均勻。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟3將牛奶煮沸，倒入蛋黃糊中，隔水加熱，同時用手動打蛋器快速攪拌至蛋奶糊黏稠。隔水加熱時要用沸水。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟4
趁熱將4倒入奶油乳酪中，迅速攪拌直至光滑潤澤。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟5
在尚未完全解凍的蛋白中加少量細砂糖，用打蛋機打至七分發，大概需要2分鍾，速度不宜過快。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟6
從剩餘的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打發30秒。加入另外1/2的細砂糖，用打蛋機在攪拌碗內慢慢畫圈打發。提起打蛋機，附著在打蛋頭上的蛋白霜尖端緩緩下彎即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟7
將1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀從攪拌碗底部翻起，大幅度攪拌。 拌勻後加入剩餘的蛋白霜，攪拌至蛋糕糊顏色均勻即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟8
將蛋糕糊倒入模具中，搖晃一下模具，使蛋糕糊分布均勻。再用刮板抹平，挑破表面的氣泡。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟9
把模具放入烤盤中，加入熱水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分鍾，再調至160℃烘烤25分鍾。成品表面呈焦黃色時，關掉烤箱，利用余熱蒸烤40分鍾～1小時。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟10
取出蛋糕，完全冷卻後用保鮮膜連模具包好，放入冰箱冷藏，享用時再脫模。蛋糕底部的墊紙無須取下。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟11
㈧ 舒芙蕾輕乳蛋糕的做法
前言
自學烘焙時間不長，家裡配置的都是些必備的；
想做乳酪芝士蛋糕等，沒有奶油乳酪，腫么辦？那就換思路吧，改用煉乳好了，第一次嘗試做舒芙蕾輕乳蛋糕，沒想到就成功了，味道非常輕盈，細滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋麵粉15g、黃油30g、牛奶100g、雞蛋2個、細砂糖30g；
輔料：煉乳15ml、白醋少許、鹽少許
舒芙蕾輕乳蛋糕
1
做舒芙蕾輕乳蛋糕的材料集合了。
2
黃油、牛奶和10克細砂糖一起，隔熱水溶化，並攪拌均勻。
3
溶化後取出，篩入低筋麵粉。
4
再放回熱水盆中，迅速將低筋麵粉攪拌至無顆粒，成糊狀。
5
再取出，加入一個蛋黃拌均後，再加第二個蛋黃，攪拌均勻。
6
此時添加15ML的煉乳，迅速攪拌。
7
蛋黃湖攪拌均勻後，蓋蓋靜置一旁待用。
8
此時來打發蛋白：在蛋白盆中加幾滴白醋和一點點鹽慢速打至大魚泡，加入（剩餘20克）的1/3細砂糖，繼續。
9
打至許多小魚泡時，添加第二次細砂糖，轉快速打發。
10
當看到出現細小紋路時，倒入全部的細砂糖，全速打發。
11
當感到打蛋器有明顯阻力時，轉中速打幾下，關掉電源，提起打蛋器，出現長長的尖角，就表明蛋白打發成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黃湖中，用切拌法拌均，切記不能打圈攪拌，用此方法將蛋黃、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色澤光亮，細滑如絲；
同時預熱烤箱180度上下火。
14
因為要用水浴法烘焙，為了防止烤盤里的水進入模具，所以事先要取一塊錫紙，從底部包住6寸活底模具；將拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，離桌面10CM左右再落下3~4次，震出多餘氣泡，也可使蛋糕糊均勻平整。
15
把6寸模具放入已經添加了清水的烤盤中，烤箱最下層，180度上下火烤15分鍾，轉160度25分鍾。
16
OK後，不要急於取出，繼續讓其在烤箱中悶40分鍾左右。
17
時間到，出爐，會發現回縮很厲害，沒關系，聽說是這款蛋糕的特點哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切開後，一點也沒有塌陷呢。
19
這是全景，享受美味吧！
小貼士
1、細砂糖不要太多，因為煉乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打發到位。3、拌蛋糕糊時，千萬不能攪拌。