『壹』 家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
『貳』 自己用烤箱做蛋糕的做法
首先可以像麵粉攪拌均勻的加進去點點雞蛋在裡面，這樣做出來的蛋糕特別的鮮美，特別的好吃。
『叄』 街邊小蛋糕的製作方法！麻煩告訴下！
這種街邊小蛋糕的專業名稱是"梅花小蛋糕"。詳細的製作方法如下
配料：鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2.5公斤，植物油3公斤。
步驟：
1.將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，出爐刷面油即可，面油須刷均勻，適量。
『肆』 鄉寧白面油糕，家常油糕做法大全，怎麼做簡單的
特色麵食【原材料】：
【面團原材料】：中筋小麥麵粉250克、冷水300克。
【餡料原材料】：紅糖75克、白芝麻20克、中筋小麥麵粉20克。
【燙面團的和制過程】：
1.准備中筋小麥麵粉250克。
2.准備冷水300克。
3.備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的麵粉。
4.用擀麵杖朝一個方向攪拌，使麵粉與水完全融合，形成無乾粉無多餘水分的濕性燙面團。
5.用手抓起一個面團在手裡來回滾動，面團都不沾手。
6.做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開。
7.用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之「放氣」。
8.燙面團晾涼至不燙手，分兩次兌入乾麵粉50克，並用手反復揉制。
9.揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時。
【紅糖芝麻餡的調制過程】：
1.准備75克紅糖。
2.准備20克生白芝麻（如果是熟白芝麻就不用炒了）。
3.白芝麻放在炒鍋里，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋里飛濺，關火。
4.炒熟的白芝麻放在案板上，用擀麵杖反復擀壓，把芝麻的外殼壓碎。
5.准備20克小麥麵粉放鍋里，中小火用鏟子不停翻炒，炒到麵粉變黃色，關火，把鍋移離火面使麵粉冷卻。
6.冷卻的熟麵粉、芝麻粉放在紅糖里，用手攪拌均勻，如果紅糖有結塊現象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散。
【油糕生坯的包制過程】：
1.兩手掌心抹少量食用油，摘一個大約30克重的面劑子，揉成圓球形。
2.用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的中央位置。
3.右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向為移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮。
4.圓形餅皮放在左手的手掌心裡，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心。
5.右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個圓錐形狀。
6.用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，並用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個油糕生坯就做好了。
【油糕生坯的炸制過程】：
1.鍋內放入足量食用油，大火加熱使油溫升高。
2.用筷子伸進油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾。
3.取五六個製作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進入鍋里的瞬間，就會出現油花翻滾的壯觀景象。
4.中火炸制，並用筷子不斷的翻動油糕坯子。
5.炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了。
6.把油糕控油撈出。
【慧心經驗與心得】：
1.製作油糕需要用燙面團，水與面的比例要恰當，面團硬了可以加熱開水，軟了不能加面，如果軟了再加面就不是燙面團。
2.做好的燙面團無論在手裡怎樣滾動，都不會粘手。
3.燙面團放在案板上攤開，為的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之「放氣」。
4.燙面團放涼兌入乾麵粉，要分次加入分次揉勻，炸出的油糕才能外皮鬆脆；如果揉不均勻，極容易出現「死面團」。
5.面團揉好要餳制，天氣熱餳1~2個小時，天氣冷餳7~8個小時，炸出的油糕才能膨起；如果不餳制，炸好的油糕癟塌塌。
6.包的時候口要收緊，以防炸制時裡面的湯汁流出。
7.炸的時候要注意油溫的把握，如果鍋里油花四濺，說明火太大，放入油糕會出現外面已經焦黃，裡面還不熟的現象；如果鍋里油平平不動，就是火太小了，放入油糕會沉入鍋底出現粘鍋；若是看到鍋里的油水開，平平地翻滾，說明油溫正合適，放入油糕既不會沉底，又能保證外皮金黃裡面熟軟。
8.油糕生坯放入油鍋炸制時，一次不能放入太多，同時要勤於反復翻動，這樣才能達到糖化、皮脆、色好、味香等效果。
經過這樣製作好的油糕，外形漂亮，咬上一口綿軟香甜，外皮鬆脆
『伍』 白面發糕怎麼做比較松軟好吃
白面發糕的做法步驟
17
拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。
小竅門
發酵面時可以將蒸鍋下面水稍微燒熱一點點發酵速度會增快些。蒸鍋下面一次性放入足量清水，約半鍋左右。
『陸』 白面發糕的做法
食材
麵粉 200克
白糖 30克
酵母 1克
葡萄乾、枸杞子 少許
炒好的黑芝麻 少許
1
酵母用溫水化開，麵粉裝入大碗中，將酵母水倒入麵粉，加入白糖，充分攪拌和勻，水不夠再少加溫水，直到麵粉和成較乾的糊狀。
用玻璃蓋可直接看到面發酵的程度。
發糕上可以根據喜愛撒其它乾果。
方法/步驟
注意事項
『柒』 白面碗糕的做法大全白面碗糕怎麼做比例
白糖碗糕 ≮原料≯ 麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾 ≮做法≯ 1、將麵粉過羅篩細待用。葡萄乾用清水洗凈。 2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉及篩過的麵粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。 3、小碗裡面抹上凈油，倒入半確定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄乾。 4、蒸鍋上火，加水燒開，將碗上屜，旺火蒸15分鍾便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可。 ≮特色≯ 碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸制而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。 田螺肉碗糕 一、原料 1、主料：大米2500克，糖1250克。 2、輔料：香蕉型香精少許，酵母少許。 二、製法 1、將大米浸水2小時左右，淘洗干凈撈起，放到石磨上磨成米漿，加水1750克，放進糖、酵母、香精，攪拌均勻，靜置1小時。 2、用勺子將米漿舀入小茶杯中（八分杯為准），放入蒸籠，旺火蒸25分鍾即成。取出待冷卻後用小刀沿茶杯邊插入，轉一圈挑出。 作法2： 1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打漿就行,大概四五個小時吧!) 2用打漿機打漿,水不要放的太多,能打成膏狀為好(農村有專門的打漿機,如果家裡有榨汁機,應該也行,) 3打成膏狀後加一點糖,不要太多,加上酵母,靜置10小時左右,等發酵 4,再加糖,再加發酵酵母,裝入碗中,上籠蒸,大概二十分鍾左右
『捌』 白面雞蛋餅的做法大全有哪些
雞蛋餅的製作食材：
麵粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。
雞蛋餅的做法詳細步驟
翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了……吃吧~~~~~~加杯黑咖啡！
『玖』 怎樣自己在家用電飯鍋做蛋糕
准備低筋麵粉，雞蛋，油，牛奶，鹽，白砂糖和檸檬汁。准備一個干凈的盆，放入雞蛋黃，牛奶，油，鹽和白砂糖。再准備一個干凈什麼都沒有的盆，把雞蛋清放裡面。用電動打蛋器把雞蛋清打幾秒，沒有電動打蛋器打話就用手吧，打好後擠進去幾滴檸檬汁。在打發蛋白霜期間，加入三次的白砂糖，打發到硬性狀態。把裝蛋黃的盆也用打蛋器攪拌均勻，攪好後過篩低筋麵粉攪拌均勻。
取一部分蛋白霜大概三分之一加到攪拌好的蛋黃糊中，攪拌，用切割式的方式攪拌。攪拌好後再放入蛋白霜的盆裡面繼續攪拌，方法同上。攪拌均勻後把蛋糕糊放到內鍋裡面，把外蓋蓋上，按下「功能選擇」按鍵，選擇「蛋糕」這一項，定時60分鍾，然後再按下「開」鍵。聽到蜂鳴響聲蛋糕就好了，關了就行了。把蛋糕取出來晾一下就可以吃了。在做蛋糕的時候可以加上一點喜歡的東西，比如花生了，葡萄幹了什麼的都可以。