1. 雞蛋糕怎麼蒸好吃還嫩竅門
首先准備一個碗，打入2個雞蛋，放適量的鹽攪拌均勻，加入冷水（雞蛋和水的比例1:1）攪拌均勻，用過濾網過雞蛋液上面的氣泡，蓋上保鮮膜，再在保鮮膜上用牙簽扎幾個小孔，防止蒸氣水溜入蛋液里，蒸鍋水燒開，把雞蛋液放入鍋中，用中火蒸8分鍾，燜2分鍾，細嫩又滑的雞蛋糕就蒸好了。用刀劃上幾道，澆上蒸魚豉油或者一品鮮醬油，撒上蔥花即可。
2. 雞蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：雞蛋3個、低筋麵粉150g、細砂糖140g
輔料：奧利奧餅干100g、橄欖油30g
步驟
1.將奧利奧餅干掰小塊。
2.雞蛋和細砂糖全部混合。
3.在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動打蛋器將全蛋和細砂糖打發。
4.打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次篩入低筋麵粉。
6.用橡皮刮刀切拌均勻。
7.加入橄欖油，切拌均勻。
8.加入提前掰碎的奧利奧餅干拌勻。
9.裝入不沾的模具八分滿。
10.在表面再撒些奧利奧餅干，入預熱好的烤箱烘烤即可。
小貼士
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、攪拌蛋糕糊的時候一定要切拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。
2、海綿蛋糕，一定要用不沾的模具，不然要在模具里塗滿黃油，然後再撒粉，要不然脫模後會很難看的。
3、雞蛋要提前室溫防止數小時。
3. 營養雞蛋糕怎麼做好吃
蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。營養也是十分豐富的。蒸雞蛋糕是一道製作簡單味道可口的點心，下面就一起看看製作方法吧。
食材
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽
牛奶
白糖
方法/步驟
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要） 蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。
雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好製作出喜歡的味道，希望您能自己去發掘。
雞蛋的品質對味道影響是比較大的，所以選購雞蛋時可要下點功夫。
雞蛋是一個很不錯的食材，和麵粉搭配可以創造出很多種吃法，建議大家多多嘗試
4. 怎麼做雞蛋糕最好吃又最嫩
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怎麼蒸雞蛋糕又嫩有好吃
1、就是在蒸蛋的時候，我們可以在碗上面加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了。
2、很多人說蒸蛋的時候，蛋和水都要有比例的，其實這個比例還是比較重要的，但是這個比較也不要太講究了。
3、最後就是蒸的時候，我們蒸蛋的時候，再蒸的時候，蒸一段時間開一個鍋，蒸一會開一下鍋，這樣讓裡面的蛋羹接觸空氣，讓裡面的蛋羹變的嫩，變熟，然後吃起來非常的鮮美，蛋羹一道很不錯的美食。
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蒸雞蛋糕怎麼做好吃
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5. 雞蛋糕怎麼做好吃，脆皮雞蛋糕的家常做法
步驟
1.鍋子燒熱水，水溫不要過高，比手溫稍微高點就好。（大約50度）
2.將雞蛋打入盆內，放入白糖和水怡。
3.電動打蛋器將其打發。（先用高檔打，打至顏色發白，體積膨大時，改成底檔，整理氣泡打發好的蛋糊，顏色發白，組織細膩，表面光潔，就像是絲綢般柔滑，用刮刀輕輕刮動，會有明顯的花紋，不消失）
4.篩入低筋麵粉。
5.輕輕攪拌均勻。（攪拌時，自上面兩點鍾放心下刀，刮底，下面8點鍾方向翻出，轉動盆，不斷用這個方法攪拌，直至無麵粉顆粒）
將麵糊裝入保鮮袋內。
6.烤盤中放入一次性紙托，將蛋糊擠入，8分滿。
7.撒杏仁片裝飾。（可以換芝麻、瓜子等）
8.烤箱預熱，190度，15分鍾。（這款蛋糕是脆皮，所以溫度要調高點，表面烘烤至金黃色，具體溫度還要視你家烤箱而定）
9.烘烤完畢，取出晾涼。
10.淡奶油加入10%-15%的白糖打發，裝入裱花袋，裱花裝飾即可。（我用的是5齒裱花嘴）