『壹』 如何用烤箱做蛋糕芝士蛋糕高清
芝士蛋糕的做法
1.
准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態
2.
奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀
3.
往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
4.
再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
5.
把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步
6.
蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
7.
再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
8.
這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成濕性發泡即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角，千萬注意不要打發到乾性發泡
9.
從冰箱里拿出比較濃稠的乳酪糊，把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌
10.
再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續用翻拌的手法攪拌均勻
11.
入烤箱前的准備：烤箱160度預熱10分鍾，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模
12.
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
13.
在烤盤里注入大約3厘米的水
14.
將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鍾上色後，轉145度烤35分鍾
15.
烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用
『貳』 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
做芝士蛋糕的幾點注意事項
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂；
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。
『叄』 芝士蛋糕做法烤箱竅門
芝士蛋糕做法，烤箱的雀嗎？把芝士蛋糕用蛋糕培坯做好，以後上烤箱進行烤制
『肆』 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材料要看你做多大尺寸的
我昨天做了個8寸的
下面的方法還可以
比以前做的成功，可以嘗試一下
材料：
芝士（一整塊的，不是片狀的）：200g
牛奶：128g
無鹽牛油：43g
生分：14g
(也叫玉米粉或者栗粉)
麵粉：26g
蛋黃：4個
蛋白：4個
檸檬汁：1/4茶匙
糖（最好是細糖）：86g
塔塔粉：1/4茶匙
步驟：
1.芝士切小塊，加入牛奶，泡30分鍾
2.端盆熱水，牛油放在鐵質容器里，將容器置於熱水上，融化。切忌用火加熱融化
3.將1用2中的方法融化芝士，攪拌，並加入2
4.在牛油和芝士混合物中加蛋黃，慢慢加入麵粉和生分，一定要拌勻
5.用打蛋器打蛋白，加入塔塔粉，糖分三次倒入。本人的做法是前兩次用快速擋，最後一次用低速擋，打至蛋白倒不出來即可
6.取1/3蛋白加入4
7.將6倒入剩餘的蛋白中，輕輕翻，使之混勻，千萬別用力攪，否則蛋白的氣泡沒了，口感就不好了
8.倒入模具
9.烤箱預熱，我的做法是烤盤上放水，模具放水中。170°15-20分鍾，然後150°30分鍾
以上材料和步驟，有幾個關鍵點要注意
1.麵粉和生分要均勻灑入，否則會結塊
2.忌用火加熱融化牛油和芝士
3.蛋黃和蛋白一定要分開打，別偷懶哦
4.根據材料的數量選不同尺寸的模具，五個蛋可以用9寸圓底的，3-4個蛋的可以用8存的，也有6寸的容器，看家裡什麼方便用什麼咯~~
以上是一點小小的心得，希望對你有幫助，也希望我可以有分數入賬
嘿嘿~
『伍』 芝士蛋糕的口感是否細膩是由什麼決定的
芝士蛋糕的的口感受到倆方面的影響原料的使用和烤箱的工作模式與烘焙時間，芝士蛋糕的食譜有幾類具體介紹下其中之一德普烘焙實驗室的海鹽芝士蛋糕食譜，詳情如下：
蛋糕類烘焙食譜——海鹽芝士蛋糕
烤箱設定：德普烤箱焙烤模式175、預熱15min、烤制40min
小貼士：
模具周圍要抹一層融化黃油，以方便脫模；
芝士糊在到模具之前，可過篩一遍，使蛋糕組織更為細膩；
『陸』 芝士蛋糕的詳細做法
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.准備好所需材料。
『柒』 怎樣做一個芝士蛋糕材料怎樣做
香檸芝式蛋糕：
主輔料：奶油芝式１２０克，淡奶油１００克，全麥餅干，黃油，牛奶約３０毫升，檸檬汁（半個），糖粉約３０克。
做法：
１將全麥餅干裝入食品袋中，用擀麵杖清拍後壓碎。鍋中入少許黃油，溶化後加入餅干碎炒至變色後，烹入少許牛奶。出國後倒入模子中壓平，壓實。入冰箱冷藏片刻。
２淡奶油加入糖粉打發，加入奶油芝式。然後依次加入檸檬汁，香草粉／油。充分攪拌。再用牛奶掌握稠度。
３把芝式糊倒入冷卻的餅干底上，摸平。入冰箱冷藏３０－６０分鍾即可。
食用是裝飾糖粉，檸檬皮絲，銀珠糖等。
專業製作芝式蛋糕材料:
A:奶油乳酪creamcheese 350g,蛋黃3個,糖40克,低粉30g,玉米澱粉40g,牛奶 40g,鹽2克,檸檬汁15克.
B:蛋白3個.細砂糖70克
做法：
1，奶油乳酪隔熱水拌至無顆粒，蛋黃分次加入拌勻，加40g糖拌勻
2，粉類過篩後拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加鹽、檸檬汁拌勻
3，蛋白加糖打濕性發泡，分次拌入芝士麵糊，倒入模子
4，烤箱預熱160度，隔水烘烤45分鍾.
芝士蛋糕有輕芝士和重芝士之分，輕芝士的芝士含量大約為50％、重芝士的芝士含量大約為90％
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
淡芝士蛋糕
喜愛芝士蛋糕卻又怕熱量高的美女們可以嘗試做熱量低、口感軟滑的淡芝士蛋糕，別有一番風味。
（分量：3個）
原料：
雞蛋7個
奶油芝士 .. 250g
鮮奶2份 .. （1份130g，另1份100g）
玉米粉 .. 50g
低筋麵粉 .. 25g
檸檬汁 .. 20g
鹽 .. 3g
鮮奶油（推薦低脂鮮奶油） .. 70g
細糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙廚具：
芝士蛋糕模
紙模
烤盤油
包裝盒
烘焙：
上火：190度
下火：100度
時間：45分鍾
製作方法：
(一)將蛋黃和蛋白分開，留7個蛋黃，5個蛋白
(二)將奶油芝士和鮮奶130g隔水加熱，充份攪拌至無顆粒後加入7個蛋黃拌勻
(三)將玉米粉及低筋麵粉過篩後加入(二)中拌勻，接著加入檸檬汁和鹽拌勻
(四)將鮮奶100g和鮮奶油加熱至奶油溶解再加入(三)中拌勻備用
(五)蛋白加入塔塔粉中，打至略起泡時加如細糖，再打至濕性發泡
(六) 將步驟(四)和(五)混合攪拌均勻後入模，置於烤盤
(七)烤盤內加一半水，即可隔水烘烤
貼士：
□ 烘烤完若要裝盒，可先將盒底蓋在蛋糕上翻過來（*可先在模具內噴些烤盤油，再使用紙模，然後將側邊紙模撕下只留底模），再用一個盒底蓋在蛋糕底部，再翻過來就可以啦
□ 可在蛋糕上塗抹鏡面果膠塑造美觀效果
『捌』 用烤箱如何做芝士蛋糕
用料
牛奶 75克
低筋麵粉 70克
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 50克
玉米油 20克
奶油乳酪（麵糊用） 50克
奶油乳酪（乳酪醬用） 80克
奶油 30克
糖粉 18克
奶粉適量
日式冰乳酪蛋糕的做法
1、奶油乳酪加入牛奶加熱打順滑，過篩
2、加入玉米油，攪拌均勻
3、加入低筋麵粉，攪拌均勻
4、加入三個蛋黃，攪拌均勻
5、蛋清三個加入細砂糖50，打至八成發
6、蛋黃糊和打發的蛋白切拌混合均勻
7、倒入6寸模具7分滿，放入烤箱開始烘烤
提前預熱烤箱，北鼎烤箱上火150度，下火140度，時間30至40分鍾。每家烤箱不一樣，要根據自家烤箱脾氣來。
最後組合一下
把蛋糕對切成四塊，每一塊中間劃一刀
夾層和切面都抹上乳酪醬，切面沾一層奶粉，表面再撒一點奶粉， 拼裝完成……
放冰箱冷藏一小時再吃，口感更佳哦……