⑴ 肉末蛋羹怎麼做
1到8歲孩子們正處於成長期，他們的營養非常重要。豬肉和雞蛋中富含著蛋白質，能為孩子的成長提供足夠的營養。但是很多孩子不喜歡吃豬肉和雞蛋，那麼如何把豬肉和雞蛋做的好吃，寶寶愛吃呢？這是寶媽們頭疼的問題。今天小編就來帶大家學習一下肉末蛋羹的做法，孩子們都搶著吃。
肉末蛋羹色香味俱全，尤其亮麗的色彩深受孩子們的喜愛。而且雞蛋和豬肉營養豐富，能提供孩子成長所需，是一道營養健康的美食。咬一口雞蛋羹，香滑可口，非常符合孩子們的胃口。寶媽們不妨試試，為自己的孩子做一碗色香味俱全的肉末蛋羹吧！
⑵ 如何做肉末蛋羹
肉末蛋羹 雞蛋3個，瘦肉末150克，姜1片，鹽、味精、紹酒適量。
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋里，用大火蒸熟即可。
鮮嫩味美，營養豐富。
⑶ 瘦肉雞蛋羹的做法步驟圖，瘦肉雞蛋羹怎麼做
主料：雞蛋3個，肉末50g
輔料：純凈水250g，鹽適量，香油適量，花生油適量，蔥姜蒜末少許，玉米澱粉適量，生抽適量
步驟：
1.准備好原材料
2.肉末里加入少許蔥姜蒜末、香油、生抽、鹽、玉米澱粉，攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水，加入少許香油、適量鹽，攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個盤子扣嚴，冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鍾左右，水開後，開中火
7.細嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入少許花生油，燒到五成熱，倒入肉末翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
10.很美味喲
小貼士：
一：雞蛋與水的比例大約為2:3，這樣的雞蛋蒸出來很嫩；
二：一定要過濾，過濾的時候用筷子在濾網下面刮，這樣能全部過濾；
⑷ 肉末蒸蛋羹怎麼做
主料：雞蛋100克，
輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大蔥5克
做法1.將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開；
2.用中火蒸8～12分鍾，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出；
3.豬肉、冬菜分別切細末；
4.蔥切末備用；5.將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；6.放入肉末炒1分多鍾，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
1. 將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開；
2. 用中火蒸8～12分鍾，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出；
3. 豬肉、冬菜分別切細末；
4. 蔥切末備用；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；
6. 放入肉末炒1分多鍾，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；
7. 燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
⑸ 肉沫蛋羹的做法
肉末雞蛋羹幾乎是每個家庭每天必做的一道菜，它非常適合家裡年邁體虛的老人和嗷嗷待哺的小孩，雞蛋的爽滑和肉末的濃郁組合在一起，都會讓有些挑食的寶寶百吃不厭，肉末雞蛋羹不僅味美而且具有保護眼睛增強免疫力的效果，是一道很簡單的家常菜，今天就為大家介紹如何製作美味的肉末雞蛋羹。
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
芝麻油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
主料：雞蛋(150克）豬肉(瘦）(150克）
調料：姜(3克）鹽(3克）味精(1克）料酒(5克）
做法：
1.將豬瘦肉剁細成末；
2.雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻；
3.姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重復攪打幾次；
4.待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
雞蛋羹不僅可以和肉末組合在一起，你還可以根據自己的喜愛跟豆腐青菜搭配，淋上一勺芝麻油，就著淡淡的熱氣，肉末雞蛋羹就這樣滑進了我們的腸胃裡。肉末雞蛋羹有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚等效果，不過有腎病的人可不能多食哦。看到上面的介紹是不是很簡單啊，那就自己試一試吧。
⑹ 肉末雞蛋羹的製作方法與步驟
用這2種小方法做肉末雞蛋羹，沒有小氣孔，平滑鮮嫩，小朋友愛吃
昨天，有人問我，為什麼他做的肉末雞蛋羹味道不怎麼好吃呢？為什麼他做的肉末雞蛋羹里有很多小洞洞呢？要怎麼做才能把這些小洞洞去掉，把肉末雞蛋羹做的鮮嫩滑口呢？做肉末雞蛋羹最常見的問題就是有很多小洞洞，俗稱氣泡。這也是大部分人做肉末雞蛋羹經常出現的問題。以前我做肉末雞蛋羹的時候，經驗也會這樣。後來有一年中秋節回家過節的時候，看見老媽蒸的肉末雞蛋羹就沒有小洞洞，很平滑很嫩。才從她哪裡搞清楚為什麼會出現這些小洞，需要怎麼操作才能避免。後來，經過製作肉末雞蛋羹，我發現可以用2種小方法來解決這個問題。
肉末雞蛋羹為什麼會出現小洞洞呢？解決的2種小方法分別是什麼呢？
肉末雞蛋羹蒸好之後，很容易有很多小洞洞的存在。因為蛋液里加入水之後，攪拌的時候，蛋液裡面會有很多小氣泡產生，在經過高溫蒸的時候，蛋液逐漸凝固，就會把裡面的小氣泡排出，於是小孔就這樣形成了。搞清楚小洞洞的形成，咱們就可以根據情況解決這個問題了。介紹2種非常實用的操作方式，輕松解決掉產生小孔的問題。
方法一：蛋液攪拌均勻之後，加入1.5倍的清水充分攪拌均勻。這個時候蛋液表面容易有氣泡，有的人會把表面的氣泡用勺子清理掉。可是蒸出來之後依然有小洞，這是因為蛋液裡面還有小氣泡的存在。咱們要用細漏勺把蛋液過濾一次，把裡面的氣泡清理一下。這樣蒸出來就能很好地避免小洞的產生了。
方法二：這個方法是老媽的秘訣，和常用的方法一不同的時候，不需要漏斗過濾蛋液。首先蛋液要充分攪拌均勻，1.5倍的清水分成2分，前後添加2次，每加一次就充分攪拌一次，然後就可以蒸了。這樣蒸出來的肉末雞蛋羹就不會有小洞。以前我想不明白為什麼會這樣，後來我發現，這個方法的操作在充分攪拌上，每次攪拌得越充分，越不容易有氣泡。
——《肉末雞蛋羹》——
主要食材：2兩豬肉、3個雞蛋。
調味食材：少量的料酒、適量的的生抽、少量的芡粉、一勺芝麻香油、少量的植物油。
製作方法：
①：先把豬肉清洗干凈，剁碎剁細，放入碗里加入少量料酒、少量芡粉、少量生抽抓勻，腌制10分鍾。
②：把雞蛋敲入碗里，上述方法里可以選一個，個人喜歡用老媽的方式比較簡單，相對沒那麼復雜。
③：蒸鍋加入，把蛋液放進去，大火上汽之後，用小火蒸8分鍾，這個時候的蛋液就凝固了。
④：起鍋，放入少量植物油，放入肉末翻炒變色，出鍋。
⑤：把雞蛋羹端出來放鬆一小勺生抽、一些芝麻香油，把肉末鋪到雞蛋羹上面，最後來點蔥花。
——《肉末雞蛋羹》之做法技巧分享——
技巧一：咱們要先剁豬肉，把豬肉剁細，炒出來之後就不會有老柴的口感。再加上肉末上面有芡粉，吃起來會更滑口。因為肉末表面有芡粉，所以咱們要提前腌制入味，炒出來的肉末才會更有味道。肉末下鍋之後不能炒太久，炒斷生，炒久了容易老柴即可。
技巧二：在准備蛋液的時候，除了要掌握上述的加水去泡的手法之外，咱們另外需要掌握的就是火候。首先要冷水放蛋液大火上汽，其實要小火保持持續的溫度。這樣蛋液裡面的氣泡才會上浮在凝固前排除感覺。蒸出來之後才能平滑鮮嫩。
技巧三：在蒸蛋液的時候，要同時把肉末炒好，最好保持在雞蛋羹蒸好，肉末就炒，兩者同時出鍋。同時吃的時候，要保持溫度，一般雞蛋羹在冷卻之後，腥味比較重不太好吃。
技巧四：肉末因為提前腌制，已經入味了，所以咱們在給肉末雞蛋羹調整鹽味的時候，需要分開進行，蛋花出鍋就可以加鹽味，然後才是鋪肉末，不要弄反了。
技巧五：很多人會在蒸蛋花的時候，把蛋液給封起來。這個要更據情況選擇。如果鍋里的空間比較大，水蒸氣可以順著留下來，就不用遮住蛋液。如果不行就要把蛋液遮住哈。
——結尾總結——
中秋節再次來臨，家人團聚，娃娃放假，一大桌美食怎能沒有屬於小朋友的美食呢？這道軟嫩滑口、鮮香美味的肉末雞蛋羹深受小朋友的喜歡喲。肉末雞蛋羹不僅適合給小朋友拌飯，還特別的有營養。中秋節必備美食之一，讓家人吃得開心，生活才能更舒心
⑺ 肉末雞蛋羹的做法:
豬肉切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重復攪打幾次； 待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
主料：雞蛋(150克） 豬肉(瘦）(150克）
調料：姜(3克） 鹽(3克） 味精(1克） 料酒(5克）
做法：
1. 將豬瘦肉剁細成末；
2. 雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻；
3. 姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重復攪打幾次；
4. 待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
⑻ 肉末蒸蛋怎麼製作
肉末蒸蛋是一道非常美味的家常菜，嫩的肉末蒸蛋口感滑嫩，咸鮮味美非常好吃，老點的肉末蒸蛋肉味香濃，雞蛋松軟也非常美味。就看你想吃哪一種。兩種肉末蒸蛋都是咸鮮口味，口感較嫩的肉末蒸蛋，肉末需要先炒熟，炒熟的肉末倒在蒸好的雞蛋上，在淋上適量的生抽即可。口味比較老的肉末蒸蛋不用炒，直接剁好了和雞蛋一起攪拌調味即可，再上鍋蒸熟。嫩的肉末蒸蛋肉末要盡量剁的細一點，老的肉末蒸蛋肉丁和肉末都可以製作。嫩的肉末蒸蛋不需要放蔥花或者香蔥之類的。老點的肉末蒸蛋需要放蔥花和五香粉。