第1步:
找合適的容器,加入一包蛋糕粉,一個雞蛋(最好選大個),40g色拉油,120g飲用水,攪拌成均勻的糊狀
第2步:
取可微波器皿,在器皿底部及四周塗抹一層色拉油,再撒上一薄層麵粉,多餘的粉拍下
第3步:
將攪拌好的蛋糕糊倒入器皿中,放入微波爐,高火(850W)加熱4分~4分半;若採用微波焗烤,時間約25分鍾
第4步:
將微波好的蛋糕扣出散熱,放冷後即可食用.備註:40g色拉油約為,120g水約為。
㈡ 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】:
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】:
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鍾)
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
㈢ 抹茶麥芬蛋糕怎麼做
麥芬蛋糕是最簡單快手的一款蛋糕,雨媽初學烘焙時候,第一次做蛋糕就是做的這款,無需打發雞蛋,只需要把所有的食材,混合在一起拌勻,就能入烤箱烘烤,即使沒有經驗的小白也能百分百成功,讓人最有成就感。今天這款抹茶麥芬蛋糕里,還添加了少許酸甜的蔓越莓干,表面撒了少許杏仁片,做出來的蛋糕濕潤松軟,吃起來香甜美味,一杯熱乎乎的奶茶,兩個抹茶麥芬蛋糕,一本喜歡的小說,曬著午後的暖烘烘的太陽,生活好美好。
小貼士:
1、這款抹茶蛋糕不用打發,只需攪拌即可,沒有抹茶粉的也可以全部用低筋麵粉,做成原味的,對泡打粉敏感的也可以不放。
2、烘烤的時間和溫度,可以根據自己烤箱的溫差適當調節,我給的是實際溫度。
3、我用大號紙杯紙杯做了4杯,如果覺得量少不夠吃,可以翻倍做,食材用量也翻倍。
㈣ 抹茶蛋糕配方
詳細做法,教你做抹茶蛋糕,製作簡單,新手易成功,學會了不
作為抹茶控的人來說,對抹茶蛋糕是無力抵抗的,喜歡那種淡淡的茶香,以及清爽的口感,細細品味,回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜,一小塊就要2、30,還是自己在家做吧,成本不到10塊錢,就能做一堆,吃著也過癮。
可是有朋友又說了,做起來麻煩又萬一做不成功,那還不如買的來得快。其實我想說,自己動手做食物,也是一種生活態度,和對生活的一種熱愛,無論是否做的和外面的一樣好吃,但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。
不過您放心,看完我這篇文章,如果您做的不好吃,來找我,哈哈。確實這個方子也是我一直再用的,做起來幾乎沒有失敗過,而且味道也很贊,尤其是加了抹茶奶油,搭配起來,一點也不比外面賣的差,因為自己用的材料也不湊合,所以味道更贊,喜歡抹茶的朋友,不要有顧慮,盡管做起來吧。
【食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。
3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。
10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊,和、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了
㈤ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法;
雞
蛋2個、細砂糖50g、色拉油12克.
、抹茶粉2小匙、牛奶31克、低筋麵粉50g、香草精1小匙、塔塔粉1/4小匙、
作法:
1.抹茶粉加入熱牛奶中拌均勻。
2.蛋黃加入細砂糖40g打至松發糖完全融解。
3.將色拉油倒入蛋糊中拌均勻再倒入抹茶牛奶攪拌均勻。
4.將麵粉篩入抹茶蛋糊中拌勻,勿過分攪拌。
5.蛋白加入塔塔粉用打蛋器打成粗粒泡泡,將細砂糖3分次倒入並用打蛋器續打至成乾性發泡即可。
6.取1/2蛋白加入抹茶蛋糊中用直立型打蛋器拌勻,再將剩餘1/2蛋白加入抹茶蛋糊中改用橡皮刮刀拌勻,勿過分攪拌。
7.放入烤箱以170度烤40分鍾即可。
8.蛋糕出爐後放涼,抹奶油裱花即可!
㈥ 抹茶奶油蛋糕怎麼做
抹茶奶油蛋糕怎麼做
主料
蛋黃
3個
砂糖
70g
沙拉油
50ml
牛奶
50ml
低粉
80g
蛋白
4個
香草莢
1根
輔料
安佳奶油
500ml
抹茶粉
4大勺
洋酒
1小勺
糖
4大勺
步驟
1.將香草籽刮下來
2.香草籽放進蛋黃里
3.加入牛奶,糖,油,低粉,攪勻
4.蛋白加砂糖打成硬性發泡
5.把蛋白分三次加入到蛋黃糊中
6.倒入模具
7.烤箱170℃,35min
8.倒扣放涼脫模
9.分割成三片,抹上紅豆沙
10.在抹上抹茶奶油,抹茶奶油的做法:奶油加糖打倒7分,加洋酒抹茶粉拌均一下
11.三層疊好好,在表面也抹上奶油
12.翻糖玫瑰,詳細做法另寫
13.三朵白玫瑰
14.組合在一起,然後放在蛋糕上
㈦ 草莓奶油抹茶蛋糕怎麼做
草莓奶油抹茶蛋糕的做法
分離蛋清和蛋黃,蛋黃里倒入玉米油攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
篩入低粉和抹茶粉,用蛋抽劃8字型攪拌至麵糊細膩光滑無顆粒。
蛋白先用電動打蛋器打至粗泡後加入三分之一的糖,繼續打發至蛋白稍細膩後再加入一半的糖,稍打片刻後再倒入最後剩餘的糖。
最後蛋白的狀態如圖,提起打蛋頭會出現小尖角即可。
把打好的蛋白分三分之一加入蛋黃糊中,用蛋抽攪拌均勻,這個時候不用擔心消泡問題。
之後分兩次把剩餘的蛋白和蛋黃糊用刮刀翻拌均勻。
烤箱預熱後175度35分鍾,烤好後將模具震一下釋放熱氣後立刻倒扣放涼再脫膜。想要完美脫模的話可以倒扣一晚上~
㈧ 抹茶蛋糕卷怎麼做好吃
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖10克 50克
色拉油50克
牛奶65克
鹽1克
檸檬汁 5滴
抹茶粉1大勺
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
抹茶蛋糕卷的做法步驟
1
用分蛋器把蛋白、蛋黃分開(圖1),注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2
分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆(圖2),打蛋盆要保證無水無油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不銹鋼加深盆,蛋黃盆18CM。
3
將1克鹽放入蛋黃盆(圖3)。鹽可以讓糖的甜味不那麼膩。再加入10克細砂糖。用電動打蛋器攪打均勻。
4
將50克色拉油分三次加入,每次加入都要用電動打蛋器攪打均勻(圖4)。
5
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中(圖5),攪打均勻至油水融合。
6
將80克低粉篩入蛋黃盆中(圖6)。
7
電動打蛋器不通電,攪拌至基本無乾麵粉狀態(圖7)。
8
電動打蛋器通電,攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀(圖8)。
9
用勺子取16克蛋黃糊於小碗中(圖9)。
10
將1大勺抹茶粉篩入蛋黃盆中(圖10)。
11
電動打蛋器不通電攪拌至基本無乾粉狀態,通電攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀(圖11)。這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊,將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
12
用電動打蛋器將蛋白打散,加入5滴檸檬汁(圖12)。
13
攪打至(圖13)所示呈魚眼泡狀時,加入50克細砂糖三分之一(17克)。
14
打至蛋白開始變濃稠,體積膨大一倍,呈(圖14)所示細密泡沫時,再加入三分之一的細砂糖(17克)。
15
繼續攪打至蛋白比較濃稠,表面起紋路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂時(圖15),加入剩下的細砂糖(16克)。
16
繼續攪打,打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立(圖16),表示已經到了濕性發泡的程度,也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷,蛋白打到這個程度就可以了。
17
此時蛋白雖有紋路,但是手感較輕,較軟。盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀(圖17)。
18
取約為原味蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內(圖18)。
19
用勺子翻拌及切拌,直至蛋白與原味蛋黃糊完全融合(圖19)。混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的月白色。
20
取一小號裱花袋,裝在廣口玻璃瓶里,高出瓶口的部分外翻在瓶外。將原味蛋糕糊倒到裱花袋內(圖20)。
21
將裱花袋敞口端捥一個結,用剪刀在裱花袋細端剪一個小口(圖21)。
22
烤盤內鋪好事先畫好運動項目圖案的紙張(列印或手畫,清楚即可),再鋪好油紙(圖22)。
23
手握裱花袋(圖23),在油紙上畫出圖案。
24
圖案畫好後,將墊在油紙下面的帶有運動項目圖案的白紙抽出來。剩下的麵糊可以在無圖案區域隨意畫上幾個圓點,這樣不會造成浪費。將烤盤放入180℃預熱好的烤箱,烤一分鍾,定型。
25
烤運動項目圖案的同時,抓緊時間製作抹茶蛋糕糊。取三分之一打發好的蛋白到抹茶蛋黃糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均勻(圖25)。注意要從底部往上翻拌,就象炒菜一樣,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
26
翻拌均勻後的麵糊倒入蛋白盆內(圖26),用同樣的手法翻拌及切拌,直至蛋白與蛋黃糊完全融合混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的綠色。
27
將切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的運動項目圖案上(圖27)。
28
用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平(圖28)。
29
雙手持烤盤,輕摔幾次,震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層(圖29),180度烤21分鍾。輕拍蛋糕表皮,有彈性,不粘手即可。
30
將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙,將蛋糕拎出烤盤,放在涼網上,小心剝開四周的油紙(圖30)。
31
在另一個涼網上鋪一張油紙,將蛋糕倒扣在新油紙上,並揭去原來的油紙(圖31)。
32
在第一個涼網鋪一張新油紙,將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。用擀麵杖卷著油紙,把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷,蛋糕自然就會向前卷。卷好後定型10分鍾(圖32)。打開油紙,切去兩頭不規則部分就OK了。
小竅門
1、圖21剪裱花袋時,注意不要剪的太大,剪口太大一次流出的蛋糕糊太多,不容易控制,很難畫出好看的圖形。先剪小口,如果感覺太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再換一個裱花袋了。
2、24—26動作要熟練快速,盡量在一分鍾內完成。如果不能在一分鍾內完成,可以先切拌抹茶蛋糕糊,接近完成時再烤運動項目圖案。
3、圖29:如果用手指輕拍,蛋糕表面留下凹印,則表明蛋糕沒烤熟。如果用手指輕拍,蛋糕表面斷裂,則表明烤大了,卷的時候會斷裂。只有用手指輕拍,留在蛋糕表面的凹印能快速彈回,恢復原狀,不粘手,才說明烤得恰到好處。因家用烤箱溫度不一,必須藉助肉眼觀察和用手觸摸來判斷蛋糕是否烤好。此步非常重要。
㈨ 抹茶小蛋糕的做法
1、食材清單:黃油4g,牛奶20g,麵粉90g,抹茶粉4g,糖60g,雞蛋3個,裱花袋4個。
2、烹飪步驟:
(1)准備輔料,黃油4g+牛奶20g,加熱融化備用;
(2)准備麵粉90g+4g抹茶粉;
(3)雞蛋3個,蛋清蛋黃分離,打發雞蛋清,打發好後,加入准備好的60g糖,分三次加進去,然後再加蛋黃,分三次加入,打蛋器的檔位可以逐級遞增;
(4)用麵粉篩加入准備好的麵粉和抹茶粉繼續打發;
(5)用鏟子左右攪拌,不要順著一個方向容易把打發好的空氣放走;
(6)裝入裱花袋中,然後擠入紙杯模具中,加入2/3;
(7)放入烤箱,160°c,24分鍾,然後出爐;
(8)倒入動物奶油300g,打發然後加入31g糖10分鍾左右完成直到奶油沒有變硬,然後分出來一半加入抹茶粉攪拌;
(9)裝入裱花袋中開始裝飾;
(10)掐點自己種的薄荷葉裝飾在蛋糕上就可以開吃啦,放入冰箱冷藏半小時定性可以外帶奶油不化,在家裡要放入冰箱冷藏可保質期2天。
㈩ 蛋糕裱花怎麼做如何做好吃
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉,可以製作巧克力口味蛋糕;將8%的麵粉替換成抹茶粉,則可以製作抹茶口味蛋糕)
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後,切掉頂部不平整的部分,再橫切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片,不熟練的童鞋可藉助牙簽,參考這里)PS:成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯,動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱,為演示過程的清晰,過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具:裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示:食指放在抹刀面中間,大拇指握住抹刀與手柄交界處,其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上,用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀,並轉動裱花台,讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了哈,這時候還不用費力抹平)
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。(圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇,因為很多新鮮水果作為夾層容易出水,所以更建議使用罐頭水果,瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇,大塊的水果需要先切細)。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台,將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中,如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外,用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後,並把底部的那一面沖上,這樣最平整)。
13. 到這一步為止,蛋糕的「里子工程」就全部結束了,接下來就是最為重要的「面子工程」了,也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕,使抹刀左右搖動,邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕,邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小,鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時,也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候,蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側,如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處(即圖中抹刀的位置),同樣,一邊晃動手腕使抹刀左右搖動,一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後,將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台,一邊晃動手腕,抹刀往下探的同時,下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了,此時,抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後,只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面,沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落,不拖泥帶水。
22. 換個方向,繼續抹平。
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了,大功告成了!
24. 接下來,我們就可以根據自己的創意自由發揮了,將各種水果擺在蛋糕頂部吧!不過,為了蛋糕更美觀,我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例,為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果,需要藉助一個小工具:鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈,橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢,最好一氣呵成,出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋,選擇小號圓孔裱花嘴。
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後,頂部按自己的創意放上各種水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!
29. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上,蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意:
1、不要選擇切開後容易變色的水果,如蘋果、桃等,否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果,各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果:奇異果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,藍莓罐頭整顆,芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著,就能立起來了哈。